不同的酒杯，真的會讓酒喝起來不一樣嗎？答案是，是的。但是它並不會改變酒的本質。
「它就像是 messenger ，將葡萄酒的風味傳遞給喝的人。」這是 Riedel 對葡萄酒杯的詮釋。
如同音樂的呈現一般，同一個音源透過電腦和小型喇叭，或者是透過真空管音響來播放，應該會給人相當不同的感受，對吧？因此同一支酒倒入大小、形狀或杯緣直徑各異的酒杯內，也會有相當不同的香氣、滋味和口感表現。
儘管早就知道酒杯的重要性，但是當天在 Riedel 品杯會現場實際再以不同杯款做測試時，又更進一步感受到其差異之大。
以 Veritas 系列的新世界黑皮諾紅酒杯來喝 Napa Valley 的 pinot noir，充分展現出迷人的莓果和優雅細緻的花朵香氣，喝起來也是令人感到愉悅的酸甜平衡果味。若是倒入同一系列卡本內紅酒杯內，香氣變得緊縮，僅剩薄薄的、弱弱的不甚明顯的果香，入口則是有點搶戲的酸味，當場變成一支沒那麼讓人喜歡的酒。更別說倒入如熱炒店內啤酒杯形狀的杯子內，不僅幾乎沒有氣味之外，喝起來竟然有強烈讓人皺眉頭的苦味。
為什麼會有這麼大的不同？
新世界黑皮諾紅酒杯擁有寬身窄口的杯型，特別能夠聚香，因此能嗅聞到奔放的果香。若再比較兩款杯子入口時的酒液流動模式，新世界黑皮諾紅酒杯會讓酒液先朝舌尖流動再漫至舌側，因此能先從舌尖享受到果味的甜美，再從舌側感受到尾韻的酸度，讓酸度一向較高的 pinot noir 獲得美妙的平衡感。而卡本內紅酒杯則會讓酒液入口後快速地在舌面上漫開，酸度自然變得較為鮮明。
↑ 展示酒液流至杯口時的分布狀態
再試一次。
這次改喝同樣來自 Napa Valley 的 Cabernet Sauvignon。使用新世界黑皮諾紅酒杯的話，聞起來香氣緊實集中，透著肉桂和些許的果香；喝起來雖然有不錯的果味，但很明顯感受到強烈的單寧，在舌頭上留下澀感。改以卡本內紅酒杯來品飲，香氣層次明顯被拉開，除了甜美的果香之外還透著漂亮的木質、巧克力和一點點薄荷的氣息；入口之際即是奔放的漿果味，酸度適中，而於後段才出現的單寧已經顯得柔順，有均衡的表現。
↑ 當天喝的 Cabernet Sauvignon 略年輕（2014年），經過醒酒器醒過之後香氣滋味的層次更明顯，變得更為柔順寶滿好喝
果真選擇適合的酒杯，才能將釀酒師辛苦釀出的葡萄酒之優點給放大，也才能喝到更貼近該款酒應有的風味和特色。正因為如此，來自奧地利的玻璃水晶工藝品牌 Riedel 才致力於，針對不同葡萄品種特性去開發相對應的杯款，也的確在近幾十年來讓飲酒者更重視酒杯的選擇，深深影響了世界的酒杯文化。
↑ Fatto A Mano 系列是結合Veritas 系列（杯身）以及威尼斯彩色玻璃工藝（杯梗）的作品
此回品杯會中所使用的 Veritas 系列屬於 Vinum 系列的再進化。雖然同屬機器製造，但是酒杯高度更高、杯壁更薄（接觸嘴唇的口感更好）、細梗且重量更輕（輕了約莫 25%），拿起來十分順手。是非常接近手工杯且在價格上相對平易近人的系列，我非常喜歡。
如果大家好奇，酒杯真的對葡萄酒的風味影響這麼大嗎？很想親自也嘗試看看的話，年底還有一場品杯會，而且還是由 Riedel 第十一代傳人 Mr. Maximilian Riedel 主領大家品杯，機會非常難能可貴，有興趣的話趕快報名：Mr. Maximilian Riedel 品杯會
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