pizza Archives | │ basil‧草本新鮮

自製石垣島辣油風味的大蔥鴨 pizza

basil — Wed, 31 Aug 2016 09:39:56 +0000

約莫三年前，產量極少的「《辺銀食堂》石垣島ラー油／石垣島辣油」在台灣掀起一陣風潮，它美妙的滋味讓嚐過的人紛紛大力推薦，不少人還特地親自前往石垣島，或者請至沖繩旅行的朋友幫忙購回，其魅力真是無法檔。當時託幾個朋友的福陸續獲贈了幾瓶，讓我不出國也能瞭解這款辣油迷人之處，實在幸運。當然，現在已經可以在 PEKOE 買得到了。《辺銀食堂》石垣島辣油它以石垣島特產的辣椒（如小指頭前端大小的辣椒，據說辣度不輸泰國的辣椒）為基底，添加大量島上所產的各種辛香料（胡椒、薑黃、大蒜、白芝麻，來自中國西安的山椒、沖繩的黑糖、海鹽），再以混了橄欖油、菜籽油和麻油的植物油製作而成。因此除了辣油本身可以用來增香提味之外，裡面添加的食材也都可以一起享用。一開瓶，馬上竄出來的是揉雜了芝麻和大蒜的迷人香氣，仔細聞才發現有些許若有似無的辛辣氣息躲藏在裡頭。若從「以石垣島特產的辣椒（如小指頭前端大小的辣椒，據說辣度不輸泰國的辣椒）為基底，」這段說明來推敲，勢必會認為辣度一定爆表，其實不然。它辣得非常含蓄，絕對不會在舌面上留下刺激感，取而代之的則是飽滿且層次豐富的香氣和溫潤的滋味。無論是添加在乾麵、菜頭排骨湯麵或是加在醬油內當蘿蔔糕的沾醬，都非常適合。不會搶了湯頭的鮮甜，卻增添一股細緻高雅的上揚調性；它讓食物的滋味更有變化，但不會喧賓奪主。 ↑　這是之前的辣油使用方式擁有這些特色的辣油，還能拿它來做什麼呢？或許就拿來與才剛入手不久的「大蔥鴨（誤）」一起做成 pizza ，應該也很不錯吧。石垣島辣油風味的大蔥鴨 pizza 食材／ pizza 餅皮（可做成 2 個 10 吋）／高筋麵粉　150g 酵母　1.5 小匙鹽　0.5 小匙橄欖油　1 大匙糖　1.5 小匙溫水（約攝氏 50度左右）　94ml pizza 餡料（可做成 2 個 10 吋）／鴨胸　1 副大蔥　2 根，斜切成薄片蕃茄糊　2 大匙 pizza 專用乳酪絲石垣島辣油　適量鹽、黑胡椒　適量作法／麵糰製備／圖１：先將酵母、鹽、糖和溫水倒入大缽內，混合均勻成乳白液體。圖２：倒進過篩的高筋麵粉。圖３：稍微攪拌之後大概呈現的樣貌。圖４：添加橄欖油。 […]

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台北黑米 Café Bistro 之墨魚燉飯很精彩

basil — Wed, 05 Sep 2012 05:53:03 +0000

首先上桌的是升級套餐所附的拖鞋麵包，柔軟度佳也夠濕潤，無需沾醬便相當好吃。接續著的料理，是讓我引頸期盼的墨魚燉飯。湊近一聞，那不斷竄出的鮮香氣味便給了極佳的第一印象；嚐一口後，忍不住想豎起大拇指。果真好吃。米芯的硬度夠，墨魚醬汁新鮮濃郁且量大，足以完整包覆每一顆米，讓每一口都是飽滿的鮮滋味，我非常喜歡。另外，燉飯上頭微煎過的墨魚塊也處理得恰到好處，熟透卻還保有柔嫩的口感，也為燉飯加分。

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【台北】很美味且品項超多的 Zoca Pizza 佐佧比薩

basil — Mon, 02 May 2011 03:21:26 +0000

無論是簡單基本款的，或者是加了幾個食材在一塊的，都相當好吃。尤其是薄脆的麵皮，初入口酥脆，越精咀嚼越能感受到麥香和轉化的甜味。真的會讓人忍不住，一片接一片。把控制熱量、好好減肥的念頭，全拋諸腦後。人生苦短，還是好好享樂為先。

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【板橋】吮指回味的「龍眼樹」Pizza King

basil — Tue, 23 Nov 2010 02:23:04 +0000

約莫在八月中，便於噗浪上看到咖啡大叔提及，板橋開了一間「龍眼樹」，賣的窯燒薄皮pizza相當好吃，還有那寫在黑板右上角角落的烤雞翅，也很美味。內心掛念著，一定要找機會去嚐嚐。終於，在上週日，去訂了兩顆pizza和一份烤雞翅，外帶。為何不在店內吃而選擇外帶，完全是為了可以在家安心自在地搭配冰涼的白酒哪。從黑板上的菜單，可以看見，除了基本的pizza種類之外，還有融入在地食材概念的品項。於是，我們挑選了一個食材單純的瑪格麗特和一個在地食材的迷迭鴨香。前一款所使用的蕃茄，已經熟透且充滿著飽滿濃郁的滋味，簡簡單單的起司和蕃茄，就將pizza襯托得非常好吃。後面一款，忍不住要為店家鼓鼓掌，略帶咬勁的鴨賞辛香的青蔥和一點點的迷迭香氣，把台灣食材和pizza結合得非常自然和美味。（幸好，不像有些有同樣想法的店家，卻把最基本的元素弄糟，搞得四不像，就像是只為了創新而創新，很可惜。）另外，烤雞翅也非常推薦。烤得香噴噴，肉質依舊柔嫩多汁好吃。無論是pizza或是烤雞翅，讓我們一邊搭配著白酒，一邊對它讚不絕口。於是，將「龍眼樹」列入可以常常去的店家名單之一。圖說：工作檯和窯圖說：合作無間的父子圖說：主材料為蕃茄和起司的瑪格麗特口味圖說：主材料為青蔥和鴨賞的迷迭鴨香口味圖說：牽絲的狀態圖說：一定要點的烤雞翅【店家資訊】「龍眼樹」Pizza King 地址：台北縣板橋市文化路一段270巷5號電話：02-22540629

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喝一杯‧Bravo Beer 布娜飛比利時啤酒餐廳

basil — Tue, 15 Jun 2010 07:53:30 +0000

搬到新的環境，等於把以往建構好的美食拼圖全部拆散打亂。讓我們不得不重新於茫茫大海中，撈出一塊塊屬於我們的新的拼圖。這麼多的拼圖能夠快速被我們發現並收藏，通常具備食物好吃、環境不錯、酒類供應和距離近。而最近造訪的「Bravo Beer布娜飛」比利時啤酒餐廳，便是兼具了上面的特色。其中一家分店就位在板橋火車站環球商場的二樓，我們散步就會抵達的地方。從餐廳的外側便能瞧見兩只大冷藏櫃中，擺滿了比利時啤酒。看了真讓人熱血沸騰。暫且不管食物是否夠美味，便讓我們有勇氣踏進去嘗試。而真正嚐了兩道料理之後，還真沒失望呢。窯烤薄皮pizza，皮爽脆內餡調味鹹淡適中；香草乳酪雞腿捲，則外酥內軟充滿著起司和香草的濃郁香氣。搭上冰鎮的Brasserie de l’Abbaye des Rocs的amber或blanche double（後面這支白啤，是我非常喜歡的清爽型），都很棒。離去前，特地詢問了營業時間。嗯，夜間十二點。看來，以後週五晚上，可以來這裡迎接假日的開始。【相關資訊】 Bravo Beer布娜飛台北縣板橋市縣民大道二段7號板橋車站2F

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Simple Life春酒‧Trattoria di Primo

basil — Sun, 22 Feb 2009 08:09:20 +0000

週六的Simple Life春酒，舉辦在復興南路小巷子內的「Trattoria di Primo」。明亮的空間，舒適的座位，妝點一片春意的餐桌，已經等待大家的入座。由於高鐵、捷運的搭接十分順暢，比約定的時間，早了約莫半個鐘頭。於是，先在附近的小巷弄繞來晃去，除了打發時間，順道看看有些什麼有意思的店家。隨後，才入內等待大家一一的到來。對於懶得出門的我而言，往往都是仰仗這種聚會，才能見到許久不見的朋友。見到熟悉的面孔，總是開心滿懷。而且，自己總是習慣躲在角落，像個海綿一樣，認真吸收著每個人所拋出來的隻字片語。一面享受著小J所安排的美食，一面體驗著別人有趣的生活點滴。每次，都有種為貧乏的工作生活，注入飽滿元氣的功效。希望來年，還能在這樣的場合，見到大家。【店家資訊】 Trattoria di Primo 地址: 台北市復興南路一段107巷14號1樓電話: 02-2711-1726

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