炎炎夏日，就想讓人來上一碗酸酸辣辣的料理。上週，趁著買了半斤活跳跳的鮮蝦，便決定做碗泰式酸辣鮮蝦湯來嚐嚐。
酸辣味除了新鮮檸檬和辣椒之外，還來自酸辣醬。那是去泰國旅行時，於Big C內採買的，藍象Tom Yam Chili Paste。風味很好。
材料（兩人份）
蝦鮮半斤
蛤蜊一斤
海鮮菇六七根，切斜段
藍象Tom Yam Chili Paste 一包75公克
（乾燥）檸檬葉三枚，若有新鮮的更好
乾燥香茅一小搓，若有新鮮的更好
檸檬半顆，搾汁
小蕃茄六顆，切對半
香菜一株，將葉子取下
小辣椒一根，切末
橄欖油一大匙
澱粉條200公克（可省略）
做法
蝦子去頭（頭留下備用）、去殼去沙腸。蛤蜊洗淨。
取一只鍋，倒入約一大匙的橄欖油，炒香蝦頭後，加入檸檬葉、香茅、一半的蕃茄，繼續翻炒約一分鐘。加入700ml的水，以中火加熱至沸騰後，蓋上鍋蓋，轉小火，續熬十五分鐘。待蝦頭和香料的滋味都融入湯底後，便將所有的材料撈出。
湯底內，擱入海鮮菇，撈掉浮末，便可加入一整包Tom Yam Chili Paste。攪拌均勻後，放入蝦鮮、蛤蜊、辣椒末和香菜根莖。待海鮮都熟透後，試一下味道，若不夠鹹，可加點魚露。轉小火，放入剩下一半的小蕃茄和檸檬汁，續熬一分鐘後，便可起鍋。最後，再灑點香菜葉片妝點一下。
如果想要增添飽足感，可以將燙好的澱粉條擺在碗底，再倒入煮好的泰式鮮蝦酸辣湯，便成。
酸酸辣辣的，好好吃哪。
