自製蛋白餅‧超簡單又容易上手

前一陣子作椒麻乾拌麵用掉了兩顆生蛋黃，剩下的蛋白拿來烤蛋白餅，正好。

烤蛋白餅

在網路上查詢蛋白餅的食譜，其中蛋白與砂糖的重量比從1:1, 1:1.5, 1:2都有。我的蛋白秤起來約52公克，砂糖放了80公克（砂糖約莫是蛋白重量的1.53倍），打至乾式發泡後用擠花袋擠在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入以攝氏約110度的烤箱內，烤約90分鐘。

取出放涼後，一部份現吃，剩下的馬上以密封罐收藏。下午喝咖啡的時候吃上幾枚，很適合。

 

※　以這個比例做起來還是蠻甜的，下次考慮再減一些砂糖的量。