蝦 Archives | │ basil‧草本新鮮

[巴黎] 那個下午的西米露

basil — Thu, 22 Nov 2012 13:00:27 +0000

文字：大A │ 攝影：大A、小b 2011 年 12 月 6 日去年冬天的巴黎和去年冬天的台北一樣充滿了陰雨。雖說高緯度的冬季本來就是晝短夜長，但整個 12 月太陽實際露臉的時間也少得過分了點。繼續閱讀本文…

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便利又美味的泰式香料‧泰式涼拌菜、泰式莎莎醬

basil — Mon, 15 Oct 2012 02:15:35 +0000

呈現出泰式風味的主要元素，除了魚露、檸檬、椰糖椰奶外，便是琳瑯滿目的辛香料，如香菜、九層塔、香茅、檸檬葉、南薑、月桂葉、青胡椒、八角、大蒜、肉桂、青蔥、香菜子、各色辣椒……等等。講究一點的，可以上專賣泰緬食材的店家採買多種新鮮或乾燥香料，來混合搭配出自己喜歡的風味；講求簡單便利的，便可添購一瓶早已混合好的泰式香料來使用。

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食譜‧夏天就是要來一碗泰式鮮蝦酸辣湯 Tom Yam Kung

basil — Wed, 13 Jun 2012 07:39:26 +0000

取一只鍋，倒入約一大匙的橄欖油，炒香蝦頭後，加入檸檬葉、香茅、一半的番茄，繼續翻炒約一分鐘。加入700ml的水，以中火加熱至沸騰後，蓋上鍋蓋，轉小火，續熬十五分鐘。待蝦頭和香料的滋味都融入湯底後，便將所有的材料撈出。

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再訪基隆和平島‧大啖花蟹和海鮮

basil — Mon, 11 Oct 2010 06:44:38 +0000

沒想到，距離上次去基隆吃海鮮，已經有三年的時間了。儘管雙十國慶當天，天很灰雲很厚，還是和朋友不辭辛勞地，再度前往基隆和平島碼頭附近，大啖螃蟹。圖說：四個大人，點了八隻肥美的花蟹依照慣例，仔細探查並觸摸各攤所販售的花蟹，了解肥瘦和價格之後，再逐一於不同攤位，購買透抽、白蛤、海沙蝦和花蟹。採購完畢之後，在挑選不遠處的餐廳，請廚房代客烹調。花蟹清蒸、白蛤加九層塔下去炒、海沙蝦鹽燒、透抽清燙，再額外加點一份炒山蘇和兩瓶啤酒。然後，在接下來的數十分鐘，全都埋頭苦幹，全桌幾乎無聲。除了認真品嚐這些鮮甜美味的海鮮之外，沒什麼比這個更重要的了。圖說：白蛤雖然不算大顆，但是很鮮甜。圖說：今年海沙蝦的品質很不錯，活力十足，大隻肥美很鮮甜。圖說：這盤透抽，爽脆清甜圖說：花蟹個頭相當大，啤酒瓶蓋在腳上當比例尺【相關資訊】地點就在，基隆市和一路2巷。 [http://www.plurk.com/p/859cny]

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