粥 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/粥 旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常 Sun, 23 Jul 2023 03:08:53 +0000 en hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://basil.idv.tw/blog/wp-content/uploads/2026/04/cropped-basil_logo_48-32x32.png 粥 Archives | │ basil‧草本新鮮 https://basil.idv.tw/blog/tag/粥 32 32 鮮蝦蛤蜊海鮮粥 https://basil.idv.tw/blog/7783/seafood-congee Thu, 03 Jan 2013 13:56:23 +0000 http://basil.idv.tw/blog/7783 昨天太陽上了半天班之後，便偷偷下班；今天上工的厚重雲層和雨，卻是認真得不得了，入夜了依舊在賣命（嘆）。 這麼冷，不如就來熬點熱呼呼的粥吧。熬的時候熱氣蒸騰，吃的時候濃郁燙口，正好可以暖身。 鮮蝦蛤蜊海鮮粥 食材（兩人份）／ 米　1米杯，煮成白粥 鮮蝦　400公克，去殼去頭去沙腸 蛤蜊　600公克 香菇　5朵，切薄片 芹菜　2根，去葉子後莖切珠狀 麻油　適量 海鹽　適量 昆布小魚高湯　約 800ml 作法／ 昆布高湯加熱至沸騰後，倒入所有的白粥和香菇薄片，中小火細熬數分鐘後轉中大火，接著放入蛤蜊， 煮至蛤蜊全部打開再以適量海鹽調味。續放入去殼的蝦子直至顏色轉紅將熟之際便可熄火。悶上數分鐘後便可盛入碗中，灑上芹菜珠淋些麻油，即可上桌。    

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]]> 【板橋】天冷吃個粥‧潮州一品沙鍋粥 https://basil.idv.tw/blog/3059/chaoshan-porridge-casserole https://basil.idv.tw/blog/3059/chaoshan-porridge-casserole#comments Fri, 04 Mar 2011 01:04:51 +0000 http://basil.idv.tw/blog/3059 舀一口既見水亦見米的粥，入口，濃郁的蟹膏和噴香的堅果滋味，瞬間讓我眉開眼笑。再搭配蟹腳肉、蝦肉和干貝，鮮味滿點哪。「好好吃喔。」我們一碗接著一碗，很快的一大鍋便被我們完食。非常過癮。

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]]> https://basil.idv.tw/blog/3059/chaoshan-porridge-casserole/feed 2 綠竹筍魚粥和炒綠竹筍豆腐 https://basil.idv.tw/blog/1907/oldham-bamboo-shoot-congee-tofu https://basil.idv.tw/blog/1907/oldham-bamboo-shoot-congee-tofu#comments Wed, 09 Jun 2010 09:21:48 +0000 http://basil.idv.tw/blog/?p=1907 自從開始每週上傳統市場買菜後，發現原本很不容易吃完的小小一包米，現在很快就用光光了。而且，設計連續三四天要準備的菜單也是難事一件。此時便覺得白天要上班晚上仍舊變出一整桌好菜的母親，實在很偉大。 綠竹筍魚粥 綠竹筍、蔥段和深海魚魚塊，熬湯（魚塊有先稍微煎過，取其香味）。再放入煮好的米飯，熬煮至沸騰，熄火後蓋鍋悶五分鐘便完成。   另外一個較傷腦筋的便是怎麼讓下班回家的另一半，在到家的時候菜大致上都已經上桌而且還沒有涼掉。這都再再考驗著我的排程能力。滷肉要前一天先做，粥的湯底下午要準備好，要煎的魚要燙的蔬菜要炒的豆腐，都在接到另一半即將回家的電話後，陸續清洗刀切和烹調。盤算著回家的路程和每道料理所需的時間。 真的很不簡單。 XO 醬炒綠竹筍豆腐 小火炒綠竹筍絲至熟透，再放入豆腐慢煎。拌入 XO 醬和少許醬油，入味後即可起鍋。灑點紅椒粉和青蔥末也不賴。      

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