【酒食搭配】葡酒酒雙人野餐趴

basil

9 years ago

近幾年，野餐和露營儼然已經成為台灣相當熱門的活動，臉書上時常能看見朋友們野餐或露營的動態，讓人也會心癢癢地想來玩個一場，最近終於為了品迷網的野餐企劃而得以成行。不過說來汗顏，即便在國外旅行時已曾野餐過好幾回，但在台灣的話這還是第一次。

於是最先做的事情是前往迪化街和永樂布行，採買野餐道具和野餐墊。畢竟工欲善其事必先利其器，就算是生手，若買個籐編的野餐籃、木製的便當盒、竹編的麵包籃，再加上手邊有的琺瑯便當盒、weck 玻璃罐、木村硝子酒杯、葡萄酒木箱，看起來也顯得有氣氛許多。至於野餐墊，由於坊間現成的花色多半過於繽紛亮眼，不是我們習慣的風格，所以直接至布行購買素色防水布當底層（隔絕草地的濕氣），再剪一塊素雅的綿布鋪在上面就完成了。

接下來就是擬定菜單。

由於是葡酒酒雙人野餐趴，兩個人必定都會喝酒，自然不可能開車前往野餐地點，那麼過於複雜或是帶有湯湯水水的食物就不太適合。如此一來，準備起來輕鬆、食用的時候拿取方便又能自行做變化的三明治，便成了這次野餐食物的首選。要易拿易吃，就將培根蛋沙拉三明治做成一口大小；要有變化，就多準備幾款抹醬、幾樣小菜和切片長棍，即可依喜好自由組合成各式各樣的 open sandwich。

食物決定好了，野餐趴的重要主角葡萄酒也該登場。

為了因應野餐時各種可能會出現的食物，以及待在戶外的時間會有好幾個鐘頭，選酒團隊特別挑了入口柔軟甜美有果味、單寧細緻、尾韻透有辛香的 Chalk Hill Luna Shiraz 2013 紅酒，和帶有花朵、瓜果、紅莓香氣，喝起來有莓果的酸度、蜂蜜的甜美和隱約草本、薄荷氣息的 Mitolo Jester Sangiovese Rose。兩款酒能搭配的食物範圍都廣，尤其是 Rose 更是接近百搭，加上它不像白酒那般需要較低的飲用溫度，冰過之後帶至野餐地點慢慢喝，略微回溫一二個鐘頭都沒問題，就算是沒帶冰桶出門也是可以的唷。

接下來應該會逐漸轉涼，將是極度適合野餐的天氣，大家不妨先把配備採購好，一遇上風和日麗涼爽宜人的日子，就把酒和食物帶上一起去野餐吧！

培根蛋沙拉三明治

食材／

水煮蛋　2 顆
美奶滋　約 20 公克
第戎芥末醬　1 小匙
薄片培根　1 枚，煎至微酥後切成細末
鹽　適量
薄片土司　2 片

做法／

水煮蛋去蛋殼之後，切成略保有顆粒感的細末，連同美奶滋和第戎芥末醬一同放入大缽內攪拌至滑順（美奶滋的量請自行增減，以成品夠黏稠滑順為基準），接著添加培根細末並混合均勻，再以適量的鹽調味即可。
取兩片土司切邊後，其中一片抹上厚厚一層培根蛋沙拉，另一片覆蓋其上，再切成四等份以方便野餐時食用。

※ 這款三明治真的很好吃，喜歡的人請務必多準備一點，屆時若不夠吃請別怪我沒特別提醒喔。

自由組合的 open sandwich

以長棍和兩款抹醬為基底，再搭配自己喜歡的配料來完成各種變化的 open sandwich。這次準備的抹醬一共有兩款，分別為羅勒奶油起司抹醬和檸檬酪梨抹醬；配料則有汆燙鮮蝦（汆燙好立刻泡入冰水中使肉質保持彈性，再快速剝殼並擦乾表面水份備用）、香煎櫛瓜（櫛瓜切約 0.3cm 薄片，煎至表面出現褐色並以適量鹽調味）、火腿、豬梅花肉和油漬蕃茄乾。