便利又美味的泰式香料‧泰式涼拌菜、泰式莎莎醬

上個月，用紅咖哩雞肉飯和夏多內白酒來告別夏天時，還順手做了一道泰式涼拌菜。搭著一起吃，清爽又美味。

呈現出泰式風味的主要元素，除了魚露、檸檬、椰糖椰奶外，便是琳瑯滿目的辛香料，如香菜、九層塔、香茅、檸檬葉、南薑、月桂葉、青胡椒、八角、大蒜、肉桂、青蔥、香菜子、各色辣椒……等等。講究一點的，可以上專賣泰緬食材的店家採買多種新鮮或乾燥香料，來混合搭配出自己喜歡的風味；講求簡單便利的，便可添購一瓶早已混合好的泰式香料來使用。

這回的泰式涼拌菜，便是直接使用 Spice Hunter 天然泰式香料搭配魚露和檸檬來調味而成。準備起來很簡單，只是需要多花一點點時間等待，來讓所有食材均勻融合成美味的樣貌。

 

泰式涼拌菜

食材／

小黃瓜　1條，切細絲
甜椒　1/4顆，切細絲
洋蔥　1/2顆，切細絲
辣椒　1/4根，切薄片
香菜葉片　十來枚
花生　五顆，去薄膜剖對半
泰式香料　2小匙

魚露醬汁／
魚露兩大匙、水四大匙、砂糖兩小匙，全部放入鍋內，小火煮至沸騰後放涼冷藏備用，使用前再添加檸檬汁 1大匙混合均勻

 

作法／

洋蔥用清水清洗過兩次之後，放入冰水中浸泡至少兩個鐘頭（於冰箱內冷藏）。將小黃瓜絲、甜椒絲擺入醃漬罐內，灑上泰式香料且混合均勻，蓋上蓋子或包覆保鮮膜後放入冰箱冷藏兩個鐘頭。

等待兩個鐘頭後，取出洋蔥瀝乾水分，逐一將洋蔥、小黃瓜和甜椒擺放於盤子上，淋上魚露醬汁、灑上辣椒薄片和花生，最後以香菜葉片裝飾，便完成了。

請將所有食材攪拌均勻再食用，若是攪拌後多等待個五分鐘，滋味會更佳。

 

 

除了做成泰式涼拌菜之外，我還試著將泰式香料與洋蔥丁、蕃茄丁混合成泰式莎莎醬，搭著蔥燒沙蝦還真對味呢。

泰式莎莎醬

食材／

泰式香料　1大匙
檸檬汁　2大匙
牛蕃茄　小型一顆半，切丁
洋蔥　中小型半顆，切丁（先用冰水泡過）
香菜　1小株，切細末
鹽　適量

作法／

全部混合均勻後放入冰箱冷藏，至少半小時才能入味。

 

【商品資訊】

Spice Hunter 天然泰式香料
選用多種東方素材調配而成，包括了：芝麻、辣椒、芫荽、洋蔥、紅辣椒、蝦膏、大蒜、肉桂、肉荳蔻、檸檬油

Spice Hunter 天然泰式香料在 《PEKOE食品雜貨鋪》買得到。

※ 此文中的Spice Hunter 天然泰式香料，為廠商所提供。真心分享品嚐心得。