週六夜間，好友阿敗來訪。為了答謝他攜來一鍋，精心熬煮的芥菜雞湯，和一瓶讓我們瞠目結舌的酒，特地試做了一道也挺耗時的白蘿蔔牛筋燉煮來回敬。
↑ 牛筋已經燉得暖嫩，蘿蔔非常入味，加點青蔥末一起食用，美味滿點
↑ 當晚已經將菜吃掉一大半之後，才想起，應該為它拍張照
↑ 蒸小卷
↑ 烤味噌腐乳梅花豬肉
白蘿蔔牛筋燉煮
這道料理其實一點都不難，只是比較花時間而已。從汆燙牛筋開始，至全部食材都軟嫩入味，在爐子上煮著的時間約莫三～四個鐘頭。食譜的來源是，Black Rumba Living‧[料理] 白蘿蔔燉牛筋 (很喜歡她的食譜)，為了避免她文中提到的味道太過平庸，所以額外增添了一些香料。
食材（只有香料與原食譜不同）／
1. 牛筋：兩條，大約140元
2. 白蘿蔔：中型一條，切塊
3. 薑：五大片
4. 蔥：兩大根切段
香料包（將以下三項放入滷包袋中）：
5. 月桂葉：乾燥的三枚
6. 八角：三枚
7. 花椒：一小匙
8. 醬油：適量
9. 米酒：兩～三大匙
10. 糖：一大匙半（不喜歡味道帶點甜味者，可以減量）
做法／
1. 取一鍋滾水先將白蘿蔔塊汆燙過後，取出瀝乾；再用同一鍋滾水來將牛筋汆燙。牛筋切塊備用。
2. 燉鍋內加少許油，放入薑片爆香後，放入蔥段續炒一分鐘。
3. 倒入適量的醬油，燒滾至嗆出香氣來。
4. 擺入牛筋，添加米酒、糖和水（以稍微淹過牛筋的量即可），並加入香料包。
5. 以中大火煮滾之後，轉小火慢熬三個鐘頭，讓牛筋徹底軟嫩。再加入汆燙過的白蘿蔔，小火續熬一個鐘頭，便完成了。
↑ 為了節省瓦斯，我的做法是：轉小火後先熬一個鐘頭便熄火，利用餘溫來軟化牛筋；放一兩個鐘頭後，再小火熬一個鐘頭，再度熄火放一個鐘頭。之後便可以加入白蘿蔔，以小火在熬最後一個鐘頭，便成。同樣，放涼冷藏一夜之後再加熱，味道會更棒。
※ 加點青蔥末一起吃，層次更鮮明
↑ 從冰箱取出，膠質都結成凍了
↑ 這已經是隔天取出再加熱的模樣
建議（很重要）／
於牛肉攤販購買牛筋時，肉販建議我整條牛筋下去汆燙後再切塊，比較不會因為受熱收縮太多。感覺很簡單，於是傻傻地就這麼拎了兩條看來軟呼呼的牛筋回家。不料一個汆燙下去，牛筋整條硬得像橡皮筋一般，堅韌又有彈性。任憑刀子在那上頭切來磨去，依舊是不為所動。最後在不停地磨刀且使勁所有吃奶的力氣，終於切成我要的大小。
因此，家中若沒有如肉販攤位上那把什麼都能輕鬆卸下的利刃，強烈建議請肉販幫忙將牛筋切塊。縮水就讓它縮嘛，大不了切大塊一點，預留一點縮的空間。千萬別跟自己的手過不去哪。
芥菜雞湯（阿敗熬煮的）
使用了阿敗母親所販售的雞肉，以及阿正師傅提供的頂級干貝乾，精心熬煮的美味芥菜雞湯。
↑ 這是已經熬煮入味後又再次滾開，此時額外添加適量米酒和肥碩的蛤蜊
↑ 擺入社子島的芥菜（此款芥菜非常幼嫩纖細，與南部粗大型的芥菜很不同；幾乎不帶苦味，稍為滾燙一下便能品嚐）
↑ 這樣就能熱騰騰上桌囉
↑ 不只有雞肉的氣味，還因為添加了干貝乾和蛤蜊而使得湯頭的鮮味更加鮮明迷人；脆嫩的芥菜口感相當好，真的是一碗好吃好喝到讓人流淚的雞湯
↑ 餐後來上一兩杯，喔齁齁齁
