檸檬 Archives | │ basil‧草本新鮮

威士忌調酒‧My Hito

basil — Mon, 20 May 2013 03:26:45 +0000

那天做好這杯調酒之後，室友 Albert 在臉書上寫了這麼一段。「沒有陽光的時候只好試著自己尋找從小陽台採收了一整把的薄荷 / 擠了一顆檸檬 / 敲碎一杯冰塊再調入足量的威士忌砂糖氣泡水，幾分鐘就擁有了一杯薄荷裡的陽光這杯當然不是 Mojito 但是這麼好喝又解憂，我可以叫它 My Hito 嗎？」於是，這杯以 Mojito 為參考的威士忌調酒，便被我們稱為 My Hito。威士忌調酒‧My Hito 酒譜是這樣子的。食材 / 威士忌 100ml（不喜歡酒味濃的，請自行減量至50～60ml）檸檬 1顆，先切兩薄片備用之後，剩餘的榨汁薄荷葉片 20～30片砂糖 2大匙碎冰塊適量氣泡水適量作法 / 砂糖先充分融於檸檬汁中，備用。將薄荷葉片放進玻璃杯底，以小木棒仔細擠壓至薄荷汁和氣味逐漸散出，倒入已混合了砂糖的檸檬汁和威士忌。攪拌均勻之後，放入碎冰塊至八分滿後添加氣泡水至九分滿。再次攪拌均勻，放入檸檬薄片和幾枚薄荷葉片裝飾，完成。

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來自好姐妹的禮物：Microplane Premium Zester/Grater、手刻橡皮章、手做檸檬皮

basil — Mon, 27 Jun 2011 05:34:56 +0000

近日收到來自兩個好姊妹的禮物。【Microplane 檸檬皮/起司刨絲器】雖然離我的生日還有好一段時日，但是貼心的吾友小妮，早早就準備好了禮物。為了讓那禮物能夠快快成為我們家廚房的小幫手，小妮特地提前將它送給了我。收到它讓我好開心。一則，家裡用來刨檸檬絲的器具不夠銳利，常常費勁力氣卻刨不出什麼東西來；另一則，現在開始進入檸檬的產季，正好可以常常來使用它。上週，做肉豆蔻茶香甜桃奇異果果醬時，便用Microplane 檸檬皮/起司刨絲器輕輕鬆鬆刨了將近一顆的檸檬皮來使用。做好的果醬多了一點檸檬的氣味，感覺很棒。 ↑　輕鬆不費力，就能刨出漂亮的檸檬絲【手刻橡皮章、手做檸檬皮】這兩樣費時費工的手做物，是來自旅居美國的吾友阿莎之手。六月初，在她的部落格看到【隨手玩】亂亂刻這篇文章裡頭，有枚橡皮章上頭寫著「A&b」，心想，這該不會是要送給我們的吧？果真隔了兩個星期，便收到這顆精雕細琢的我們專屬的章。最讓人感到窩心的，便是阿莎特別留意到，大A 的 A 是大寫、小b 的 b 是小寫（不是每個人都會特別留意到這麼細微的部分），怎能不教人感動。 ↑　貼心的阿莎，還特地附上一個「草本綠」的印泥來 ↑　趕緊拿出蓋章專用小冊子來蓋 ↑　印在本子上好好看喔另外，那有點厚度、甜度適中、充滿飽滿檸檬香氣的糖漬梅爾檸檬皮，也讓我們一嚐大為驚豔。簡直是太好吃了啊。真想預約每一次的糖漬檸檬皮啊。 ↑　一次只取幾枚來細細品嚐，免得一口氣把一整包糖漬梅爾檸檬皮吃光光 ↑　多麼漂亮誘人哪

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【台北】哈肯舖東湖門市‧檸檬樹英式蛋糕趴

basil — Mon, 23 May 2011 01:23:00 +0000

此次的天然檸檬酵母麵包，用的是自家培養的液態檸檬酵母(主成分為檸檬、水和糖)，而其中的檸檬，則是哈肯舖認養位在台灣海拔七百公尺的果園所產，在欉紅的「四季春」黃檸檬。這採用古早農法、施加有機肥料且以天然低溫慢慢熟成的黃檸檬，個頭大，汁多，香氣優雅細緻，滋味酸中帶甜。無論是添加在麵包甜點內，或是直接切片嚐，都不會彰顯出突兀的酸味，非常融合。

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兩款心頭好：京都喫茶六花綠蕃茄果醬、Min手做梅爾檸檬杏桃果醬

basil — Fri, 22 Apr 2011 02:20:53 +0000

將嫩綠色的略為柔軟的綠番茄果粒，塗抹在剛烤好的吐司上，看來就十分誘人。一嚐，又是令人欣喜的滋味。不同於《法國媽媽的私房糕點》一書中所教的綠番茄果醬那樣濃郁酸甜，這瓶則屬清爽淡雅卻又不失風味的版本，很日本。咀嚼中，依舊能嚐出番茄的氣味，但是，不酸也不過甜，平衡感極佳。

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默默耕耘‧滋味濃厚的帝王芭樂和檸檬乾

basil — Mon, 10 Jan 2011 03:43:53 +0000

佳憲的帝王芭樂，真的收成了！去年六月份，收到佳憲的信件，告知他已經回到家鄉，跟親戚租了塊地開始從事農耕，且，到隔年年初（也就是今年）就有機會將他親自種植的帝王芭樂，跟大家分享。當時，得知這個消息相當高興，也非常期待品嚐他努力照顧收成的帝王芭樂。半年過去了，一顆顆沉甸甸有著亮草綠色的帝王芭樂，終於在日前抵達我們家。迫不及待，拆了箱後，馬上逐一觀賞著。由於是等待果實成熟後，且送貨當天才採摘的，因此從外觀和手感就能確知那新鮮度。洗淨外皮後，切對半，爽脆的聲音和果肉上泛著的水分，讓人對這帝王芭樂更加期待。取了一塊入口，果真，滿是清甜的芭樂香氣和滋味，水分足夠不乾澀，讓人忍不住一片接一片。圖說：這是用梅子粉醃了好幾天的帝王芭樂

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自己動手樂趣多‧來洗一碗奇異果檸檬愛玉

basil — Wed, 13 Aug 2008 13:53:17 +0000

正如之前於「炎炎夏日來碗外婆親手洗的愛玉吧」一文中提到的，真正利用愛玉子去洗出來的愛玉，無論是在口感和滋味上，都和市面上的一些假貨不一樣。那是一種會讓人想念的滋味。所以，當獲知「屏東環盟＆綠農的家」正在販售著「友善環境的愛玉」之際，馬上上網訂購了二十包。十包寄給高雄的家人，十包留給自己體驗。週六日便迫不及待，依照包裝內所附的 DIY 說明書，依樣畫葫蘆畫了一大盆的愛玉來。首先將一小包的愛玉子全數放入附贈的洗袋，袋口確實綁緊後，放入 1500c.c. 的水中（千萬不要使用 RO 水，我是使用電解水），小心翼翼搓揉。慢慢的，清澈的水開始漂浮著微細的粒子，逐漸釋放而出的愛玉膠質佈滿整個洗袋，滑溜溜的、觸感很特別。約莫五分鐘後，原本透明的水已經呈現半透明的橙黃色澤並均勻密佈著懸浮粒子，看來已經差不多。最後，以擰乾毛巾般的方式扭轉洗袋以利膠質釋放完全。然後就這麼將整盆水靜置於桌上，待 30～50 分鐘後便會凝固成愛玉囉。接著包上保潔膜，整盆放入冰箱冷藏。待冰透之後，取 1/4 份量切成小丁，搭配上金黃奇異果、擠些新鮮檸檬汁、淋上適量的蜂蜜。一碗透心涼且消暑的奇異果檸檬愛玉，便大功告成啦。濃縮的美味實在迷人！【說明】 1. 愛玉凝結之後會有點出水的現象，洗了兩次都是這樣，推測是正常的現象。 2. 小包裝的愛玉子置於密封容器或是冷藏，據說可以放個三年。

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