磅蛋糕食譜,原味、無花果和紅茶三種口味

磅蛋糕

磅蛋糕之所以稱為磅蛋糕,是因為所使用的食材:麵粉、奶油、雞蛋和砂糖都各重一磅而來。從食材配方看來,就知道是一款重奶油且風味豐盈的蛋糕(嗚呼呼~真叫人喜愛),好適合當下午茶點心搭手沖咖啡啊。而且份量拿捏好簡單,連計算機都不用了,直接等比例增減即可;想吃原味的只要再加點泡打粉讓它口感鬆軟些,若想有點變化就加些果乾、茶葉粉末、檸檬汁或是白蘭地之類的,任君選擇。

台灣在地製作新鮮乳酪之慢慢弄鈕結莫札瑞拉起司和布拉塔起司,以及二則食譜

布拉塔起司火腿生菜沙拉

布拉塔起司(Burrata Cheese)又是如何製作的呢?
簡單來講,就是先將紡絲乳酪撕成一絲一絲的,再與鮮奶油混合成一氣,然後以紡絲乳酪莫札瑞拉起司當外皮將混合物包起來。外觀像極了大尺寸的小籠包,雪白胖呼呼的模樣,看起來就很好吃。實際上還真的很美味。以刀子輕輕劃開,包裹的紡絲乳酪絲和鮮奶油便緩緩流出,很誘人;切一小塊入口,鮮奶油的濃醇乳香瞬間襲來,接續著紡絲乳酪的清爽甜美,拉開了層次,口感上也是層層疊疊,柔軟滑潤彈性兼具。果真是比莫札瑞拉起司更迷人。

保證好吃‧大倉飯店版本的法式吐司

大倉飯店版本的法式吐司

最後的晾乾步驟依舊是在冰箱的冷藏室中進行,而且是睡前就執行。因此,整個晾乾的時間會延長至 8 個鐘頭。結果煎烤出來的效果非常好,真的好好吃喔。整個非常入味,完全不需要再淋上蜂蜜也不用佐果醬就很美味。口感有點像麻糬,越咬越香,搭配紅茶很對味。雖然整個準備過程要花很長的時間,但是非常值得。

來做個 Donna Hay 變奏版的脆皮洋蔥水梨烤豬肉

  榮獲國際美食獎評選為頂尖 7 大食譜作者之一的食譜女王 Donna Hay,第一本中文著作《食譜女王唐娜海:如何輕鬆煮:廚房裡的不敗指南!137 道簡單、聰明快速的料理+甜點》終於在台灣開賣了。 2012 年預計前往澳洲之前查資料,才得知有這麼一位活躍於料理和出版界的有名人物 Donna Hay。她自 8 歲進了廚房之後,便一頭栽入料理的世界。19 歲起從事美食寫作和擔任食物造型師,25 歲成為 marie claire 的 food editor。

好書推薦‧Min 的《手作裸食》

每一本認真出版的書都該被好好珍惜對待。 從確定題材、收集資料、不斷書寫一直到出版,中間要花費多少時間精力、是件多麼不容易的事情,在自己實際做過一次之後便深刻體會。更遑論好友 Min 對於自己產出作品的要求有多嚴格,所出版的新書肯定相當精彩。因此,迫不及待趕忙在新書《手作裸食》上市之際前往書店購買。

怎能不推薦敦子老師的《敦子的食堂》

喜歡敦子老師以「寫日記一樣的輕鬆心情」所書寫的這些文章,讀起來很舒服,也有一點點窺探她的生活的有趣感。「寫日記一樣」的描述(P.59),是敦子老師於書中所提及;我倒覺得,比較像是在說故事。說著,她在日本的飲食故事、喜歡的廚房用具故事、法式日式台式甜點的故事、在台灣購物享用小吃的故事,以及,在台灣教日本料理的故事。

【fujidinos 試用】在室內也能品嚐燒烤好味‧《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋

時近中秋,讓人又想起去年一家人團聚於娘家頂樓,邊泡茶邊吃著用炭火燒烤出來的肉片、牡蠣、鮮蝦、透抽、玉米,以及用錫箔紙包起來慢慢蒸煮的蛤蜊絲瓜,樣樣都讓人吮指回味。而居住在大樓,想要在自家如此大火炭烤,根本是癡人說夢。能做變通的,便是善用工具來達到類似的效果。像是,之前分享過的《長谷園伊賀燒》薄型少煙設計‧桌上型燒肉鍋,或者是這只健康燒烤蒸煮鍋,都適合拿來做室內燒烤以解饞。

美味又健康的地中海式飲食

所謂的《地中海式》飲食,便是泛指希臘、西班牙、義大利和法國等地中海沿岸的國家,攝取大量的蔬菜、水果、海鮮、穀類、豆類和堅果和橄欖油(含不飽和脂肪酸),以及少量的牛肉和乳製品,並佐以適量葡萄酒的飲食風格。這樣高纖維、低脂肪的飲食習慣,再加上適切的運動,曾被歐美的醫學報導提出,有機會抗老化、降低罹患心血管疾病的風險和減緩老年癡呆症的病情惡化。因此,非常推薦大家朝這種飲食概念去執行。

跟著《貓兒的玩樂廚房》做料理

這本書,除了幾道比較費工夫花時間的料理,如油封鴨腿、白菜燉雞湯、中式牛肉羅宋湯之外,大部份都是在一個鐘頭甚至是三十分鐘內,可以快速完成的。非常適合於假日備齊食材,平常日的下班後,快手烹調。因此,《貓兒的玩樂廚房》這本書,不僅適合家庭主婦,也非常推薦給忙碌卻又不想在吃食上馬虎的上班族。

師法mego‧白蘿蔔豬肉味噌煮

五月份,看過mego姐姐貼出的《 白蘿蔔豬肉味噌煮 》,便一直很有興趣嘗試看看。上週至傳統市場購物,便挑選了品質還不錯的白蘿蔔,以及梅花肉,回家做了這道燉煮。

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