年初，在阿正廚坊嚐到美味的「冬季限定雙莓乳酪蛋糕」之後，時時想念刻刻回味。於是，趁著另一半去costco採購整箱啤酒時，央求他順道拎回mascarpone cheese、藍莓和覆盆子。想利用這些材料，來依樣畫葫蘆。至於，為什麼是覆盆子而不是草莓，實在是因為我太想念覆盆子的滋味了。
雖說是依樣畫葫蘆，其實是還差很遠。光是紅酒醋的等級，以及小火慢慢熬煮至濃稠甘甜的細活，我就望塵莫及。只能算是粗糙地，製作了一個簡單版本的莓果乳酪甜品。
【材料（兩人份）】
1. mascarpone cheese：約150公克（1/3盒）
2. 覆盆子：30～40顆
3. 藍莓：20顆
4. 紅酒醋：兩大匙
5. 蜂蜜：一大匙
6. 藍莓果醬（用新鮮藍莓去熬製的）：兩大瓢
【做法】
準備工作：
1. 取一只乾淨的碗，倒入紅酒醋和蜂蜜，仔細攪拌均勻。
2. 將一半份量的覆盆子清洗乾淨，瀝乾水分之後，放入步驟1的碗內，輕輕攪拌讓所有覆盆子都沾裹上汁液。覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約兩個鐘頭。
裝盤：
1. 取兩只乾淨的玻璃碗（白色瓷碗也可以），將浸泡過蜂蜜紅酒醋的覆盆子，和新鮮洗淨瀝乾水分的藍莓，逐一擺在碗底。
2. 挖取mascarpone cheese平撲在覆盆子上。
3. 將新鮮未浸泡的覆盆子清洗乾淨瀝乾水分後，置於mascarpone cheese上頭。
4. 舀一大瓢藍莓果醬放入，淋上浸泡過覆盆子的蜂蜜紅酒醋，擺上一枚新鮮薄荷，便大功告成。
雖說是粗糙簡單版本，但是，還是很解饞哪。
