2007 法國巴黎美食美酒之旅 - basil‧食旅手帖

於巴黎塞納河畔釣魚

basil — Tue, 12 Jul 2011 03:41:30 +0000

多麼奢侈，竟然有這麼大把大把的時間，可以花在塞納河畔，釣魚。

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來自巴黎桃花源茶坊的最後一包茶「竹葉」

basil — Wed, 12 Jan 2011 01:45:30 +0000

「是桂花香。」「是乾燥空氣中，混雜了些許葉片氣味的桂花香，有點陽光的溫潤。淡雅，不會太強烈。」沒想到，這茶放了這麼多年，依舊能保有如此細膩的香氣。喝起來，桂花的香氣反倒不明顯。橙黃色的茶湯，初入口並無特別感受，然，緩緩地便浮現了輕柔的甜味。入喉之後回甘速度非常快，霎時滿口甘甜生香。好令人喜歡的茶。

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【巴黎】我們走訪過的景點、餐廳、咖啡館、甜點巧克力店和 wine bar

basil — Tue, 26 Oct 2010 02:26:13 +0000

把 2006 年和 2007 年於巴黎旅行時，所造訪的景點、市集、餐廳、咖啡館和甜點店，都列出如下。

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【法國：2007 巴黎】十四天的行程表

basil — Sat, 23 Oct 2010 02:23:22 +0000

旅行總是不斷地在進行，而書寫的時間往往不夠用。關於每趟旅行的遊記，實在跟不上出門遠行的速度，那麼就先用簡單的表格開始，把那曾經記錄下來。 ↑　請點選圖片有詳細的資料 2007年巴黎十四天的總行程

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旅途中的酒吧（一）

basil — Fri, 16 Jan 2009 04:17:57 +0000

在旅行途中安插個幾家可以喝上一杯的店，儼然已成了一種習慣。而所謂的喝上一杯，可以是茶、是咖啡或是酒，而且多半都不只是「一杯」。尤其是在開始於歐洲旅行的這幾年，特別迷戀小酒吧的氛圍。無論是事先做好功課特意前往的，或是一時興起所造訪的，都各有其迷人之處。還記得某一回於巴黎塞那河畔行走了一下午，腳酸軟口乾渴之際，隨興挑了一間路旁的小酒吧便入座。開著幾盞小燈的陰暗空間，有一兩個客人在吧台和老闆聊著天，我們則坐在靠牆的高腳椅上歇息。一會兒便送來兩杯泡沫綿細比例恰當的生啤酒，迫不及待地一口氣喝它個五六口。瞬間，雙唇、嘴巴、食道和心靈，都如久旱逢甘霖般獲得了大大的滋潤和撫慰。對於當下的隨性所致，真是滿意極了。當然，事先排定的酒吧也都讓人印象深刻。 Lavinia 藏酒的數量和種類都非常豐富前前後後造訪了這間葡萄酒店至少三次以上。第一回發生在 2006 年，我們直接上至二樓點了一杯 20ml 便要價 10 歐元的 "Chateau Mouton Rotschild 1994, 1er gd cru"（買不起整瓶的，見到有單杯品飲的機會絕對不可以放過）。酒體呈現漂亮的紫紅色，無論是在嗅聞或是初入喉，都有著明顯的黑漿果味、迷人的微酸和漂亮的果香；爾後隨之而來的，則是咖啡的氣息，而隱約中似乎還透著清爽的薄荷味。層次相當豐富。 2007 年再次造訪，店面一樓多了一座「自動販賣機」。先至櫃檯購買一張最低面額為 10 歐元的儲值卡，便能開始試飲。「自動販賣機」提供了店家所推薦的十餘款酒（紅、白酒，法國、義大利、西班牙、加州……等各國的酒都有），可隨自己喜好試飲（每一款酒的價格都不一樣）。就這樣便讓我們兩個人忙得不亦樂乎，一邊看著酒的說明一邊搖晃著酒杯嗅聞品飲，實在非常有意思。尤其是當附近也擠著一群同樣在試飲的同好，便會忍不住偷偷觀察他們喝了哪一款，喝得時候臉上的表情是微笑亦或皺眉，便能當作下一杯測試的依據。利用較少的金額便能嘗試多款未曾體驗過的酒，實在是很棒的一個設計。也因透過這樣的試飲，讓我們更快速能準確購回喜愛的葡萄酒，很棒。而這家 Lavini 之所以吸引我們，除了有「自動販賣機」這便利的設計之外，最主要還是因為其藏酒的豐富性。腹地廣大的地下一樓，單是法國葡萄酒便高達三千多種，而其他國家的部分也超過兩千多種，此外還收藏了大量的威士忌和白蘭地。從較為初階至莊園級的酒都有，光是繞上一圈便讓人心跳加速興奮不已。很多只在葡萄酒書上才看到的，在這裡都能親自觸摸到，恨不得都能開來好好品飲一番哪。也因此，總讓我們駐足良久遲遲不肯離去。原文刊登於：《Simple Life@eggshell》【美味】旅途中的酒吧（一）

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秋天鮮滋味之生蠔海鮮盤

basil — Fri, 26 Sep 2008 04:15:14 +0000

「時序，已經悄悄進入食慾的秋了哪。」「過得好快，一轉眼已是九月。」「九月耶，螃蟹不知是否已經肥美？」「九月耶，我想要吃巴黎 Garnier 的那一大盤綜合生蠔。」啊～生蠔。 ‧ 稍微傾倒出多餘的海水，輕輕擠上幾滴黃檸檬汁，叉子深入底部緩緩撈起，一隻凹殼的 Gillardeau 生蠔順勢滑入嘴裡。秋天的海潮味、檸檬的清新感，包圍著滑嫩微脆的生蠔肉身；絕無一絲一毫的生腥味，唯獨充滿著令人陶醉的肥美和鮮甜。果真不負百年養蠔家族聲望，這經過繁複養殖手續和長久時間培養之 Gillardeau ，的確展現出比其他生蠔更為豐富且細膩的滋味。不僅入口鮮甜，入喉後的甘美餘韻，更是銷魂。這時候，一定要來上一口白酒（這回是 2005 年的 Chablis），藉由清亮的青蘋果、檸檬的微酸，來舒緩安撫剛嚐過絕妙美味、十分亢奮的味蕾。回頭再次嚐嚐扁殼的貝隆生蠔（雖名為貝隆，據說現今已有大半產量已非來自貝隆河所產）。此生蠔個頭小巧，呈現美麗的圓扇形，其蠔肉顏色較為黃橙；入口更為爽脆有嚼勁，肉質雖不似 Gillardeau 那般豐腴，滋味的彰顯卻十分有力道。不斷地迸發而出之海藻潮水氣息，伴隨著越顯甘甜的尾韻，同樣讓人叫好。「嚐過小海螺了嗎？」你問。我趕忙從生蠔的陶醉中醒來，小心翼翼使用瘦長的器具把螺肉拉出殼味。「好脆好甜美哪。」邊說，邊忍不住又嚐了一顆。而除了生蠔的美味之外，生淡菜的滋味也叫人難以忘懷。沒錯，是生的淡菜。在這一大海鮮盤上桌之前，說實話，從來沒料到那用白酒蒸煮過後，飽滿多汁讓人一枚接一枚嚐著的熱淡菜，也可以生食。不過既來之則安之，仍舊擺出一派氣定神閒舉止優雅的狀態（其實內心充滿著不安），挑起了一枚粉橘色肉身的淡菜，緩緩入口。咦？在舌面上漾開來的，是帶著礦石味的鮮甜嗎？如此柔嫩滑溜的口感，清怡淡雅的香氣，實在有別於蒸熟了之後的淡菜。更顯清麗。（可是，千萬別把邊緣黑色的部分給吃了進去，那強烈的苦澀味，可會硬生生把人從美妙的夢境拉回人間來的。）至於那橘紅色的蝦子，和一枚一枚的貝類，是否好吃！？光看堆積如山的空殼、淨空的海鮮盤，和意猶未盡不斷舔吮著手指的我們，便知道除了生蠔之外，這些海鮮也都不容錯過。 ‧ 「可是，在台灣吃法國空運來台的生蠔，會不會太昂貴奢侈？」「啊～不然，現在訂飛往巴黎的機票，還來得及嗎？」【店家資訊】 Garnier 111, rue Saint-Lazare – 75008 Paris 原文刊登於：《Simple Life@eggshell》【美味】秋天鮮滋味‧生蠔海鮮盤

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城市咖啡版圖‧Café Verlet & Lapeyronie

basil — Thu, 20 Mar 2008 12:05:39 +0000

在一次又一次的旅行中，我們不斷地建立和擴張著，屬於自己的城市咖啡版圖。無論是在哪一個國家哪一個城市，總有著一兩間於日後回想起來會讓人微笑的咖啡館。在這些咖啡館當中，不見得都是因為咖啡本身非常好喝而精采（當然，如果咖啡好喝定然會是加分的項目）；而是總有其他一兩個迷人的點，讓人造訪過後難以忘懷。 Café Verlet 羅孚宮北側不遠處的 Café Verlet, 是我們於巴黎旅遊期間造訪多次且深深喜愛的店之一。其小巧典雅的店內時常飄散著咖啡香氣，而間距不大的座位區則總是擠滿了喝咖啡談天說地的人群。這裡不僅有店家特調的混合豆 espresso, 還有滋味鮮明的單品 espresso；此外，有大量火腿薄片、熟透蕃茄和香濃起司的生菜沙拉，和烤得恰到好處且搭上好奶油的土司，都好吃的不得了。另外，那季節限定、甜而不膩口感絕佳的糖漬水果，也讓人大力推薦。這兩年的旅行，都是於羅浮宮逛累了之後散步至此；依照心情點選一杯咖啡，搭配著沙拉或糖漬水果。擠身於小小的座位，邊享受咖啡邊充分感受當地人於周圍，以聽不懂的法文，快速連續地交談所展現的熱鬧氣氛。彷彿能夠因而充滿了電，待晃回羅浮宮後又可精神抖擻地再逛上幾個區塊。 Lapeyronie 參觀龐畢度中心前的早晨，我們必定會來到位於附近小巷弄間的 Lapeyronie。雖然沒有華麗的裝潢，也沒有極度舒適的座位區，但是精采的咖啡卻叫人想念。尤其一大清早來上一杯 Moca Sidamo 或是 Le M Buni，整個人都為之清爽快活。這裡，來來往往的顧客似乎以熟客為眾，大多踩著輕快的步伐而來，先和老闆一陣寒喧再隨性點上一杯咖啡和幾塊麵包，倚在櫃檯邊就這麼吃喝起來。比起其他咖啡館，Lapeyronie 就是多了這麼一點隨性自在的氣氛。由於時間夠充裕，第一杯咖啡是搭著麵包當早餐吃；接續再點第二杯以餵養咖啡癮蟲。透亮的酸，清麗的甜，細緻的 crema, 都在老闆快手的填壓和沖泡中展現出來。讓人著迷。店家資訊／ Café Verlet： 256, rue St-Honore, 75001 Paris Lapeyronie： 3, rue Bantome,75003 Paris

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迷人的巴黎巴士底市集（下）

basil — Wed, 26 Dec 2007 12:44:51 +0000

個市場的規模，約莫是巴黎市區內數一數二大的。固定於每週日早上開始營業至中午一點半，總是吸引了來自各地的人潮。除了拎（拉）著購物籃（車）、牽著抱著寵物來採買一星期日常所需的當地人外，當屬來湊熱鬧的觀光客為眾。小販拉開喉嚨熱烈地叫賣著，採買者忙著撥開人群好仔細挑選商品

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迷人的巴黎巴士底市集（上）

basil — Tue, 25 Dec 2007 12:34:59 +0000

我非常喜歡傳統市場。喜歡那熱鬧的氣氛、熱絡的招呼和滿溢的食材和食物。這或許跟幼時的記憶有關。母親多次跟我提起，一家人仍住在屏東的那段期間，外婆總愛把我放在腳踏車的籃子裡，帶著我上傳統市場。巴黎巴士底市場內的馬鈴薯攤市場內多是外婆熟識的小販，每個叔叔伯伯阿姨大嬸看到當時圓滾滾胖呼呼的我，總愛塞食物給我。最受我青睞的，當屬滷得入味又噴香的雞爪，據說每回一拿在手上總是綻放著開心無比的笑容，惹得小販心花怒放。因此每回上市場，我都能有免費的美味雞爪可享用。再長大一些搬離了屏東之後，我還是喜歡跟著父母親上住家附近的傳統市場。那個時候的市場可熱鬧了。有一家專門賣雞肉的小販，會用貨車載著一籠一籠活跳跳的雞，在市場的攤位就這麼擺放起來；客人就雞籠前依據雞的活力毛色來挑選，選定後，從殺雞去毛洗淨切塊全交由小販一手包辦。一不會兒就能有生鮮美味的雞肉可攜回。我常常就這麼陪著父母在旁觀看，竟然也不覺害怕。另外，賣生猛海鮮的小販，總是會用繩子把虱目魚從頭尾綁起，形成一個漂亮的弧形；碎冰上頭有各種深海魚的切片；水槽內有各種魚蝦活力十足。賣早餐配菜的小販，一桶一桶堆得高高的麵筋、土豆、脆瓜嫩瓜、醃製嫩薑、肉鬆、漬蘿蔔片……等等，顏色繽紛，非常吸引小孩子的目光。若是在清明節前後，我則特別喜歡去麵攤。圓形平面鐵盤一字排開，年紀略長的伯伯手持一團白呼呼的麵團，一個使力往下彈，輕輕抹個一圈再收起，便在鐵盤上留下白色的圓形印子。一小段時間的加熱後，以工具挑起，一片均勻又薄的潤餅皮就這麼完成。動作熟練俐落，絲毫不拖泥帶水，相當好看。除了這些像戲一般的段子讓人感興趣外，讓小孩子我最樂的，莫過於逛完市場來上一碗粉圓豆花、一碗剉冰或一碗碗稞。那迷人的滋味，一直印在心頭。 ‧ 週日早上，循著熟悉的路線在轉了一趟地鐵後，來到了巴士底市場。巴黎的巴士底市場待續……

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巴黎聖馬丁運河‧有門牌號碼的船隻

basil — Wed, 07 Nov 2007 13:32:24 +0000

若非曾閱讀過旅法作家謝忠道先生於「巴黎」（大地地理出版）一書內所提到的，「水道旁停滿船隻，其中有些是編有門牌號碼的住家。」這段話，肯定會對於有人在停靠河岸邊靜止不動的遊艇上曬太陽之景象，充滿著好奇和疑問。右前方這艘船，掛滿了日常衣物和腳踏車。 ‧ 週日下午，沿著塞納河畔一路往東行，於巴士底大道左轉下行至聖馬丁運河邊。閘門後不算寬敞的河面上，岸兩旁繫了滿滿一艘又一艘的自家遊艇，緊密的程度只夠在中央留下一狹窄的河道。斜斜的陽光照在運河的東岸，把遊艇的金屬外殼映得發亮。微熱的空氣中，揉合著河水和青草交雜的氣味，迴盪著不遠處地鐵列車行走的聲響。一如尋常，在充滿陽光的岸邊草地上佈滿了爭相曬太陽的人群；而一轉頭才發現停泊著的船隻上，有三兩成群飲酒作樂的、有獨自一人看書的、有一家人圍坐桌旁聊天的、有掛滿日常衣物卻空無一人的，種種特殊景象。才猛然想起，啊，這些船隻可都是編有門牌號碼的住家。他們可不是千里迢迢跑來船上度假，而是船隻就是他們居住的地方。難怪有著濃濃的生活氣味。是說，原本生活在隨水波搖晃的船隻上，應該挺有浪漫氛圍，但是難免會懷疑，每到假日河岸旁全被人群包圍佔據，他們是否會因為缺乏隱私而大感尷尬呢？在我離開巴黎之前，都還沒有找到答案。小小的閘門，上頭有電車軌道。河這邊，滿滿的都是人。船上架滿了腳踏車。左邊那艘船，甲板上有很多植物。拉起布簾增加隱私。（由於顧及居住者的隱私，完全沒有拍攝他們飲酒作樂、家人團聚…等等居家生活的畫面，所以請各自想像。）

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