⊙ 冰糖白木耳蓮子湯
新鮮蓮子是二個星期前買的，回家後立刻放入冷凍庫以保鮮度。隔了一週才花了點時間處理。
白木耳泡水一個鐘頭使其變軟，徹底沖洗乾淨去除腥羶味後，剪去底部最堅硬的部分，再以食物調理機攪打數秒。大大朵的木耳變成細細碎碎，以一公升半的水小火慢煮一個鐘頭，圖得就是想要有滑滑潤潤如燕窩般的口感。再次沸騰後，把冷凍的蓮子全數投入，煮個十五分鐘再加冰糖調味。蓋著鍋蓋燜上一段時間，放涼入冷藏。
這樣做出來的甜湯果真一如去年初次做時那般，有著帶點脆度的潤滑口感，蓮子又鬆又脆好吃極了。裝在玻璃杯內用喝的，無需湯匙也能吃得暢快！
如果喜歡木耳爽脆帶咬勁口感的話，泡軟去硬底之後，只需用手剝成大塊大塊狀即可，無需使用調理機攪打。
泡水一個鐘頭之後像朵花般漂亮
去硬底，再用食物調理機 ㄍㄥˊ ㄍㄥˊ ㄍㄥˊ 幾下後就通通細細碎碎的
冰凍的新鮮蓮子，無須退冰直接煮
