新潟 | basil‧草本新鮮

越後湯澤HATAGO井仙附屬餐廳むらんごっつぉ的細緻美味料理

basil — Mon, 26 Feb 2018 12:14:05 +0000

越後湯澤HATAGO井仙附屬餐廳むらんごっつぉ主打採用魚沼產的食材，小心謹慎地烹調料理以展現食材的本色。可以新鮮上桌，也可以透過發酵的手法來呈現雪國處理食材以過嚴冬的智慧。再利用天然釀造味噌、本釀造醬油來調味。此外，也採用越後湯澤的溫泉水來製作高湯。再再展現著魚沼的風土。

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房間舒適溫泉好泡料理美味的越後湯澤HATAGO井仙

basil — Tue, 09 Jan 2018 08:33:25 +0000

2016年3月的那趟旅行，會特地從東京拉至新潟，完全是為了參加一年一度的「新潟淡麗にいがた酒の陣」這個活動所作的決定。在春寒料峭時節拉這麼一趟車，中間還會經過幾個溫泉鄉，若不挑個地方稍作停留泡它幾回溫泉肯定是說不過去；在幾經猶豫評估後，挑選了越後湯澤作為從新潟返回東京時的中繼站。主要的原因是，越後湯澤既有溫泉可泡，不遠處還有 GALA 滑雪場可讓我們去賞賞雪（咦？不是去滑雪而是賞雪？是的，畢竟只有下個數個鐘頭的時間根本不夠我們學會滑雪啊），一舉多得。 HATAGO井仙新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455 +81 25-784-3361 從越後湯澤駅出來，穿越站前廣場跨過馬路即抵達下榻日期：2016年3月查詢即時房價：Agoda ｜ Booking.com ｜ Hotels.com HATAGO井仙地點極佳既然選定了停留點，那麼該住哪間旅館好呢？一如先前所提到，停留的時間不算多，為免來回奔波造成的時間浪費，位在車站對面的「HATAGO井仙」自然成了最佳選擇。也幸好做了這個決定。當天抵達越後湯澤時正好降下大雪，我們僅需拖拉著行李穿越站前廣場跨過馬路之後，即刻能進入溫暖的旅館卸下一身裝備而不顯狼狽。然後有著充裕的時間前往 GALA 滑雪場，好好享受美好的邊喝啤酒邊賞雪的時光。另外，越後湯澤車站內的「CoCoLo湯沢」商場也是好逛得不得了，逛累了之後也只需要穿越站前廣場跨過馬路之後就能回到旅館休息，佔盡地利之便哪。 ↑　門外就有足湯環境舒適溫泉旅館井仙於 1953 年創業，至今也已經超過 60 個年頭，但千萬別擔心設施會過於老舊，該旅館於 2005年 10月以「向世界宣傳日本的價值觀」為出發點做了全新改建，並於旅館名稱前加上 HATAGO 做為識別；因此無論是館內的公共設施、餐廳或者是房間，都相當乾淨舒適，尤其進到房間就讓人感到很放鬆自在。館內一共有八種不同類型（共 18 個）的房間，有些有附設風呂有些沒有，能入住的房客數量也各有不同。我們下榻的是客室內附有露天風呂的「雅」和洋式房型：布団（被墊）鋪在榻榻米上，起居室為洋風，拉門外即是露天風呂。從露天風呂的木牆縫隙，能清楚見到被白雪覆蓋的山頭，冰涼的風吹在臉上，帶走多於的熱氣，正可以在溫泉池內多泡上一陣子，愜意哪。 ↑　從房間內可見車站 ↑　拉門外就是露天風呂 ↑　晨泡，美麗的陽光與煙霧共舞料理美味出發前在幾個網站上看過井仙的料理照片，不知道是光線的問題還是構圖的關係，看起來並不特別吸引人，因此原本還頗不抱期待。沒想到，竟然出乎意料地細緻美味，用餐環境也很優雅舒適，服務人員對於餐點的介紹和態度都十分專業，讓人喜出望外！為此次的住宿經驗又加了不少分數。不過若要把晚餐和早餐都一併作介紹的話，篇幅恐怕會過長，因此寫了另外一篇專文如下。越後湯澤HATAGO井仙附屬餐廳むらんごっつぉ的細緻美味料理 HATAGO井仙新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455 +81 25-784-3361 從越後湯澤駅出來，穿越站前廣場跨過馬路即抵達下榻日期：2016年3月查詢即時房價：Agoda […]

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新潟丸伊‧美味的越後壽司丼和炙燒黑喉丼

basil — Sun, 10 Jul 2016 13:28:08 +0000

若上網搜尋新潟的物產，大概能找到村上牛、村上茶、笹団子（以小竹葉包裹的糯米糰子，糰子內多包有紅豆餡）、のっぺ（鄉土料理，多以切成長條或塊狀的芋頭為主，再加入雞肉、紅蘿蔔、牛蒡、油炸豆腐、鹽漬鮭魚子、貝柱、蘑菇、銀杏、筍、藕做成的煮物，冷熱皆宜）、海鮮……等。由於停留在新潟的時間不算長，因此把必吃目標放在村上牛和海產兩大項上，其他的若有緣遇上最好，沒見到的話也只能留待下次再說。村上牛呢，打算找家燒肉店去嚐嚐幾個不同的部位；海產的話呢，當然想吃點生鮮的，據說越後すし丼（越後壽司丼）和のどぐろ炙り丼（炙燒黑喉丼）是名物，尤其看了網路上誘人的照片後實在讓人垂涎不已，於是速速上網訂了位。抵達新潟的當天中午，便立刻前往位在中央區的「丸伊」。依照預訂計劃，點了該兩款名物丼以及 Suntory premium malt master’s dream 生啤，泡沫綿細的釀造家之夢果真好喝。隔壁桌兩個上班族男子點了我們原先也頗想吃吃看的「極み」握壽司（10貫），使用的都是當季盛產的魚生，看起來也很美味。正跟旅伴商量著或許隔幾天的午餐可以再點來吃，我們的丼飯就上桌了。越後壽司丼多以魚獲量少且當季的魚生為主，最大的特色是另外準備了魚醬油、蝦醬油和鵪鶉溫泉蛋來當佐料。所謂的魚醬油，是將鮮魚混合大量的鹽巴花上數個月製做而成充滿魚鮮味的醬油，在新潟的話多半使用的是去了內臟的沙丁魚。蝦醬油也是類似的做法，只不過將魚改換成了蝦子，風味就變得截然不同，更為鮮甜醇厚。也因為有了這些佐料的加持，越後壽司丼（當日的魚生有：真鯛、透抽、章魚、南蠻蝦、鮪魚、鰤魚和バイ貝）的滋味就更有層次也有更多變化，最後倒入溫泉蛋讓整個味道更為濃厚，相當好吃。炙燒黑喉丼果真名不虛傳，壽司飯上鋪了滿滿的黑喉魚片（估計需要用到 2.5 尾的黑喉），一上桌便能聞到炙燒過的魚香。炙燒的程度拿捏地相當好，僅在魚皮側上了色且讓油脂噴香，魚肉本身還是維持有彈性的微生狀態，因此吃起來更加爽口。此外，只要蘸一點點的魚醬油就能提引出黑喉的鮮甜，吃得真是過癮。 ↑ 附上的湯品是大手筆用了松葉蟹腳的味噌湯原以為這麼大一碗丼飯下肚會太撐，沒想到吃完僅是恰到好處的飽足感，很舒服。餐後是咖啡和紅茶，真有點出乎意料而且竟然還不錯喝。以這樣的料理來認識新潟，真是太好了。話說回來，丼飯的米還真是好吃，越嚼越香越嚼越甜，不愧是新潟哪！店家資訊／丸伊新潟市中央区東堀通り8番町1411 參考資料／のっぺ待在新潟的幾天，都住在新潟車站直及的 Hotel Mets Niigata。交通便利，價格實在，旅館大廳旁就是超好逛的ぽんしゅ館，無論是買酒買食物買紀念品都是絕佳的商店，因此非常推薦此住宿地點。翻了一圈照片才發現，竟然完全沒拍到旅館內房間的模樣，倒是在裡頭吃吃喝喝的酒和食物拍了不少。 ↑　在旅館內享用美食 ↑　ぽんしゅ館 ↑　ぽんしゅ館

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