比利時北海畔奧斯坦德（Oostende）的 De Mangerie，有著令人回味不已的淡菜

basil

13 years ago

奧斯坦德（Oostende）位在比利時的西北方，離布魯日相當近，搭火車僅須數十分鐘的時間。於是在抵達布魯日的第三天早晨，我們便前往緊臨北海的這個城鎮走逛。經過一個早上的探險後，決定找間餐廳歇歇腳和享受點美食。

會選擇這間位在 Visserskaai 路上的餐廳 De Mangerie，完全是因為看起來相當乾淨舒適。而它也的確沒讓我們失望。

正因為緊鄰著港口，這裡使用的食材全是剛捕撈的新鮮當季魚獲；搭配上廚師的現地烹調和開發創意，呈現出視覺、嗅覺和味覺都亮眼的料理。而室內，則以灰、褐、黑為基本色調，深深淺淺交互搭配，營造出簡約俐落的空間；而牆面上以在地風景為題的油畫、椅子上紅褐色的抱枕、黃橙色的壁燈桌燈頂燈，則為整個環境增添了幾許溫暖的氛圍。不僅如此，面海的那一側全是擦拭乾淨的大面玻璃窗，讓無論坐在室內的那個角落，都能飽覽窗外的風景變化。

由於並不是特別飢餓，便捨棄太過煩雜的料理，直接選擇能品嚐出食材是否新鮮的生蠔為前菜，以及最具比利時特色的白酒蒸淡菜為主食；再搭上一瓶 2008 年的 SANCERRE 白酒來佐餐。

等待餐點上桌前，服務生特地送來兩碟開胃菜。一碟是附有奶油的三款不同口味的麵包，另一碟則是小餅乾、長條餅乾、黑橄欖、辣蘿蔔夾芹菜、小菜葉的綜合拼盤。吃著吃著，的確胃都開了。

數分鐘後，擺放了六顆生蠔的海鮮盤上桌了。這生蠔個頭小且扁平，口感爽脆滋味鮮甜，雖然比不上在巴黎嚐到的那麼令人驚艷，但仍是相當美味。當然，小小的六顆實在很不暢快，很想再加點個幾盤。

幸好隨後端上來的一大盆滿滿，裝有五六十顆的白酒蒸淡菜，便讓我們過足了癮也忘卻了想加點生蠔的慾望。更何況，在比利時用餐，怎麼可能會少了薯條？光是那炸的外酥內軟的一大碟厚實薯條，便足以塞滿我們大半的胃空間。

面對著香氣四溢的整盆淡菜，內心滿是喜悅。不管淡菜的殼是否燙手，便一顆一顆挖起橙紅鮮嫩的部分送入口中。先是香料的氣味竄入鼻腔，旋即鮮甜的海潮味迅速於舌面上漫開，肉質既柔軟又有彈性，大小適中好吃極了。比利時淡菜，果真名不虛傳。原以為一口氣吃上這麼一大盆，會太膩，不料不僅吃著精光，連盆底的湯汁也全用麵包沾著吃乾抹淨。太令人滿足了。

事實上，這也是我們在比利時品嚐過的，最讓人回味無窮的淡菜。