讓人回味無窮的東京人形町今半壽喜燒

人形町今半壽喜燒

聽聞人形町今半壽喜燒之美味已經好些年，直到 2013 年前往東京才真有機會造訪。在此之前，購買他們家出品的壽喜燒醬也好多回了，以它為基底做成的壽喜燒實在好好吃；因此這回的造訪讓人充滿期待。

與關西壽喜燒的做法不同，關東習慣先在鍋內倒入以醬油、味醂、砂糖和酒所調製的「割下」來燒煮同時牛肉片和蔬菜；原以為以此法做成的壽喜燒會過於湯湯水水滋味淡薄，實際上嘗過才發現其實一點也不。由於醬汁本身夠濃稠，所以能恰到好處地將醬汁的鹹甜滲入牛肉內，讓沾裹了蛋液的肉片既柔軟又鮮美入味，好吃極了。

而且與一口氣燒煮牛肉和蔬菜的方式略有不同，今半一開始只煮了牛肉肉片，待我們嚐過第一回合之後才添加蔬菜進來一同燒製，讓彼此的味道相互融合。既能吃到蔬菜的鮮甜又有牛肉的豐厚滋味，搭上冰涼的純米酒實在對味。

最後，鍋內的醬汁也絲毫不浪費，倒入兩顆打散的蛋和青蔥末，翻炒至半熟起鍋盛在米飯上。讓我們把所有的美味通通吃下肚，很過癮很滿足。

東京的人形町今半與京都的三嶋亭 ，其壽喜燒的美味在我心中難分軒輊。

 

 

店家資訊／

「今半」
東京都中央区日本橋蛎殻町1丁目4番5