托斯卡尼 Archives | │ basil‧草本新鮮

帶著食物去旅行

basil — Sat, 19 Sep 2015 13:13:14 +0000

池波正太郎先生說《散步時，總想嘗點美味小品》。說得真是對極了，特別是走著走著發現正是美景當前的時候。或許是從拎幾瓶冰涼的啤酒去海邊開始的。天空很藍，眼前是波光粼粼的大海，浪濤聲有一搭沒一搭地拍打著，太陽曬在肌膚上微微刺熱的同時，吞下一大口冰涼的啤酒，鼻腔滿是迷人的麥香。當「坐在沙灘上邊喝啤酒邊看海」如同「每到夏天就要去海邊」般理直氣壯的存在時，才發現已經在不知不覺中愛上了帶著食物去旅行。像是通往京都三千院的那條小徑，總是有各種食物誘惑著旅人，正適合在此挑幾款比較不沾手的小食入內享用；剛烤好的手工仙貝軟Q鹹香，襯著眼前滿樹滿地紅橙黃濃濃秋意，直叫人難忘。另一次，在江之島上未喝完的地酒，我們搭著火車拎到湘南海岸旁繼續享用。像是中學生的棒球隊員正在沙灘上來回操練著，夕陽於灰藍色的厚重雲層間射出天使光，沒入海平面的同時我們也飲盡最後一口清酒。當然還有。櫻花盛開時的小野餐在東京上野恩賜公園或是京都宇治川畔。帶著簡單的多拿滋櫻麻糬飯糰可樂餅咖啡啤酒吟釀，來回走上幾趟之後挑個心儀的角落，舖塊野餐墊於涼爽的樹蔭下，看陽光為盛開的櫻花鑲上一圈光芒，看微風抖落如新雪般輕柔的花瓣，或突然吹起一陣大風捲起密密麻麻的花瓣如暴雪般撲天蓋地而來，覆在臉龐嘴角髮梢甚或在背包上積起一片粉嫩。托斯卡尼草地上的小野餐那是一個極典型鄉村小鎮會有的移動式露天市集，不大，卻足以讓當地人順利採買好一週食材。而特別吸引我的，則是該市集小巷弄裡的一家葡萄酒商店。比人高的不鏽鋼槽內儲放著自家釀的紅白葡萄酒，顧客僅需自備乾淨的酒瓶便能以２歐元的價格蓄滿一瓶７５０ml的葡萄酒，就像小時候去巷口雜貨店打醬油打麻油一樣，很有意思。如果沒有瓶子也不成問題，多付２歐元便能有只乾淨的酒瓶，之後歸還瓶子還能退費。拎著綁上小標籤的紅酒、到附有大型烤爐的餐車買幾片燒烤迷迭香牛肉和皮脆心軟的雞腿、在同時販售新鮮牛肝菌的蔬果攤買幾顆小橘子和嫩綠色無花果，散步至一旁被群樹包圍的小公園內，和朋友四個人就這麼在充滿秋天氣息的草地上鞦韆旁暢快吃喝起來。深秋裡依舊濃綠的草地上點綴著幾片黃葉，和著青草氣息的紅酒風味格外清新怡人。忍不住葡萄酒的招喚，隔天我們又去打了一瓶白葡萄酒回Villa佐茴香櫛瓜烤鱒魚。巴黎鐵塔上的麵包第一次去巴黎旅行時得知，七區有家麵包店Boulangerie Poujauran/Secco名列當年度法國費加洛的巴黎美味可頌麵包評比前十名，且離巴黎鐵塔不遠，便準備在登塔前先繞過去一趟。抵達時店內排了五六組人，等待前進的空檔剛好讓我們能從「啊～這個看起來外酥內軟」、「那個似乎鹹香酥脆」各式琳瑯滿目看來都十分可口的麵包中做抉擇。幾經掙扎，我們終於拎著裝了可頌和拖鞋麵包的袋子，快步朝著巴黎鐵塔邁進。由於是平常日，無須太多等待便搭上電梯緩緩上升至鐵塔的第二層。順著人潮環繞一圈，聖心堂、萬神殿、杜樂麗花園、塞納河上一座座年輕的或上了年紀的橋……那大大小小熟悉與不熟悉的建築物通通盡收眼底。正當兩旁的旅人被美景感動得熱情擁抱激吻的同時，我們悄悄取出了紙袋內的可頌，撕了一小塊送入口中。豐富的奶油香和層次分明酥鬆爽脆的口感，搭著巴黎上空１００公尺吹來的微風，我敢說這可頌絕對是那趟旅行中最美味的。讀到這句話時已經回到台灣了。下次再有機會造訪巴黎，也想仿效海明威在《流動的饗宴》裡所描述的生活樣貌，「天晴的日子，我常買一升酒、一塊麵包、幾條香腸，帶一本新買的書，坐在陽光下邊讀邊看他們垂釣。」或許，再添一盒新鮮覆盆子也不錯。原文刊登於《双河彎》生活‧閱讀誌 2013 09月號 Vol.64，「如歌的旅行稍慢板」專欄。

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義大利托斯卡尼葡萄園

basil — Thu, 01 Sep 2011 01:01:59 +0000

遇上的，大部分還結著葡萄果實的，是紅葡萄園(只遇上一座還留有少許果實的白葡萄園)。一串串紫黑色的葡萄，在陽光下閃著耀人的光芒，非常誘惑人。一下車，忍不住便往園子裡奔跑了起來。輕輕的風吹在臉上，舒服極了。而朋友們，挑選了適當的角度，開始拍起了婚紗照。

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【台北】Solo Pasta‧美好的百人托斯卡尼饗宴

basil — Tue, 22 Mar 2011 01:22:50 +0000

【佛羅倫斯碳燒牛排】

看看那粉紅色的牛肉，有多麼均勻；每一入口，都充滿了炭燒的香氣，以及牛肉的鮮甜肉汁。只需一點點鹽提味，便好吃到讓人咋舌。
一旁的烤洋蔥，也恰到好處，完全顯現出洋蔥本身的甜美。

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義大利托斯卡尼的 IL GAVILLACCIO 六號公寓

basil — Wed, 29 Oct 2008 13:49:00 +0000

整個樓層包含一個小巧可愛的廚房（讓我們每個晚餐都美味無比）、舒適的餐廳和客廳、二間雙人房、一間衛浴設備和一個小庭院。幾乎所有的費用都包含在租屋費裡頭，僅有電費（電暖氣）會在最後 check-out 的時候，依照使用度數額外索取費用。另外，事先提供的廚房紙巾和衛生紙，一旦用完了也需要自己至超市購買。

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下廚，於義大利托斯卡尼

basil — Fri, 24 Oct 2008 10:48:33 +0000

終於能夠如願以償地，在托斯卡尼的鄉間農莊住上一個星期。白天任由朋友駕車，領著我們馳騁在蜿蜒的山間小徑，寬闊且一望無際的景色 ─ 已然泛黃的葡萄藤下端，仍墜著一串串熟透的葡萄；排列整齊葉面泛著光的橄欖樹，上頭有著一顆顆淺綠、綠轉紫、紫轉黑的橄欖；緩緩起伏的草原上，一隻隻雪白的棉羊正低頭品味著綠草的鮮嫩；逆著光的山陵線上，呈現著一棵棵樹的剪影 ─ 在車窗外不斷不斷的翻飛。晚上大夥則取出從傳統市集，或是附近小鎮超市所購得的當季食材，相互拼湊變化共同烹調出一道道可以安撫旅人疲憊身軀的料理。像是用少許牛肉提味的烤蔬菜、以西西里出產的蕃茄乾增味的烤雞、野鹿肉醬汁的義大利麵、白酒蒸淡菜……等等，即使比不上餐廳的細緻，卻有著像家一般的溫馨滋味。【前菜】桃子生菜：一把新鮮綜合生菜、一顆桃子去核切片，淋上橄欖油、紅酒醋和鹽。桃子帕瑪火腿：半片或一片帕瑪火腿，包裹一片新仙桃子，直接品嚐。原本屬意無花果的，可是不知道為何，今年鮮少見到無花果的蹤影，即使有，個頭也都偏小，果實不飽滿。【主菜】烤物：（從最精簡的烤蔬菜至烤魚烤雞都行）茴香、洋蔥、蘑菇、porcini、大蔥、甜椒、茄子、櫛瓜、紅蘿蔔、蕃茄、馬鈴薯、青花菜……等等，都可以隨意搭配，切大塊，鋪在烤盤上，若想以蔬菜為主，那麼切點小牛肉塊進去，擺上鼠尾草，或是院子裡剪來，肥碩的迷迭香，淋上適量的橄欖油、撒點鹽，直接進烤箱烤至蔬菜微微出水，便成。變化型，就是減少蔬菜的種類和份量，多加些雞肉，甚至是魚，再來上幾顆蒜頭，或是產自西西里島的蕃茄乾，都非常增色提味。排纇：提前半個鐘頭，用橄欖油和新鮮香草醃過的帶骨牛排、小牛肉排，只需要簡單幾分鐘，用適當的火侯煎煮一下，就能熱騰騰上桌的，也很適合。義大利麵：簡單的，可以買個蕃茄粒罐頭，以蒜頭加熱提味後，直接和義大利麵攪拌均勻即可。也可以，和從佛羅倫斯中央市場買來的野鹿肉罐，加些蘑菇片加熱後，以筆管麵來裹取醬汁。稍微複雜一點的，用蒜頭白酒來蒸煮新鮮小透抽至軟嫩入味，再與義大利麵攪和攪和，也成。湯品：費工夫些的，像是從炒蒜頭、洋蔥、蘑菇開始，再加牛肉小火慢燉，最後加些蔬菜平衡滋味的，當然鮮美。取巧的，便是利用先前烤雞和蔬菜所殘留的雞汁，搭配上些許洋蔥、蒜頭、新鮮鼠尾草和蕃茄乾，中火熬煮數分鐘，便成補充體力的好湯。當晚，正好給感冒當頭的朋友當精力湯喝下。據說，隔天體力恢復不少。但，究竟是感冒藥還是精力湯的功效，這就是個謎了。【甜點】這回倒沒費工夫在這一塊上，頂多就是吃吃新鮮葡萄、桃子、小顆無花果。唯一最費事的，大概就是以砂糖熬煮酸味較重的橘子，靜置一夜後，隔天和 mascarpone 攪和一氣，直接吃了。如果還有蜂蜜可以淋在上頭，或是加點新鮮薄荷，那就更棒了。原文刊登於：《Simple Life@eggshell》【美味】下廚，於托斯卡尼

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