超搞剛但是非常值得的法式吐司

看到推友 kimiko 在推上貼了一個連結:超完美的法式吐司 – 高人指點篇,看了說明才知道原來日本大倉飯店所販售的限量 20 份法式吐司,竟然需要花這麼長的時間去準備。讓人好想試試看。

 

仔細研究該食譜,發現在煎烤之前需要將吐司放在室溫下晾乾 3 個鐘頭,這點讓我一直有所猶豫退卻遲遲未嘗試。一則,我想要讓這當早餐,也就是勢必要在睡到凌晨五點的時候,起床把吐司取出晾乾,實在很無理哪;二則,浸泡了蛋液和鮮奶的吐司,還適合放在室溫下嗎?不會腐敗嗎?

幾經思量後,找到了一個變通的方式。

就是最後的晾乾步驟依舊是在冰箱的冷藏室中進行,而且是睡前就執行,將整個晾乾的時間延長至 8 個鐘頭。如此一來既沒有睡到一半得要起床的困擾,亦沒有放室溫下或許會腐敗的問題。結果煎烤出來的效果非常好,所有的滋味已經徹底滲透進吐司,完全不需要再淋上蜂蜜也不用佐果醬就很美味。口感有點像麻糬,越咬越香,搭配紅茶很對味。雖然整個準備過程要花很長的時間,但是十分值得,好吃得不得了!

接著就來介紹製作所需的食材和步驟。

 

超搞剛但是吃過就會上癮的法式吐司

食材/

吐司 2 片(這次我是使用薄的超軟吐司,下次想要試試看厚片的效果)
雞蛋 1 顆
鮮奶 125 ml
砂糖 7 g

 

作法/

1. 取一只淺盤,將雞蛋、鮮奶和砂糖放入後攪拌均勻。
2. 將吐司平鋪在上頭,放入冰箱冷藏。
3. 7 個鐘頭後取出翻面,繼續於冰箱冷藏;再 7 個鐘頭後,將吐司輕輕擰掉多餘的蛋液並放在架上晾乾,依舊送進冰箱冷藏。
4. 隔天早上(晾乾的時間約莫 8 個鐘頭)取出,以奶油煎至表面金黃微酥,再放入已經預熱好的烤箱,以攝氏 180 度烤約 5 分鐘。完成。


↑ 已經晾乾一個晚上,剛從冰箱冷藏室取出

 

心得/

這次的醬汁份量有點少,另外一面只吸取了一部分;不過因為吐司夠薄,所以還是很入味。下次若使用厚片所有食材(除了土司之外)就都要增量。

 

 

—————————————

2012 年 11 月 4 日更新:改用厚片吐司且縮短浸泡時間

食材/

厚片吐司 2 片
雞蛋 2 顆
鮮奶 250 ml
砂糖 15 g


作法/

取一只淺盤,將雞蛋、鮮奶和砂糖放入後攪拌均勻。把吐司平鋪在上頭,放入冰箱冷藏。1.5 個鐘頭後取出翻面,繼續於冰箱冷藏;再 1.5 個鐘頭後,將吐司輕輕擰掉多餘的蛋液並放在架上晾乾,依舊送進冰箱冷藏。隔天早上(晾乾的時間約莫 8~9 個鐘頭)取出,以奶油煎至表面金黃微酥,再放入已經預熱好的烤箱,以攝氏 180 度烤約 10 分鐘。完成。

 

真的美味無比,請務必試做看看。

 

-----

同場加映:美麗的吐司碟

 

Summary
recipe image
Recipe Name
超搞剛但是非常值得的法式吐司
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)
Save on your hotel - www.hotelscombined.com

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。 經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。 著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。 2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

5 comments on “超搞剛但是非常值得的法式吐司

    1. 我覺得,好吃與搞剛不一定可以畫上等號;
      有些食物,簡單料理也很美味。

      但是,有些料理還真得下功夫,
      才會有更美好的回報。

Leave a Reply