法式料理 Archives | │ basil‧草本新鮮

New Year Dinner Party‧Chez Nicolas‧maobao

basil — Wed, 16 Jan 2008 14:10:07 +0000

網路，改變了我的生活型態。從參與早些年的美食社群開始，能夠一起瘋一起吃喝玩樂的，百分之九十是從網路認識的。因為彼此有著共同的興趣，相似的調性，很快的就能融成一片。相互分享著美食的體驗，出國的經歷。這些，都是一般固守著我們這種工作領域的人，所無法經驗領受的生活。我很感激。而這年初的第一個週六，因為有毛寶的simple life部落格，一群書寫著生活的各地朋友，在Chez Nicolas有了一個美好且盡興的夜晚。希望在接下來的日子裡，網路還能繼續帶給我，越來越多的美好。【店家資訊】 Chez Nicolas 北市忠孝東路四段181巷33號 02- 87719297 週一中午休息

The post New Year Dinner Party‧Chez Nicolas‧maobao appeared first on basil‧草本新鮮.

【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之早餐

basil — Tue, 26 Dec 2006 13:21:29 +0000

原先的積雪已經在一夜之間幾乎退去，露出了樹木、草地、屋簷原本的樣貌。晨泡（晨間享受露天溫泉的浸泡）後的身體暖呼呼的，流了一些汗增添了不少食慾；依照既定的時間，我們又來到昨晚用餐的地方。有別於夜晚時營造的昏黃溫暖氣氛，此時餐廳內一片明亮，鋪灑而來的柔和日照，映得每個人臉龐都泛著光。我用力吸一口揉雜著食物香氣的微涼空氣，把身體放鬆地攤進座椅裡，等待著”yu-fran”精心設計的早餐。首先上桌的，是盛裝在三只透明玻璃杯內的流體食物；分別為新鮮柳橙汁、豐富產牛乳和生鳳梨（パイナップル）果汁及其冰沙。儘管是在天寒地凍的天氣裡，而且我還感冒著，仍舊不敵這三杯冰冷果汁牛奶的誘惑，一小口一小口的品嚐著。隨後，上了至今嚐過最有意思的粥品。並非白米粥本身有多神奇，而是整體呈現的方式和每種味道組合所帶來的驚奇讓人難忘。先端上桌的，是一只中央下凹的白色瓷盤，周圍平坦的區域分別擺上了八種不同配菜；而中間空著的區域，是拿來放置白粥的。讓人可以隨性地，舀自己喜歡的白粥份量入內，然後，再恣意地把想品嚐的配菜，挖取一些撥向中間的白粥上，隨性搭配。想要來點鹹味，就加些醃製的野菜；想來點甘味，那就添些海苔醬；想來點鮮味，那就夾些明太子；想來點爽口的，那就嚐些新鮮的燙青菜；想增添一些香氣，那就把炒過的芝麻和紫蘇末通通攪入。單一品嚐或是兩兩搭配都好，全看心情全憑喜好。同時，也上了以荷蘭芹和蘑菇為底之慕司佐半熟溫泉蛋，讓粥品的豐富度更加提升。然後，接續以十分爽口的水煮白金豚肉片和水菜沙拉，作為結尾。當然，餐後還送上一杯熱咖啡。差不多八九分飽，剛好。【延伸閱讀】 yu-fran（已歇業）北海道登別市登別温泉町143 TEL：0143-80-3115 予約直通：0143-84-2010 1. 【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之晚餐 2. 大A小b 2004年底的【雪‧漫漫】

The post 【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之早餐 appeared first on basil‧草本新鮮.

【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之晚餐

basil — Tue, 19 Dec 2006 14:01:33 +0000

千里迢迢，拉車至登別，為的就是那兒泉質種類眾多的溫泉，以及另一半在網路上尋覓到的溫泉旅館「yu-fran」。而在真正入住了一個晚上後，深深覺得不虛此行。最讓人讚不絕口的，當屬精緻美味的法式早晚餐。方正的用餐空間，擺放了一張張原木色調的長方桌，桌上安置著綠色植物、銀色餐具、酒杯和當晚（早）的菜單。桌旁則有墨綠色的座椅。其中，最引人注目的，莫過於最裡側被玻璃牆包圍的整面酒櫃；燈光下，一瓶瓶的酒紛紛散發出誘人的光芒。不例外的，為我們各自點了一杯紅酒。 12月份之冬季菜單前菜：包含有「豆子沙拉」、「蕃茄幕斯」、「冷湯」、「生菜條」…等等超過20公分長的美味大蝦，有濃郁甘美的蝦膏，搭配底下的男爵馬鈴薯泥一起品嚐，非常夠味。豬肉片（北海道的豬種：早來豚）和烤白菜的組合，滋味豐腴且不失清爽。生蠔和螺類的大拼盤。這是繼義大利之後，當時品嚐過最肥美多汁最讓人難忘的生蠔。生蠔和螺類的佐料。在吃完了熱騰騰的豬肉白菜盤後，才上生猛的生蠔，看來似乎上菜順序有錯誤。事實上這並非餐廳的錯誤。在語言不甚通的狀況下，旅館猜測我們不敢吃生蠔，所以才特地將我們的菜單調整為推出熱的大蝦（取代生蠔）。但是不知情的我們，邊吃大蝦邊看著旁邊的日本人開心地品嚐生蠔，越覺得奇怪。於是詢問了當晚的負責人後，才知道他們的安排。而最讓人感動的是，當他們得知我們對於生蠔極感興趣之後，不管我們已經把大蝦吃得一乾二淨，還是特地上了大大一盤生蠔和螺類的組合，免費招待我們。感動之餘，又再加點了一杯白酒。洋梨蛋糕佐巧克力漿果醬汁，酸酸甜甜的滋味很討人喜歡。風味淳厚的哈密瓜搭配上奶香濃的滑潤奶凍，非常美味。餐後咖啡。花草茶，滋味很正點。（沙漏用來計時）搭配咖啡和花草茶之蛋白小點心。時間，就在悠閒的用餐中緩緩流逝。我想，下回再來登別，肯定會再預約此家溫泉旅館。【旅館資訊】 yu-fran（已歇業）北海道登別市登別温泉町143 TEL：0143-80-3115 予約直通：0143-84-2010

The post 【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之晚餐 appeared first on basil‧草本新鮮.

結婚五週年之慶‧第二樂章：台中‧「鹽之華」法式料理廚房（下）

basil — Tue, 09 May 2006 13:42:50 +0000

刀子一架上，馬上感受到十足的彈力，這橫截面約十元硬幣般大小的明蝦，果真來勢洶洶。一入口，滿是噴香的烤蝦氣味，蝦身厚實卻又不失鮮嫩多汁，全然有著大將之風的表現。加上切成薄片的櫛瓜，其瓜肉的清新更能提引出蝦子的美味，讓人拍案叫絕。

The post 結婚五週年之慶‧第二樂章：台中‧「鹽之華」法式料理廚房（下） appeared first on basil‧草本新鮮.

結婚五週年之慶‧第二樂章：台中‧「鹽之華」法式料理廚房（上）

basil — Mon, 08 May 2006 15:28:27 +0000

結實飽滿的鮮蝦，在微微烤過的蘑菇上頭捲曲著，舟狀的新鮮無花果斜倚於一旁，鵝黃色醬汁於上裝飾點綴著。取刀子輕輕地連蝦子蘑菇一起劃開，菇的香氣瞬間竄了出來，惹人垂涎。速速叉起入口。蘑菇清甜的汁液於是泹泹地湧出，包裹著鮮蝦於齒間彈跳著。

The post 結婚五週年之慶‧第二樂章：台中‧「鹽之華」法式料理廚房（上） appeared first on basil‧草本新鮮.