初次試做‧紅茶磅蛋糕

由於在 旅沐豆行 Cafe Renus 買了半磅的肯亞AB+ 朵門 ,每天都想著要弄點什麼糕點來搭配;先是做了古早味蛋糕,後又做了免揉麵包。 想要來點變化,於是找了這個看起來似乎不難且美味的濃厚抹茶磅蛋糕食譜,來試做。不過,把其中的抹茶粉換成了有機紅茶粉末(多年前在京都一保堂買的抹茶,在搬家的時候都丟了),且其他材料的份量都減半。

佐手沖咖啡

 

烤出來,外表看起來還蠻像樣的。放了一個晚上之後,隔天早上切了片,搭配另一半的手沖咖啡當早餐,還挺幸福的。不過,感覺蛋糕體有點偏乾,下次會再縮短烘烤的時間試試看(這一次烤約32分鐘)。

奶油和砂糖充分打至發白
圖說:軟化的奶油和砂糖,充分攪拌均勻並打至發白(這個步驟很重要);之後的蛋液也要慢慢倒入攪拌,才不至於油水分離

加入麵粉
圖說:加入蛋液、泡打粉和低筋麵粉後,攪拌均勻

拌入有機紅茶粉末
圖說:添加有機紅茶粉末(將條狀的有機紅茶茶葉搗成粉末狀)

最後的麵糊
圖說:混合好最終的麵糊模樣

中間劃一刀
圖說:麵糊很黏,很容易沾黏在烘焙紙上。中央劃一刀,讓烤出來的成品好看一些

剛出爐
圖說:剛出爐

放涼
圖說:因為有鋪烘焙紙,所以非常容易取出;放在架上,冷卻

紅茶磅蛋糕
圖說:在冰箱冰了一夜之後,早上取出

切面
圖說:在送入烤箱之前,忘了敲打烤模,導致麵糊內殘留太多空氣,在蛋糕體內形成不規則的孔隙

 

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。 經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。 著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。 2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

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