鍛鐵鍋是將鐵塊經高溫加熱後，再經多次搥打而成型。比一般有塗層的不沾鍋能達到更高的烹調溫度，無論是外皮酥脆同時內部柔嫩多汁的雞腿排，或是皮脆心軟的鬆餅，都能在家輕鬆完成，讓居家料理的美味瞬間再上一層。

隨著使用次數增加，烹調時的用油量可以漸漸減少，鍋子的不沾特性也會越來越好，又不用擔心塗層剝落會被家人吃下或老化之後鍋子會越來越沾黏的問題，是一只可以長久使用、天天使用的好鍋。

鍛鐵與鑄鐵，指的是「製造方式」不同所分別使用的鐵。

簡單而言，鍛鐵鍋是使用金屬壓力加工法「鍛造（Forging）」而成，鑄鐵鍋則是將鐵加熱至液態，倒入鑄模中，冷卻而成的「鑄造（Casting）」物。兩者的特性不同，所以適合的料理方式也不太一樣。

曾不只一次被問及，「Turk 鐵鍋有熱鍛和冷鍛之分，兩者有什麼不同？應該買哪一種才好？能給點建議嗎？」看來這是個頗困惑人的問題；因此我們試著根據查到的相關資料和個人的使用經驗來做分析比較，希望能讓大家更容易做判斷和選擇。

自從家裡有了 Turk斜紋鍛鐵鍋，什麼料理都想拿它來試試看。比方說前幾天就煎了兩塊鴨胸，順便也把過程簡單記錄了一下，就是這部小短片。

天氣冷冷的日子，總會想來點熱呼呼的下午茶。 以攝氏 90 度的熱水沖泡 KUSMI 繁花似錦柑橙伯爵茶，等待個三分多鐘後將茶湯倒入溫好的骨瓷馬克杯中，迷人的佛手柑和檸檬香氣緩緩飄散開來。剛用 Turk 鐵鍋煎好的鬆餅正好上桌，擺幾顆這個時期正當季美味的台灣草莓，灑些糖粉，最後淋上自製的新鮮草莓醬，唷齁，可以來大口享用啦！

德國 Turk 鍛鐵鍋 留意這個在日本相當火紅的 Turk 鐵鍋已有一段時間，最近正好有機會可以試鍋，趕緊挑了一只 28 cm 大小的來玩玩看。入手的這款與市面上常見的一體成型版本略有不同，手把與鍋子是以銲接方式接合的，鍋面有交叉斜紋幫助油脂和肉汁流動以減少黏鍋和燒焦的機率，在德國主要是販售給餐廳供專業廚師使用。除此之外，兩者所使用的材質並無差異。而這款有斜紋的鐵鍋價格還便宜非常多，很適合於日常生活中天天使用。