再次喝過癮‧第三屆清酒美食饗宴

↑本田酒造‧龍力 秋津 純米大吟釀

清酒美食饗宴今年已經來到第三屆，以規模和酒款數量來說都比第二屆小和少；因此清醒度和對酒的感受性都比上一次來得好，也因此能有較多的機會跟酒造代表們多聊個幾句。依舊是場讓人感到非常愉快的試飲會。

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小小筆記一下（之前在台灣就曾喝過的，就不特別記錄了）：

姬路‧本田酒造‧龍力的幾支酒都屬於有力型的。即使是純米大吟釀，除了有花果的溫柔香氣之外，還能感受到酒的厚度和勁道，是我相當喜歡的類型。尤其當天極其稀少（整個會場只有兩瓶）的秋津（ 使用兵庫県特A地区産山田錦 ，精米 35% 釀造而成），更是我的心頭好之一。鮮明且活潑的蘋果和西洋梨香氣為主導，入口先是柔美的甘甜，尾段則出現果味的微酸，平衡感抓得很不錯。

茨城‧須藤本家酒造‧鄉乃譽：英文程度相當不錯的社長須藤先生，十分熱情地仔細介紹每支酒款的特色，我們也絲毫不客氣地一支試飲過一支。鄉乃誉　山櫻桃　生々 ，奶油揉雜著米飯的香氣非常突出，仔細嗅聞則隱約出現礦石、草本和花香，入口的酸度也頗明顯，口感則從略帶刺激感轉為圓潤。最喜歡的是純米大吟釀 赤 生生，不僅有著大吟釀該有的輕柔的花香和果香調性，還多了些奔放狂野的滋味在裡頭，頗有意思。

秋田‧齋彌酒造店‧ 雪の茅舍 秘伝山廃 純米吟釀，讓人印象非常深刻。一入口，明顯的酸度和乳酸氣息讓人馬上意識到是山廢釀造法的酒。只是，比以前喝過的山廢勁道更足、乳酸酸味更強烈。單喝對我來說略顯強壯，但是卻讓人很想搭炭火烤的雞翅和肉串哪。

愛知‧萬乗醸造‧醸し人九平次 的幾支酒也很令人喜歡。尤其是用山田錦酒米去釀造的 EAU  DU  DESIR  （希望の水） 純米吟釀，無論是在香氣或是滋味上，都充滿了濃濃的果香和微酸，調性上與沒過桶的 Chardonnay 頗類似。

高知‧龜泉酒造‧貴賓純米大吟釀，最先聞到的是輕柔的花香，接著滿滿出現桃子和哈密瓜的氣息，喝起來細膩爽口，是我蠻喜歡的酒款。

新潟‧下越酒造‧麒麟的 2 支古酒都相當有個性，個人比較喜歡 5 年古酒秘藏。經過時間的儲藏會讓酒體本身厚度增加不少，顯得醇厚且溫潤，也幾乎不見酸度。至於另外一支 Vintage 2001 古酒（幾乎是十年的古酒了），味道很特別，有點接近黃酒的氣味和口感。

中井酒造八潮有機米酒，使用有機米來釀造，便是它最大的賣點。

至於吉田 酒造、東光酒造（小島總本店） 和 天鷹酒造 也各有不少讓人喜歡的酒款，只可惜時間不大足夠，匆匆喝過，大概只記得吉田 酒造月山的夢觀月大吟釀所展現的水果香氣和滋味，是我喜愛的類型。

 

 

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2010/9/18 第三屆清酒美食饗宴（第三場次）日本酒試飲派對!
2010年9月18日 15:00
台北西華飯店3F 元明清廳

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