肚子餓的下午，翻箱倒櫃，找出了角落那包只剩下三分之一的綠豆。雖然，無法解決當下的饑餓，但是，泡一泡煮一煮，接下來的幾個下午，便不愁沒有下午點心了。
剛煮好，熱呼呼鬆軟軟的，正好吃。事先煮出的綠豆水，冰入冷藏室，隨時取出飲上一杯，清熱解毒。
【材料】
綠豆一米杯、砂糖約莫十大匙
【綠豆水】
1. 綠豆清洗乾淨，用冷水浸泡個約莫六十分鐘後，將水濾掉。
2. 取一只大鍋，倒入浸泡好的綠豆，添加乾淨的水約五米杯；直接於瓦斯爐上以中大火加熱，沸騰後，續煮五～十分鐘（水呈現黃綠色，綠豆尚未破皮），熄火。
3. 將煮開的水與綠豆分離，該水，即為綠豆水。放涼後，另外裝瓶。綠豆，則煮成綠豆湯。
【綠豆湯】
1. 上面已經煮過一小段時間的綠豆，放入大同電鍋的內鍋中，添加約莫十米杯的水；外鍋則放入一米杯的水。
2. 煮好之後，悶個三十分鐘。
3. 開蓋，加入砂糖（試味道之後，自行增減砂糖的量），外鍋以半米杯的水，再煮一次。
4. 此時，綠豆會既鬆軟也入味。
【相關資料】
關於綠豆水的產生方法，網路上提供的就有好幾種。大致上分成兩類，一類為：用熱水來浸泡綠豆；另一類為：從冷水開始加熱綠豆。同樣的，都是不讓綠豆破皮，才達清熱的功效。
我選擇後面這種方式，主要是因為所需時間比較短，而且，綠豆水是確實被煮沸過的，比較安心。
至於，綠豆水是否如網路上所言，有那麼多的好處，我保持懷疑的態度。不過，以此法煮的綠豆湯，還真的相當鬆軟入味好吃，而綠豆水本身也很清爽，所以，還是會繼續這樣煮綠豆湯。另外，據說腸胃較弱、寒涼體質、體弱多病、服藥者，都不宜多喝綠豆水。就當作參考吧。
