清酒 Archives | │ basil‧草本新鮮

【酒食搭配】以親子丼為主餐來慶祝生日

basil — Sun, 24 Mar 2013 12:31:18 +0000

最近實在太忙太勞心，導致上週 Albert 生日時，既沒特地為他準備禮物，就連生日晚餐也走清淡簡單路線，有些汗顏。不過，幸好那天的生魚片夠新鮮、清酒夠好喝，加上第二次作的親子丼依舊頗成功，於是兩人吃喝得也還算開心。把從超市買來的盒裝生魚片逐一取出排放在木板上，一旁再擺上江戶硝子醬油瓶，餐桌風景瞬間就變得不一樣了。 ↑ 生魚片 ↑ 江戶硝子醬油瓶 ↑ 江戶硝子醬油瓶，不僅瓶身好看其手感也好，重點是醬油非常好倒，完全不會滴到外面瓶身爐子上的湯鍋內放了清水和半隻龍蝦，已經燙熟不是很昂貴的那種，然後花點時間慢慢熬好讓滋味徹底釋放，再混入米味噌和赤味噌作成龍蝦味噌湯，最後撒點蔥末即可。親子丼身為主菜的「親子丼」則是以《LIFE 家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》一書第186頁開始的「忙碌時刻的親子雞肉蓋飯」食譜為主要架構，自己再些微調整高湯、醬油、米酒和砂糖的比例烹調而成。半熟的蛋佐著醬油，果真是美味，讓人想一嘗再嘗。而從北海道旭川《高砂酒造‧明治酒蔵》所扛回來的「国士無双」，酒體非常乾淨，爽口的瓜果味四溢，甜美迷人！用完餐後，便慢慢小口小口啜飲著，直至夜深。 ↑ 家中沒有鴨兒芹，只好以水菜代替 ↑ 從北海道旭川《高砂酒造‧明治酒蔵》所扛回來的「国士無双」 ↑ ↑ 從北海道旭川《高砂酒造‧明治酒蔵》所扛回來的「国士無双，真是好喝極了！

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[北海道] 今晚要吃什麼好？

basil — Sun, 27 Jan 2013 12:30:51 +0000

文字：大A │ 攝影：大A 「要吃什麼好？」和那些關於 ”人生” 或是關於 ”存在” 的議題比較起來，我們顯然花了更多時間在思索這個問題，一日數次。不管是問別人，還是問自己。繼續閱讀本文…

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生日禮物‧糖衣杯和雙人清酒對杯壺組

basil — Tue, 13 Sep 2011 03:18:31 +0000

今年的生日，雖然是在感冒中度過的，但是，前前後後跟友人聚餐，且收到來自好友們貼心的禮物，還是讓人感到非常開心。生命中，能擁有這些朋友(尤其是離開學生階段後，還能結交到付出真心、志同道合、為人寬厚熱情的朋友)，真的是一種福氣。

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【台北】鈴藤酒肴（已歇業）

basil — Mon, 30 May 2011 04:58:45 +0000

當晚的幾款生魚片，鮮度都不錯，也都呈現出各自該有的口感和滋味。其中，裹著馬糞海膽的雕魚、覆著白昆布絲的剝皮魚和表皮微炙過的紅(魚甘)，極為好吃。串燒的表現也很不錯，尤其那外表看來不起眼的雞腿肉串，入口竟然有著非常迷人的香氣和飽滿的肉汁，很讓人喜歡。另外，雞肝和雞心的品質也佳，同樣討人歡心。滷牛筋和冷豆腐的部分，表現雖不錯，但也沒特別突出之處。倒是店家招待的，嚐來有著炸馬鈴薯的香氣，卻又較為清爽的炸山藥片；以及用醬油稍微醃過再捏製的鮪魚握壽司，更讓人回味。另外，還有那剛烤好熱呼呼的玉子燒，也鬆軟香噴好吃極了。

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再次喝過癮‧第三屆清酒美食饗宴

basil — Wed, 24 Nov 2010 02:24:30 +0000

↑本田酒造‧龍力秋津純米大吟釀清酒美食饗宴今年已經來到第三屆，以規模和酒款數量來說都比第二屆小和少；因此清醒度和對酒的感受性都比上一次來得好，也因此能有較多的機會跟酒造代表們多聊個幾句。依舊是場讓人感到非常愉快的試飲會。 ‧ 小小筆記一下（之前在台灣就曾喝過的，就不特別記錄了）：姬路‧本田酒造‧龍力的幾支酒都屬於有力型的。即使是純米大吟釀，除了有花果的溫柔香氣之外，還能感受到酒的厚度和勁道，是我相當喜歡的類型。尤其當天極其稀少（整個會場只有兩瓶）的秋津（使用兵庫県特A地区産山田錦，精米 35% 釀造而成），更是我的心頭好之一。鮮明且活潑的蘋果和西洋梨香氣為主導，入口先是柔美的甘甜，尾段則出現果味的微酸，平衡感抓得很不錯。茨城‧須藤本家酒造‧鄉乃譽：英文程度相當不錯的社長須藤先生，十分熱情地仔細介紹每支酒款的特色，我們也絲毫不客氣地一支試飲過一支。鄉乃誉　山櫻桃　生々 ，奶油揉雜著米飯的香氣非常突出，仔細嗅聞則隱約出現礦石、草本和花香，入口的酸度也頗明顯，口感則從略帶刺激感轉為圓潤。最喜歡的是純米大吟釀赤生生，不僅有著大吟釀該有的輕柔的花香和果香調性，還多了些奔放狂野的滋味在裡頭，頗有意思。秋田‧齋彌酒造店‧ 雪の茅舍秘伝山廃純米吟釀，讓人印象非常深刻。一入口，明顯的酸度和乳酸氣息讓人馬上意識到是山廢釀造法的酒。只是，比以前喝過的山廢勁道更足、乳酸酸味更強烈。單喝對我來說略顯強壯，但是卻讓人很想搭炭火烤的雞翅和肉串哪。愛知‧萬乗醸造‧醸し人九平次的幾支酒也很令人喜歡。尤其是用山田錦酒米去釀造的 EAU DU DESIR （希望の水）純米吟釀，無論是在香氣或是滋味上，都充滿了濃濃的果香和微酸，調性上與沒過桶的 Chardonnay 頗類似。高知‧龜泉酒造‧貴賓純米大吟釀，最先聞到的是輕柔的花香，接著滿滿出現桃子和哈密瓜的氣息，喝起來細膩爽口，是我蠻喜歡的酒款。新潟‧下越酒造‧麒麟的 2 支古酒都相當有個性，個人比較喜歡 5 年古酒秘藏。經過時間的儲藏會讓酒體本身厚度增加不少，顯得醇厚且溫潤，也幾乎不見酸度。至於另外一支 Vintage 2001 古酒（幾乎是十年的古酒了），味道很特別，有點接近黃酒的氣味和口感。中井酒造八潮有機米酒，使用有機米來釀造，便是它最大的賣點。至於吉田酒造、東光酒造（小島總本店）和天鷹酒造也各有不少讓人喜歡的酒款，只可惜時間不大足夠，匆匆喝過，大概只記得吉田酒造月山的夢觀月大吟釀所展現的水果香氣和滋味，是我喜愛的類型。【相關資訊】 2010/9/18 第三屆清酒美食饗宴（第三場次）日本酒試飲派對! 2010年9月18日 15:00 台北西華飯店3F 元明清廳 Facebook 上的「日本清酒饗宴」粉絲專頁，可以獲知許多相關活動訊息。

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