【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之早餐

原先的積雪已經在一夜之間幾乎退去,露出了樹木、草地、屋簷原本的樣貌。晨泡(晨間享受露天溫泉的浸泡)後的身體暖呼呼的,流了一些汗增添了不少食慾;依照既定的時間,我們又來到昨晚用餐的地方。

有別於夜晚時營造的昏黃溫暖氣氛,此時餐廳內一片明亮,鋪灑而來的柔和日照,映得每個人臉龐都泛著光。我用力吸一口揉雜著食物香氣的微涼空氣,把身體放鬆地攤進座椅裡,等待著”yu-fran”精心設計的早餐。

首先上桌的,是盛裝在三只透明玻璃杯內的流體食物;分別為新鮮柳橙汁、豐富產牛乳和生鳳梨(パイナップル)果汁及其冰沙。儘管是在天寒地凍的天氣裡,而且我還感冒著,仍舊不敵這三杯冰冷果汁牛奶的誘惑,一小口一小口的品嚐著。

隨後,上了至今嚐過最有意思的粥品。並非白米粥本身有多神奇,而是整體呈現的方式和每種味道組合所帶來的驚奇讓人難忘。先端上桌的,是一只中央下凹的白色瓷盤,周圍平坦的區域分別擺上了八種不同配菜;而中間空著的區域,是拿來放置白粥的。讓人可以隨性地,舀自己喜歡的白粥份量入內,然後,再恣意地把想品嚐的配菜,挖取一些撥向中間的白粥上,隨性搭配。

想要來點鹹味,就加些醃製的野菜;想來點甘味,那就添些海苔醬;想來點鮮味,那就夾些明太子;想來點爽口的,那就嚐些新鮮的燙青菜;想增添一些香氣,那就把炒過的芝麻和紫蘇末通通攪入。單一品嚐或是兩兩搭配都好,全看心情全憑喜好。

同時,也上了以荷蘭芹和蘑菇為底之慕司佐半熟溫泉蛋,讓粥品的豐富度更加提升。

然後,接續以十分爽口的水煮白金豚肉片和水菜沙拉,作為結尾。當然,餐後還送上一杯熱咖啡。

差不多八九分飽,剛好。

【延伸閱讀】

yu-fran(已歇業)
北海道登別市登別温泉町143
TEL:0143-80-3115
予約直通:0143-84-2010

1. 【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之晚餐
2. 大A小b 2004年底的 【雪‧漫漫】

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

15 comments on “【雪‧漫漫】登別溫泉旅館 yu-fran 之早餐

  1. 波,
    那個沙拉搭配的藍莓醬料,
    是達畫龍點睛之效。

    艾小絲,
    對,那個溫泉蛋,超好吃!

    Vickie,
    我有幾個住在竹北的同事,
    隔天竟然跟我說,
    「不會啊,地震一點都不大。」
    *倒*

    yiru,
    不僅那些配菜很對味,
    粥本身也很令人喜歡。

    caffelatte,
    沒錯,我們就是吃到連渣都不剩。

    bonniechi,
    其實,我覺得要想到這樣子的呈現方式並不難,
    是要看料理的人是否有心。
    日本人在這方面,
    就是有讓人佩服之處。

    peggy,
    嘿嘿…
    可以再想想有沒有別的方式,
    這樣子才有「草葉集」自己的味道啊!

  2. Morgan,
    我想,經過921大地震之後,
    台灣人都會相當害怕搖稍微久一點的地震,
    當時候的恐怖感覺都回來了…

    毛媽咪,
    擺盤,是讓餐點更趨完美的重要細節。

    cat,
    超喜歡他們的這種創意。

  3. 最近動起想賣早餐的念頭
    早也想晚也想作夢也在想
    草葉集以前賣過的小農產品都是下稀飯的好菜

    看到那盤讓我猜了很久又敬佩不已的稀飯擺盤
    恩…如果今後大家在草葉集吃到像這樣的擺盤稀飯早餐
    那一定是看這學的

  4. 日本連粥品這麼簡單的早食都可以這麼精緻化, 讓我都好想嘗試.
    實在是厭倦了美國的 continental breakfast, 還 all you can eat, 真是一早先倒我胃口, 看到妳介紹的 yu-fran 早餐, 這才是我需要的.

  5. 第一次看到白粥是這樣子的方法呈現在眼前
    真的是好有創意好感動喔,要是我一定全部嗑光光
    簡直就是太棒了!

    話說回來,昨天的地震還嚇到不少人
    看到新聞裡屏東那動倒塌的家具行,眼淚真的會掉下來
    人生真是無常阿!

  6. 第一次看到白粥是這樣子的方法呈現在眼前
    真的是好有創意好感動喔,要是我一定全部嗑光光
    簡直就是太棒了!

    話說回來,昨天的地震還嚇到不少人
    看到新聞裡屏東那動倒塌的家具行,眼淚真的會掉下來
    人生真是無常阿!

  7. 昨天地震剛搖的時候我正在忙東忙西,完全沒感覺
    直到我先生衝到房間跟我說這地震怎麼搖這麼久,我才發現
    這次的地震真的搖好久喔,我還可以聽到東西搖來撞去的聲音
    想想真恐怖,竹北才2級左右就搖成這樣了
    在屏東一定更可怕!

    話說回來,那個白粥的擺盤方式好特別,第一次看到咧

  8. 昨天地震剛搖的時候我正在忙東忙西,完全沒感覺
    直到我先生衝到房間跟我說這地震怎麼搖這麼久,我才發現
    這次的地震真的搖好久喔,我還可以聽到東西搖來撞去的聲音
    想想真恐怖,竹北才2級左右就搖成這樣了
    在屏東一定更可怕!

    話說回來,那個白粥的擺盤方式好特別,第一次看到咧

  9. 圍著一圈好特別哦
    美得令人無法下手啊~~~~

    (說實在吃這樣的飯會讓我有點痛苦…掙扎的痛苦@@)

    溫泉蛋…
    我倒了@@

  10. 擺盤都好漂亮
    這樣的用餐好享受阿!

    我很怕地震
    因為921的時候正在嘉義
    那各晚上大家抱著棉被跑到鳳梨田裡睡了一晚
    緊接著那年的十月也有一次地震
    震央就在嘉義那裡
    那時正在上高爾夫球課
    地板就像是要裂開一樣
    希望南部的人們都平安!

  11. 深有同感 我也想起了921
    加上我現在住15樓 所以搖晃起來更是感到可怕
    不過想逃大概也逃不了吧 @@
    剛剛地震時恰巧和朋友在MSN中 回問我這邊如何
    我也只好傳過去一句 “生死有命” 了 = =

    Morgan

  12. 在寫這篇的時候,正好遇上兩個強烈搖晃的地震。
    每次遇到搖晃久一點的地震,我就會頭暈,尤其是在地震停了之後。
    距離剛剛第一次的地震已經超過一個鐘頭,而我的頭暈仍在持續著…
    讓我忍不住想起了幾年前的九二一,恐怖的感覺讓我全身又起了雞皮疙瘩。

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