Ｑ：常有人問，Turk 是鍛鐵鍋喔，那和常聽到的鑄鐵鍋有什麼不同？
鍛鐵鍋（Forged iron pan）和鑄鐵鍋（Cast iron pan）
鍛鐵與鑄鐵，指的是「製造方式」不同所分別使用的鐵。
簡單而言，鍛鐵鍋是使用金屬壓力加工法「鍛造（Forging）」而成，鑄鐵鍋則是將鐵加熱至液態，倒入鑄模中，冷卻而成的「鑄造（Casting）」物。兩者的特性不同，所以適合的料理方式也不太一樣。
Ｑ：我還聽說過生鐵鍋，那 Turk 是又哪一種？
生鐵和純鐵，怎麼區分？
主要是「含碳量」的不同。
自然界中的鐵礦石以鐵化合物（氧化物、碳酸物、矽酸物、硫化物……）形態存在，可透過高爐冶煉法將鐵礦還原煉製成生鐵。
生鐵的含碳量高（約 2% ～ 4.5%），同時也含有其他雜質如矽、錳、磷、硫，硬度高但是質地脆（也就是摔了可能會破裂），加上熔點低、流動性大、冷卻時體積會膨脹，因此適合以鑄造方式來製成鐵器。
若再進一步去除雜質、碳的含量，則會形成鋼、熟鐵、純鐵。他們分別的碳含量為：生鐵（約 2% ～ 4.5%）>鋼（約 0.2% ～ 2%）>熟鐵（低於 0.12%）>純鐵（低於 0.08%）。
其中的熟鐵除了含碳量低於 0.12% 之外，還含有1～3% 以矽酸渣為主的纖維狀夾雜物。
隨著碳含量的減少，鐵的質地轉為強韌、具延展性、熔點升高，適合高溫鍛造和焊接來製成器物。Turk 鍛鐵鍋所使用的鐵材，是含碳量約為 0.07% 的熟鐵，有較好的導熱速度和受熱均勻性，且質地強韌、受撞擊也不易碎裂，是款強壯且壽命長的鐵鍋。
| 鍛鐵鍋 | 鑄鐵鍋 |
 |
 |
| 材料主要為熟鐵 | 材料主要為生鐵 |
| 含碳量 < 0.08% | 含碳量 > 2% |
| 導熱速度快且均勻 | 導熱速度較慢但蓄熱效果好 |
| 適合煎、炒料理 | 特別適合燉煮料理 |
| 質地強韌，受到撞擊不易碎裂 | 怕撞怕摔，容易碎裂 |
