數年前，因緣際會下參與了某個社群後，不僅因此一腳踏進迷人的美食世界，還深深改變了接續的生活型態。當時，所結識的烹飪高手Ann阿計曾說，「去品嚐
Pierre Herme 的甜點之前，我都會先將他的食譜讀過幾次，如此一來，在品嚐的時候就能有所對照，對於廚藝的進步是很有幫助的。」這一席話，如彈奏中的鍵盤，一個音一個階的，敲打進我的心房。
那是我第一次，聽到 Pierre Herme 的名號。
這一兩年，終於如願以償，能走訪兩趟美食之都巴黎，內心的雀躍必然可知。因而，除了踏尋著名的景點、摘幾顆星星、狂喝咖啡葡萄酒之外，最重要的，莫過於前往位在六區 rue Bonaparte 上的 Pierre Herme ，一探究竟。
最先品嚐的，便是近些年來相當火紅的小點心macaron。正如同我先前文章提到過的：
「直到嚐過了 Pierre Herme 的幾款 macaron 之後，才總算比較明瞭其箇中奧妙。當然， Pierre Herme 最令人讚賞的，除了製作技巧拿捏得宜，使得小圓餅表皮呈現出酥鬆輕盈且入口即化的口感之外，莫過於他巧妙運用了不同於傳統的元素，來激盪迸發出令人嘖嘖稱奇的滋味和巧思。
若不是嚐過了 Pierre Herme 的macaron，怎麼去想像一只青草綠色的小圓餅內，夾著香草-橄欖油餡是什麼滋味；怎麼去了解焦糖混合著鹽之花的甜中帶鹹有多麼迷人；又怎麼能夠體會到，將白松露納入甜點材料且讓小圓餅表面泛著銀白色的驚奇。」
即便是在巴黎大街小巷都能遇見的macaron， Pierre Herme 總是能利用巧思，創造出有別於傳統、有別於他人的，讓人驚喜的作品。
不只如此。
那款以芒果幕斯、芒果果泥和荔枝果肉泥層層相疊，且綴有椰子棉花糖的杯型甜點，將所有單一濃郁飽滿的滋味交互作用，便明明白白衝撞出充滿熱情的調性。
那三顆印有PH3字樣的巧克力丸子，輕輕咬開光滑薄脆的表層，泹泹漫過舌面的，是如綢緞般質感，微苦透酸的細緻巧克力液體；滑落喉頭之後，再旋繞出迷人的可可氣息。
再再讓人驚艷和讚嘆。
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這幾天，再度取出早已購買的 Pierre Herme 甜點食譜，一一翻閱。看著裡頭一禎禎照片，一則則做法，不禁蠢蠢欲動。
好，那麼今年度給自己的挑戰，就是來試做 Pierre Herme 的甜點吧。
原文刊登於：《Simple Life@eggshell》【美味】小b的Adventure‧挑戰大師級甜點
