這一陣子因為柳橙柑橘盛產，所以拿它們作了不少果醬，步驟內我總是會提到「去皮去籽去白膜」，去皮去籽容易，去白膜要弄得乾淨俐落則需要一點技巧。而當朋友於微網誌上問及技巧時，才發現手邊沒有步驟圖可供參考，於是特地寫了這一篇來說明。
這個技巧不是我想的，而是多年前從旅遊生活頻道的某個美食節目習得的；可惜年代有點久遠已經不記得是哪一個節目了（不過，印象中不只在一個節目中看過）。
以下就直接以圖說來呈現。
首先，將柳橙洗淨擦乾，取利刃將兩頭削去：
接著，以此法將表皮切除，記得要連白色膜都削去：
刀子要一路滑至底部：
全部都去除之後，將整顆柳橙半握在手中，使用刀子的後端來將柳橙底部多餘的白色膜削掉：
沿著柳橙瓣膜的邊緣往柳橙中心切，左右兩邊都要這麼做：
然後，稍微用力便可將柳橙瓣取出：
完整的柳橙瓣：
使用相同的方法，便可將整顆柳橙切得如此漂亮：
用來製做果醬、熬醬汁、放在優格或是生菜沙拉上，都很適合喔。請試試看。
上 Youtube 查詢了一下，Jamie Oliver’s Home Cooking Skills 系列，有影片教學：
