【大A的咖啡專欄@毛寶】從肉桂開始，到滿滿的城市

如果今天有各式烘焙好的咖啡豆在你的眼前排開來，上面插著說明產地與莊園的牌子。單純只用眼睛的話，你能大致想像他們的風味，然後點一杯自己喜歡的咖啡嗎？
線索之一，是我們上個月提到的產地，這會暗示著生豆本身可能具有的特色。
線索之二，就是烘焙的程度了。

咖啡烘焙的程度，與最終我們喝到的風味，大有關係。

簡單的說，烘焙程度越淺的豆子，酸度越高。反之，烘焙程度越深的豆子，苦味越強。

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