心血來潮，突然非常想吃自己煮的紅豆湯。
由於曾有幾回紅豆屢煮不透的糟糕經驗，這次熬煮前特地先上網查詢大家都怎麼煮紅豆湯來當作參考，以避免再次失敗。看起來使用的鍋具有壓力鍋、燉鍋、電鍋……，其中最多大家青睞的是電鍋（我想大概是因為便利性的關係）。熬煮之前呢，紅豆是否要先浸泡？若要浸泡的話是使用熱水還是冷水？浸泡的時間又是多長？紅豆與水的比例如何？外鍋要加幾杯水，又該煮幾次才好？什麼時候加糖要加多少？都各自有不同的說法和版本，而且似乎也都頗成功的。在集結了眾家智慧之後，最終我決定用電鍋來一決勝負。
用電鍋煮出鬆軟入味的紅豆湯（原寫於 2010.10.28）
食材／
紅豆 2 米杯
浸泡紅豆的水 3 米杯，煮至沸騰後使用
煮紅豆的水 6 米杯（紅豆：水 = 1：3）。
冰糖 適量
煮法／
紅豆 2 米杯清洗乾淨之後，用 3 米杯的熱水浸泡 20 分鐘。
浸泡過後紅豆會呈現些微被泡開膨脹的模樣，此時將水倒掉並瀝乾水分，紅豆則放入電鍋的內鍋，並添加乾淨的清水 6 米杯。蓋上內外鍋鍋蓋，然後以外鍋 2 米杯水的量來熬煮。待開關跳起後讓它繼續保溫一二十分鐘。
接著於外鍋加入兩米杯 1.5 米杯的水，再煮一次。待開關跳起後，讓它悶個三十分鐘。此時內鍋的水幾乎都被紅豆吸乾（紅豆的鬆軟程度已經很不錯），可以再依自己的濃稠喜好添加水量（我加了 2 米杯）。
同時且以適量的冰糖調味。
最後再以外鍋兩米杯 1.5 米杯的水煮第三次，便大功告成。
↑ 後來發現不需要蒸煮那麼久，後面的兩個步驟外鍋添加的水量都改成 1.5 米杯即可。
2018年2月1日更新／
紅豆夠新鮮的話，多半煮二次幾乎就已達鬆軟好吃的狀態，因此最後加糖熬煮的話不需要太長的時間，外鍋的水則改為 0.5～1 米杯。至於內鍋要不要再加水，就看自己喜歡的濃稠程度，我多半會再加個 2 米杯左右。
↑ 以熱水浸泡 20 分鐘後
↑ 煮了二次之後
↑ 應另一半的要求，再煮了一些小湯圓，成了紅豆湯圓。
↑ 加一塊烤麻糬也不錯
↑ 2018年1月的版本
訣竅／
1. 紅豆務必要夠新鮮。紅豆一旦放太久，煮再多次都不會爛也不會透，這個我可是有慘痛的經驗。多年前曾於北海道買了飽滿形狀漂亮的紅豆，新鮮的時候無論怎麼煮都好吃；後來放在角落被遺忘，隔了幾個月之後再取出，就怎麼樣也煮不透了。
2. 糖，千萬不要一開始就加入，否則紅豆很難煮得鬆軟。但是如果在煮好之後才加糖，那麼只有湯本身會甜，紅豆則無味。所以，我會先以無糖的方式煮兩次，讓紅豆幾乎都鬆軟了才加入冰糖煮第三次，讓甜味能夠徹底滲入紅豆。
3. 至於是否事先浸泡、浸泡時間多寡、使用冷水或熱水，都各有成功的案例，或許要自己多做幾次測試才能知道它們之間的差別吧。
此食譜同步收錄於新書《草本新鮮的飲食筆記》內
