外食‧冰山麵茶
下午因故去了捷運圓山站附近一趟。
辦完事情極渴，便直接在附近尋找冰店。原本打算吃個豆花、粉圓冰之類的，結果一進到店內卻被「冰山麵茶」給吸引。以為是冰涼的麵茶，其實不是。
它是一碗冰。
一般的剉冰加上地瓜圓、芋園、仙草凍、紅豆泥和淋了糖水之後，最後再豪爽地灑上麵茶。
吃的時候切忌大口吸氣，可是會被粉狀的麵茶給嗆到。必須一邊吃一便將麵茶拌入冰裡頭，搭著餡料一起入口。冰涼又香噴，蠻好吃的耶。
自家餐桌‧秋蟹
這幾天轉涼了，越來越有秋天的感覺。
市場的海鮮攤除了活碰亂跳的白蝦之外，還多了一大籃的大閘蟹、幾十隻的沙母、一大桶一大桶的花蟹和三點蟹。挑了三隻大閘蟹和一隻沙母，回家以大同電鍋蒸。前者蒸 10 分鐘，後者則蒸 12 分鐘。沾點烏醋薑汁就超美味。
搭的白酒是：Bourgogne, Cuvee Latour, Louis Latour, 2006, 13%
※ 開車不喝酒，喝酒不開車 ※
自家餐桌‧蒸蛋
這應該是我第一次做蒸蛋。
詳細的作法是參考這篇：http://goo.gl/b8wrA
只有做了一些調整。
蛋用了兩顆，打散過濾後量測約為 100ml。四顆蛤蜊用一大匙的米酒蒸開，蛤蜊放蒸碗裡，蒸出的湯汁留在鍋內。從一旁鐵鍋裡取出熬煮好的蔬菜湯，整個混合成約 220ml的高湯。降溫至攝氏 50 度左右後，緩緩倒入蛋液內，加適量的鹽混合均勻。
再將數顆磨菇細丁和秋葵薄切片，放進裝了蛤蜊的蒸碗，續倒入已經混合了高湯的蛋液至蒸碗的八分滿。
大同電鍋內添加約 2/3 米杯的水，架上網架再將裝有蛋液的蒸碗放入。蓋上鍋蓋（記得留根筷子在鍋緣，避免蒸蛋表面出現孔洞），按下開關，蒸煮至開關跳起後續燜數分鐘，即可取出。
一嚐，滑嫩的很。很喜歡。
自家餐桌‧澳洲的harmonic
原本打算做紅酒燉牛肉的，但是再一次因為忘了去買便宜的紅酒而做不成。
不過食材都買好了，怎麼辦？
於是依照紅酒燉牛肉的做法，只是用一整瓶的黑啤酒取代紅酒和高湯，額外再加一大瓢第戎芥末醬和些許蜂蜜，做成「 啤酒燉牛肉」。這樣燉起來的牛肉也是好軟嫩好入味（燉汁的顏色好好看），搭上揉入蕃茄乾的麵包，好吃得教人難忘 。
澳洲牛加上澳洲黑啤酒，是澳洲的harmonic。
自家餐桌‧東京半熟凹蛋糕
中午吃過飯後便專心投入商品的拍攝當中；一回神，已經下午三點半。
速速煮了開水，泡了有機紅茶，再將旦那昨天購回的《LI VE Sweets Tokyo》東京半熟凹蛋糕從冰箱取出，切了一半來搭配 。
嗯～很有撫慰疲勞身心的效果。
自家餐桌‧又見紅秋葵
前幾天終於又在常去的傳統市場菜攤見到了紅秋葵的身影，二話不說挑了數十根回家。
與幾年前買到總不變色的紫秋葵不同，這回，一下到熱水鍋內紅色便逐漸退去，一分鐘過後幾乎是綠裡透著一點點的暗紅。撈起瀝乾擺在岩盤上，餘熱讓它們徹底轉綠。
嚐起來總覺得比綠秋葵更清甜，是心理作用嗎？
自家餐桌‧皇帝豆排骨湯
喝了酒之後，來一碗熱呼呼熬了好幾天的皇帝豆排骨湯，好舒服。
自家餐桌‧ S E A S O N Cuisine Pâtissiartism 的拖鞋麵包佐seasonal fruit jam
這一陣子《S E A S O N Cuisine Pâtissiartism》正在做活動，店內購買兩樣商品後額外贈送一個如砧板大的拖鞋麵包。於是，那日旦那便拎回了一顆巧克力蛋糕和兩大顆拖鞋麵包。
拖鞋麵包的表皮薄又香酥，上層充滿了空氣感，冷冷的無需加熱，便能嘗到表皮酥脆、麵包體彈性濕潤的雙重口感，單吃就很美味。若是搭上主廚所製作的具衝突感的果醬（結合了焦糖、葡萄柚和洛神為一體的自製口味），那又將整體滋味更推上一層。焦糖是最鮮明的底韻，葡萄柚的精油香氣則讓味道透著輕盈的調性，好吃極了。
看似超大顆的拖鞋麵包，也一下子就全下了肚。
自家餐桌‧蕃茄肉絲沙茶湯麵
從昨天夜裡就開始濕濕冷冷的，早上起床氣溫似乎又降了幾度。原定中午要做個肉燥乾麵的念頭，一下子便打消了。
於是，先炒香蒜片後放入肉丁，煎至表面略帶金黃色後加一大匙米酒和放入兩顆切塊的蕃茄。續炒至蕃茄軟化、鍋裡醬汁看來略微濃稠且帶橙紅色。倒入適量的醬油、十來顆花椒 、一大匙砂糖，續炒入味。
添加四杯乾淨的水，蓋上鍋蓋沸騰後轉小火，續熬個五分鐘。加入一大匙沙茶醬後嚐嚐味道，不夠鹹的話再加些許鹽巴，再熬五分鐘，灑上一把蔥花便成。
加入剛煮好的麵條，熱呼呼地吃，最適合這種天氣。
KUSMI Tea
在這種起床之後不穿件薄長袖外套會冷的日子，來一杯這款結合了中國、錫蘭和印度這三個國家的紅茶之《KUSMI TEA》Thé du Matin n°24，最適合了。
自家餐桌‧糖醋排骨
簡單的烏醋、米酒、砂糖和醬油，就能煮出一鍋好吃的糖醋排骨來。美味的關鍵，一定要熬至略微焦糖化，才能讓醬汁既濃稠又焦香，排骨呈現誘人的深咖啡色。
肉呢，又入味又嫩哪。
加一點點趟過的玉米筍，可以增添蔬菜的清甜。最適合搭著一大碗白飯還有一大杯冰啤酒。
自家餐桌‧泰式涼拌青木瓜絲
傳統市場的菜攤上，青木瓜一顆僅要價五元，好便宜，於是買了一顆回家嘗試做涼拌菜。
青木瓜去皮後，削薄片再切絲（家裡沒有刨絲器，只好用比較麻煩的手法）。陶缽內放入蒜末、辣椒末、檸檬片、檸檬 、魚露、鸚鵡糖和核桃後，用木棒敲碎磨細。與切絲的青木瓜攪拌均勻，放入切小塊的牛蕃茄，再次攪拌，放入冰箱冷藏三十分鐘。
最後放點九層塔葉片即可。
酸辣鹹甜香，好開胃。
（沒有小蕃茄、椰糖和花生，就用牛蕃茄、鸚鵡糖和核桃代替。另外，因為不是那麼喜歡四季豆，所以這次沒有放。）
