【台北】Solo Pasta‧美好的百人托斯卡尼饗宴

二月下旬,在咖啡因的邀約聚會之下,認識了瑪格扛壩子。那是個飄著雨的微涼午後,大夥兒坐在「邀月葡萄酒坊」舒適的空間內,喝著氣泡酒、吃著起司果乾和蛋糕,天南地北地聊著。擅長經營社群的瑪格,是個非常熱情且健談的美女人妻,已經陸續在網路上發起不少活動,也都獲得極大的迴響。「3/18那天晚上,我們打算在Solo Pasta辦個百人托斯卡尼饗宴,請主廚嘉平,幫忙設計一些不曾在菜單上出現過的料理。你們也一起來參加嘛。」訴說著這個活動的瑪格,眼睛閃耀著美麗的光芒。民國一百年,來個一百人的美食饗宴,感覺真的很不賴。「沒問題,算我一個。」大夥兒這麼紛紛允諾著。

 

三月十八日這一天,傍晚過後,也同樣飄著雨。我們依約來到「Solo Pasta」。亮著燈的室內,已經完成餐桌佈置,一推門進入,便嗅聞到美食饗宴蓄勢待發的氣味。讓我們也跟著興奮了起來。

待參與者逐一來到,廚房也準備就緒之後,熱鬧滾滾的托斯卡尼饗宴,便在瑪格的主持和嘉平的簡單談話下,正式開啟。


圖說:嘉平、Julia & 瑪格


圖說:嘉平正簡單地解釋當晚菜色的走向和想法


圖說:徐仲也找了約莫十來位朋友,一起來共襄盛舉

 

雙味炭燒麵包

炭燒的無鹽麵包,是嘉平特別親自烘烤的;咀嚼中,不僅有炭香氣,還有著迷人的麥香。麵包上頭,有著蕃茄丁和雞肝醬兩種不同配料;前者清爽且帶點香草味,後者濃郁沉厚,非常托斯卡尼。

 

美食當前,當然,不能沒有酒。當晚提供的2004年Chianti紅酒,屬於果味鮮明奔放順口,相當容易入喉的一款。

 

Cibreo涼拌牛肚

微酸和軟Q有嚼勁的口感,很開胃

 

盧卡古風朝鮮薊綠蔬菜湯

主要材料有:蘆筍、蠶豆、豌豆和朝鮮薊

湯質清澈,入口清爽且充滿了蠶豆的氣息,尾韻則帶著濃郁的豬肉滋味,以及類似豆鼓的醇厚甘甜。顏色非常春天。


圖說: 用了一些香草來增添香氣

 

四方麵皮與山豬肉紅酒醬

手工製做的麵皮厚度恰到好處,越經咀嚼越覺麥香,搭上熬煮入味的山豬肉紅酒醬,非常對味。

 

托斯卡尼牛奶燉豬

這道托斯卡尼道地功夫菜,個人非常喜愛;除了奶香溫潤濃郁之外,豬肉本身軟嫩、幾乎入口即化,好吃又不膩口。

 

檸檬烤全雞

從屁股塞了整顆檸檬和些許金桔後,抹鹽,便直接去烘烤。
表皮酥脆,雞肉柔嫩多汁,即使是雞胸肉的部位,也不柴不乾,很令人喜歡。食材夠好,火侯拿捏適當,簡單的調味,便能彰顯食物的美味。


圖說:多麼鮮嫩多汁啊


圖說:廚房內,正忙碌著


圖說:就是要這麼多師傅的齊心合作,才能同時供應一百人的美食

 

佛羅倫斯碳燒牛排

看看那粉紅色的牛肉,有多麼均勻;每一入口,都充滿了炭燒的香氣,以及牛肉的鮮甜肉汁。只需一點點鹽提味,便好吃到讓人咋舌。
一旁的烤洋蔥,也恰到好處,完全顯現出洋蔥本身的甜美。


圖說:綁有迷迭香、鼠尾草和百里香的香草束,浸泡在橄欖油中, 用來增添牛排的香氣


圖說:用香草束沾橄欖油,在牛排表面輕輕沾裹上一層


圖說:表皮焦香,裡頭粉嫩多汁


圖說:綁有迷迭香、鼠尾草和百里香的香草束,浸泡在橄欖油中, 用來增添牛排的香氣


圖說:牛排,可以搭配上馬鈴薯泥和菠菜

 

美食饗宴進行至下半場,大家吃喝得開心,彼此也較為熟絡之後,現場氣氛嗨到最高點。歡樂話語和爽朗笑聲,此起彼落。尤其是跟著瑪格的活動多回的朋友們,更是整場最開懷的一群。吃到美味的烤雞和佛羅倫斯碳燒牛排之際,整桌人,紛紛舉起大拇指,放在頭上興奮地說著,「好好吃」。

而當天活動中,有三個義大利人來參與;於是,Julia特地請其中一位到場中央,來示範,當他們覺得食物很美味時,會有什麼樣的反應。

很簡單,就是將食指放在臉頰上,輕輕轉動,並同時說著,「yummy, yummy」就對啦。


圖說:義大利人展現好吃的手法,便是一邊稱讚好吃,一邊用食指 在臉頰上鑽啊鑽的,真俏皮

 

炸蹦蹦泥甜茂谷柑卡士達醬、托斯卡尼餅乾組


圖說:圓球狀,像顆紮實的甜甜圈;以甜茂谷柑卡士達醬來增添風味,很好吃


圖說:這些搭配上熱檸檬茶,有夠讚的啦

 

真的要感謝瑪格扛壩子這次熱情的揪團,才讓我們能有個如此美好的週五夜晚。也更加期待,下次的百人烤豬大趴替!

 

 

【相關資訊】

Solo Pasta
台北市大安區安和路一段29-1號
02-2775-3645

 

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

10 comments on “【台北】Solo Pasta‧美好的百人托斯卡尼饗宴

  1. OKOK!那我在來試試看,因為它內建的菜餚模式一整個幫不到我,我再來試試看您建議的方式,真的很謝謝您。

  2. 您好,請問這篇是用xz-1拍的嗎?因為我也有一台,可是在是昏暗燈光下,用菜餚模式常常對不到焦,容易模糊,想請教您是怎麼設定的呢?室內拍攝動來動去的人物,又是什麼模式呢?可以請您分享一下嗎?謝謝~。

    1. 沒錯,是用xz-1拍攝的,而且,還是拿到的當天晚上首拍。

      我當天應該是用A模式,光圈開到最大,
      ISO設為auto,近拍會開超微距,大概就這樣。
      如果,還是對焦有問題,建議使用點測光模式。

  3. 親愛的小b,那一夜托斯卡尼饗宴真的很歡樂,美食+美好的氣氛=100分,
    我很想立刻辦烤豬趴,延續那歡樂的氣氛,哈哈哈!
    很高興認識你和大A,100年我們繼續一起玩樂^^

    1. 沒錯沒錯,「美食+美好的氣氛=100分」,深深這麼認為。

      也超級無敵期待烤豬趴的啦,
      一定會更加有趣和歡樂。

      我們也很高興認識你們唷。 *^^*

  4. 親愛的小b,

    真開心看到你的文章,
    好像又回到那個熱情的晚上。

    不知道你願不願意把文章連結放到美食團去,
    讓哪天認識的朋友可以看到妳的好文。

    期待下一次的相聚。

    瑪格

    1. 真的很高興去參與了當晚的活動,
      不僅料理好吃,氣氛還很熱絡,
      非常好玩。

      文章已經貼到美食團去了,
      希望下次還有好玩的活動可以參與。
      🙂

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