【台北】Solo Pasta‧美好的百人托斯卡尼饗宴

二月下旬，在咖啡因的邀約聚會之下，認識了瑪格和扛壩子。那是個飄著雨的微涼午後，大夥兒坐在「邀月葡萄酒坊」舒適的空間內，喝著氣泡酒、吃著起司果乾和蛋糕，天南地北地聊著。擅長經營社群的瑪格，是個非常熱情且健談的美女人妻，已經陸續在網路上發起不少活動，也都獲得極大的迴響。「3/18那天晚上，我們打算在Solo Pasta辦個百人托斯卡尼饗宴，請主廚嘉平，幫忙設計一些不曾在菜單上出現過的料理。你們也一起來參加嘛。」訴說著這個活動的瑪格，眼睛閃耀著美麗的光芒。民國一百年，來個一百人的美食饗宴，感覺真的很不賴。「沒問題，算我一個。」大夥兒這麼紛紛允諾著。

 

三月十八日這一天，傍晚過後，也同樣飄著雨。我們依約來到「Solo Pasta」。亮著燈的室內，已經完成餐桌佈置，一推門進入，便嗅聞到美食饗宴蓄勢待發的氣味。讓我們也跟著興奮了起來。

待參與者逐一來到，廚房也準備就緒之後，熱鬧滾滾的托斯卡尼饗宴，便在瑪格的主持和嘉平的簡單談話下，正式開啟。

圖說：嘉平、Julia & 瑪格

圖說：嘉平正簡單地解釋當晚菜色的走向和想法

圖說：徐仲也找了約莫十來位朋友，一起來共襄盛舉

 

【雙味炭燒麵包】

炭燒的無鹽麵包，是嘉平特別親自烘烤的；咀嚼中，不僅有炭香氣，還有著迷人的麥香。麵包上頭，有著蕃茄丁和雞肝醬兩種不同配料；前者清爽且帶點香草味，後者濃郁沉厚，非常托斯卡尼。

 

美食當前，當然，不能沒有酒。當晚提供的2004年Chianti紅酒，屬於果味鮮明奔放順口，相當容易入喉的一款。

 

【Cibreo涼拌牛肚】

微酸和軟Q有嚼勁的口感，很開胃

 

【盧卡古風朝鮮薊綠蔬菜湯】

主要材料有：蘆筍、蠶豆、豌豆和朝鮮薊

湯質清澈，入口清爽且充滿了蠶豆的氣息，尾韻則帶著濃郁的豬肉滋味，以及類似豆鼓的醇厚甘甜。顏色非常春天。

圖說： 用了一些香草來增添香氣

 

【四方麵皮與山豬肉紅酒醬】

手工製做的麵皮厚度恰到好處，越經咀嚼越覺麥香，搭上熬煮入味的山豬肉紅酒醬，非常對味。

 

【托斯卡尼牛奶燉豬】

這道托斯卡尼道地功夫菜，個人非常喜愛；除了奶香溫潤濃郁之外，豬肉本身軟嫩、幾乎入口即化，好吃又不膩口。

 

【檸檬烤全雞】

從屁股塞了整顆檸檬和些許金桔後，抹鹽，便直接去烘烤。
表皮酥脆，雞肉柔嫩多汁，即使是雞胸肉的部位，也不柴不乾，很令人喜歡。食材夠好，火侯拿捏適當，簡單的調味，便能彰顯食物的美味。

圖說：多麼鮮嫩多汁啊

圖說：廚房內，正忙碌著

圖說：就是要這麼多師傅的齊心合作，才能同時供應一百人的美食

 

【佛羅倫斯碳燒牛排】

看看那粉紅色的牛肉，有多麼均勻；每一入口，都充滿了炭燒的香氣，以及牛肉的鮮甜肉汁。只需一點點鹽提味，便好吃到讓人咋舌。
一旁的烤洋蔥，也恰到好處，完全顯現出洋蔥本身的甜美。

圖說：綁有迷迭香、鼠尾草和百里香的香草束，浸泡在橄欖油中， 用來增添牛排的香氣

圖說：用香草束沾橄欖油，在牛排表面輕輕沾裹上一層

圖說：表皮焦香，裡頭粉嫩多汁

圖說：綁有迷迭香、鼠尾草和百里香的香草束，浸泡在橄欖油中， 用來增添牛排的香氣

圖說：牛排，可以搭配上馬鈴薯泥和菠菜

 

美食饗宴進行至下半場，大家吃喝得開心，彼此也較為熟絡之後，現場氣氛嗨到最高點。歡樂話語和爽朗笑聲，此起彼落。尤其是跟著瑪格的活動多回的朋友們，更是整場最開懷的一群。吃到美味的烤雞和佛羅倫斯碳燒牛排之際，整桌人，紛紛舉起大拇指，放在頭上興奮地說著，「好好吃」。

而當天活動中，有三個義大利人來參與；於是，Julia特地請其中一位到場中央，來示範，當他們覺得食物很美味時，會有什麼樣的反應。

很簡單，就是將食指放在臉頰上，輕輕轉動，並同時說著，「yummy, yummy」就對啦。

圖說：義大利人展現好吃的手法，便是一邊稱讚好吃，一邊用食指 在臉頰上鑽啊鑽的，真俏皮

 

【炸蹦蹦泥甜茂谷柑卡士達醬、托斯卡尼餅乾組】

圖說：圓球狀，像顆紮實的甜甜圈；以甜茂谷柑卡士達醬來增添風味，很好吃

圖說：這些搭配上熱檸檬茶，有夠讚的啦

 

真的要感謝瑪格和扛壩子這次熱情的揪團，才讓我們能有個如此美好的週五夜晚。也更加期待，下次的百人烤豬大趴替！

 

 

【相關資訊】

Solo Pasta
台北市大安區安和路一段29-1號
02-2775-3645