每年的清明節，我娘家總有吃潤餅的習慣。 而今年因為沒在清明時節返鄉，因此母親特地額外再安排一次，好讓我們得以解饞。
不過這也得拜潤餅皮取得容易所賜。 不似古早時候，潤餅皮只出現在特定期間，而現在只要至市場的麵攤（有自行製麵的），通常都能購買得到。
一斤的潤餅皮，大約可讓我們一家六口吃上一餐；而且父親為免潤餅皮因堆疊而黏膩難撕，總是會在大家入座前將之一一攤開以方便大家拿取。
母親呢，則在廚房忙碌為大家準備一盤一盤的潤餅餡料。熟的黃麵是絕對不能少的，從早期的圓形黃麵演變至最近的扁型黃麵，是因為母親堅持扁型的口感較佳。炒成塊狀有厚度的土雞炒蛋，是特地為對於雞蛋毫無防禦能力的父親所準備的。而香菇炒肉絲還特地準備兩款，一款使用的香菇是乾貨泡開（我弟喜歡的香菇款式），一款則是生鮮香菇杏鮑菇（這是我喜歡的），同時迎合我們姐弟兩的喜好。至於用水燙過加了肉絲的皇帝豆，是母親自己所喜歡的，她總是著迷於鬆軟的口感和清甜的滋味。此外，像是冰涼的蘆筍、刨絲的大黃瓜、清炒的豆乾，也幾乎都是年年會上的菜色。
然後大家圍坐圓桌旁，於自身面前鋪上潤餅皮、豪爽撒個幾匙花生粉和糖粉，再一一堆疊上自己喜歡的餡料，最後隨意包成一捲。而此時，往往會彼此取笑對方的餡料擺法太作做，或是包的餡料太多而導致餅皮撐破漏餡，餐桌上熱鬧滾滾笑聲不斷。一個不小心便會吃上一捲又一捲。
我想，大概是這餐桌旁的熱絡氣氛，才讓我們每年都期待著吃潤餅的時刻。也難怪，我總是覺得這潤餅遠比外頭賣的好吃許多。
最後多半還會來上一兩碗青蛙湯，和一大盤的小玉西瓜，才算一餐的結束。
下次要再嚐個自家潤餅，可就得再等上一年囉。
