便利又美味的泰式香料‧泰式涼拌菜、泰式莎莎醬

上個月,用紅咖哩雞肉飯和夏多內白酒來告別夏天時,還順手做了一道泰式涼拌菜。搭著一起吃,清爽又美味。

呈現出泰式風味的主要元素,除了魚露、檸檬、椰糖椰奶外,便是琳瑯滿目的辛香料,如香菜、九層塔、香茅、檸檬葉、南薑、月桂葉、青胡椒、八角、大蒜、肉桂、青蔥、香菜子、各色辣椒……等等。講究一點的,可以上專賣泰緬食材的店家採買多種新鮮或乾燥香料,來混合搭配出自己喜歡的風味;講求簡單便利的,便可添購一瓶早已混合好的泰式香料來使用。

這回的泰式涼拌菜,便是直接使用 Spice Hunter 天然泰式香料搭配魚露和檸檬來調味而成。準備起來很簡單,只是需要多花一點點時間等待,來讓所有食材均勻融合成美味的樣貌。

 

泰式涼拌菜

食材/

小黃瓜 1條,切細絲
甜椒 1/4顆,切細絲
洋蔥 1/2顆,切細絲
辣椒 1/4根,切薄片
香菜葉片 十來枚
花生 五顆,去薄膜剖對半
泰式香料 2小匙

魚露醬汁/
魚露兩大匙、水四大匙、砂糖兩小匙,全部放入鍋內,小火煮至沸騰後放涼冷藏備用,使用前再添加檸檬汁 1大匙混合均勻

 

作法/

洋蔥用清水清洗過兩次之後,放入冰水中浸泡至少兩個鐘頭(於冰箱內冷藏)。將小黃瓜絲、甜椒絲擺入醃漬罐內,灑上泰式香料且混合均勻,蓋上蓋子或包覆保鮮膜後放入冰箱冷藏兩個鐘頭。

等待兩個鐘頭後,取出洋蔥瀝乾水分,逐一將洋蔥、小黃瓜和甜椒擺放於盤子上,淋上魚露醬汁、灑上辣椒薄片和花生,最後以香菜葉片裝飾,便完成了。

請將所有食材攪拌均勻再食用,若是攪拌後多等待個五分鐘,滋味會更佳。

 

 

除了做成泰式涼拌菜之外,我還試著將泰式香料與洋蔥丁、蕃茄丁混合成泰式莎莎醬,搭著蔥燒沙蝦還真對味呢。

泰式莎莎醬

食材/

泰式香料 1大匙
檸檬汁 2大匙
牛蕃茄 小型一顆半,切丁
洋蔥 中小型半顆,切丁(先用冰水泡過)
香菜 1小株,切細末
鹽 適量

作法/

全部混合均勻後放入冰箱冷藏,至少半小時才能入味。

 

【商品資訊】

Spice Hunter 天然泰式香料
選用多種東方素材調配而成,包括了:芝麻、辣椒、芫荽、洋蔥、紅辣椒、蝦膏、大蒜、肉桂、肉荳蔻、檸檬油

Spice Hunter 天然泰式香料在 《PEKOE食品雜貨鋪》買得到。

※ 此文中的Spice Hunter 天然泰式香料,為廠商所提供。真心分享品嚐心得。

 

 

最新文章

2020 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

近乎完美的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020 搭 Cloudy Bay Clams 衝浪貝,絕佳組合

gambas al ajillo

一盅美味的西班牙傳統大蒜蝦 gambas al ajillo(Garlic Shrimp)

bodum 加熱式電動奶泡機

功能很多超好用之 Bodum 加熱式電動奶泡機,以及雙層玻璃杯、雙層不鏽鋼隨行杯

Piccola Enoteca

二訪新竹 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館・又是美味的一餐

BONECO F220 循環扇

為夏天帶來寧靜沁涼的低噪聚風循環扇 BONECO F220

自製鹽滷豆腐

第一次自製鹽滷豆腐就上手

泰式風格百搭醬

泰式風格百搭醬&最強也最不費心之白切肉做法

涼拌豆腐泥小松菜

涼拌豆腐泥小松菜(小松菜の白和え)

涼拌絲瓜

涼拌絲瓜佐干貝醬

櫻桃蘿蔔

傳統市場少見的櫻桃蘿蔔,拿來當沙拉食材好好吃

漬紅蘿蔔

清甜好吃又夠味的漬紅蘿蔔小菜

涼州游嚴行 D-Place

與友相聚於涼州游嚴行 D-Place 享用舒心美味的料理

近期閱讀的書

不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄神田魂:日本料理精髓的思考單車失竊記跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光瘋關西 京都の平熱:哲學家眼中的京都小日子

您或許對以下的內容也感興趣:

⊙ 與美食佳釀相關:

⊙ 與國外旅行相關:

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

2 comments on “便利又美味的泰式香料‧泰式涼拌菜、泰式莎莎醬

留言: