產品體驗推薦 | basil‧草本新鮮

講究風土的久野九平治本店黒田庄町系列日本酒

basil — Tue, 21 Dec 2021 13:00:39 +0000

以同樣 2019年份來看，
「田高」走的是青蘋果、柑橘為主調性，爽口清涼溫柔的風格。
「福地」走的是白花、白桃為主調性，層次較多，隨時間有許多細微的小變化，口感滑潤漂亮。
各自美麗。

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豐富果味微酸有堅果香氣的西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋與油潤鮮香的西班牙 5J 後腿生火腿

basil — Tue, 29 Dec 2020 13:26:22 +0000

尤其是這款西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋，風味非常高雅細緻，在葡萄和紅色漿果的酸味主調中，還透著猶如雪莉酒的氣息，以及帶有桶味的堅果香氣和滋味，複雜且誘人。尤其跟食物搭在一起時，酸度會轉變得柔和，果味會被放大，然後提引出其他食材的特色和風味，太讓人喜歡。

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功能很多超好用之 Bodum 加熱式電動奶泡機，以及雙層玻璃杯、雙層不鏽鋼隨行杯

basil — Wed, 07 Oct 2020 09:15:51 +0000

Bodum 電動奶泡機不單單只是「電動」奶泡機這麼簡單而已。程式的設計讓操作更為直覺，流程更為順暢，不必守在一旁、無需額外計時，就能輕鬆又優雅地將奶泡打得超綿細、牛奶加熱至最適當的溫度、鮮奶油打發至最滑順的狀態。而且牛奶容器內側採用防滑塗層，不容易沾黏，加上活動式磁驅攪拌棒也好拿取，整體清洗起來簡單又容易。好使用，好保養，實在太讓人喜歡了！

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為夏天帶來寧靜沁涼的低噪聚風循環扇 BONECO F220

basil — Thu, 17 Sep 2020 06:26:53 +0000

循環扇的運作原理與電風扇不同，不是藉由帶走皮膚水分來讓人感到涼爽，而是能加速空氣對流讓室內更容易降溫、比較沒有窒悶感。待換氣一段時間後再關閉門窗開啟空調，此時循環扇能將冷空氣帶至房間角落讓整體溫度均勻，人會覺得比較舒服。

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好用的咖啡器具組合：Bodum 多段式磨豆機、法國壓和雙層玻璃杯

basil — Tue, 24 Sep 2019 03:28:19 +0000

對於想要自己沖杯咖啡卻又沒有太多時間去研究手沖手法的人而言，這樣一組 Bodum 多段式磨豆機、法壓壺和雙層玻璃杯的組合，是很好的切入器具。多段式磨豆機可針對不同烘焙程度的咖啡豆做粗細調整；使用法壓壺的話只需依照文章中所提的步驟來執行，輕輕鬆鬆就能沖煮出美味的咖啡。然後把咖啡倒入雙層玻璃杯中，不僅美觀還能保溫；裝熱咖啡時不燙手，盛冰咖啡時杯子外層不會冒汗珠沾濕桌面，實在是很棒的設計。

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法國特福 Tefal 玻璃保冷瓶，線條優雅美麗，是夏日保冷冰飲必備道具

basil — Thu, 05 Jul 2018 03:56:31 +0000

冰得透涼的冷泡茶，肯定要用玻璃瓶裝著才好看，而且既然要做優雅的事情就要執行個徹底，玻璃杯當然也要一起帶著才行。不怕一下子冷飲就回溫了嗎？這點倒也不用擔心，只要使用保冷玻璃瓶來盛裝就沒問題了；譬如日前獲邀試用的法國特福玻璃保冷瓶，以瓶底擺放保冷盤的保冷設計，就是不錯的選擇。僅須事先將保冷盤放入冷凍庫內冰個 4小時後取出放入底座，再把專屬 1L 容量、冰涼的玻璃瓶擺放其上，就能保冷數小時（視環境溫度而有所不同，一般室溫下大概可達 4小時的保冷效果），非常便利。如此一來，便能好好享受公園內、樹蔭下的悠閒讀書時光。

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兼具輕鬆休閒與優雅時尚的 GASTON LUGA Pråper 後背包

basil — Wed, 14 Mar 2018 07:57:50 +0000

來自北歐瑞典的 GASTON LUGA Pråper 後背包，從外型來看，它兼具了輕鬆休閒和優雅時尚二種風格於一身。平時做休閒打扮，出門逛街喝咖啡、旅遊踏青時，它必然是最佳拍檔；若是換上襯衫套件西裝外套，背著它參加會議、出席晚宴，也不至於失禮，實在非常符合我們的使用需求。而且選擇了黑色款，也與我們一向走大地色彩的穿著十分搭配，低調簡約。

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日本和牛，來台：美味涮涮鍋和シメ料理

basil — Wed, 07 Feb 2018 15:10:27 +0000

若我說，在晶華酒店吃和牛涮涮鍋，吃得不要不要的，這樣的發言會不會太過份？是這樣子的，昨天下午受邀至晶華酒店參加「日本和牛，來台」的記者發表會，會中除了介紹和牛的特色之外，重頭戲當然落在和牛試吃上，因而我才有機會大飽口福。日本 JFOODO 單位推廣和牛的海外活動，第一站選在台灣，主要是因為我們跟日本一樣擁有喜歡吃鍋物的文化，且有將肉片切得很薄的技術和機器，正適合透過將薄薄的肉片輕輕涮燙過的方式，來展現日本和牛肉質本身的美味。提供給大家品嚐的日本和牛一共有六個部位：內大腿肉、外大腿肉、肩里肌、腱子心、沙朗牛腰肉和腰肉肋眼。比較可能帶有筋的部分特意切薄一點，油脂比例高的稍微厚一些，以發揮最佳的口感和滋味。沙朗和肋眼一看就是油花分布美得不得了，輕輕涮幾下和幾滴的日式醬油調味，就入口極化甜味滿點；內外大腿肉油脂偏少，口感足卻一點也不材，多咬幾下更能感受牛本身的氣味；肩里肌瘦肥適中，切得偏薄也顯得十分柔軟甜美；腱子心除了醬油之外，我喜歡再添一點點蔥末和柚子胡椒。風格各異，都很好吃。在吃得不要不要之際，便進入「シメ」收尾階段，特別請到詹姆士為大家示範如何利用涮過肉片的高湯，來製作雜炊和烏龍麵。精髓在於肉片品質要好，如此涮過的湯才會甘甜有鮮味，而且記得把上層的浮末仔細撈除，才能讓最後成品的滋味乾淨無干擾。雜炊除了一般固定會加的米飯、蛋液之外，詹姆士還特地舀了一小匙起司來增添濃郁感。烏龍麵呢，加一顆溫泉蛋和一抹柚子胡椒則是亮點。把肉片和湯通通都吃得乾乾淨淨，這才是對食物最大的敬意。羨慕或是忌妒嗎？別這樣，這個活動才剛剛掀開序幕呢。或許不會再以這種華麗的方式展開，但是從 2/9（五）開始為期約莫一個月，在台灣各地的超市、餐廳、肉品專賣店，將舉辦「日本和牛祭」，推出日本產和牛套餐、限定商品，有些超市更提供和牛免費試吃。甚至還有日本和牛涮涮鍋製作的課程（免費）、台北百貨公司詹姆士教學的場次，洋洋灑灑地展開，熱鬧滾滾。畢竟是「日本和牛年 2018」嘛！詳細的資訊請上日本和牛查看。

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既美觀又極具功能性的J.S.乾濕二用密封罐是近日的心頭好

basil — Wed, 17 Jan 2018 13:04:15 +0000

一向對於漂亮的玻璃瓶罐沒有抵抗力，若是再具有好的功能性，那肯定是要入手的。最近加入廚房生力軍的，就是這組台灣設計製造的 J.S. 乾濕二用密封罐組合；一共有三種容量，分別為 350ml、600ml 和 1000ml，玻璃瓶身為耐熱玻璃，瓶蓋為 PP 材質（可耐熱至攝氏 130度）以及一圈食品級耐熱矽膠（耐熱範圍：攝氏 -30度~220度）。因此不僅可以裝乾料裝冷飲，就算是熱飲也沒有問題喔。正因為是密封罐，最適合拿來保存容易受潮的乾貨，譬如麵粉、義大利麵、豆類、芝麻、花草茶、香料、乾香菇……等等，放在廚房的角落看起來也很美觀。 ↑　蓋子上矽膠圈有一個單向排氣孔，蓋上蓋子稍微用點力壓入玻璃瓶口，聽到有「嘶～」的空氣聲竄出，就表示進入密封狀態當然還有其他功能，以下就來介紹幾種不同的用法。手沖咖啡的下壺如果是沖二人份的咖啡，那麼最小的（350ml）或者是中型的（600ml）的都可以；不過若考量要有多一點的餘裕而不至於燙手難倒的話，中型的應該會比較適合。這一陣子都喝從京都帶回來的咖啡豆手沖的咖啡。位在京都車站附近（走路大概 5 分鐘會到）的 Kurasu Kyoto 這家店，小巧可愛，咖啡也好喝，頗受到外國人士的喜愛。當天在店內喝的短短二三十分鐘內，除了一個來外帶的年輕男子是日本人之外，其餘的通通都是老外（當然我們二個也是外國人）。離開前，順道買了一包福岡 COFFEE COUNTY 所烘的ニカラグア　ヌエヴァセゴヴィアモソンテ（淺烘焙）咖啡豆。剛開封的時候，沖出來的有著滿滿的熱帶水果的風味；放一陣子之後，木質調性變得鮮明，尾韻則有蜂蜜般的甘甜，很有意思。調製檸檬糖漿飲品的容器舀二大瓢自製的檸檬糖漿至 J.S. 乾濕二用密封罐內，倒入適量的冷開水，蓋上密封蓋，旋轉式的搖晃直至混合均勻。取下上蓋，放入幾顆冰塊，再把搖晃均勻的檸檬糖漿倒進來，就是一杯清涼的檸檬飲品了。 ↑　蓋上蓋子，搖晃均勻 ↑　上蓋也能當作杯子，一物多用高湯浸泡瓶上星期氣溫降好多，每次開水龍頭洗手都被凍到快要崩潰；不過幸好雨終於停了，乾冷總比濕冷好太多。不像前幾天下雨時去市場買菜，既要閃躲只顧著看菜沒在看路的阿桑們的傘尖，又要小心不要被濺起的水窪水噴到，還要騰出手來掏錢拿菜，狼狽得不得了。放晴了真好。只是真的好冷，中午已經不想吃乾麵而想喝熱湯了。於是晚上就先把昆布、小魚乾和冷水放入密封瓶內，冰在冰箱，隔天中午加熱至滾，就是烏龍麵最清甜的高湯了。烏龍麵的料很簡單：豆皮壽司皮、豬梅花肉片、珠蔥蔥花和一小坨現磨嫩薑泥。吃起來暖呼呼的，好過癮。加了七味粉，更讚！雖然是清爽版本的，但終究是熱呼呼的湯，人都舒暢了。 ↑　晚上就先把昆布和小魚干泡入冷水中（使用的是最大型的密封罐，正好是二人份的高湯量），蓋上蓋子放入冰箱冷藏 ↑　因為是密封罐，因此只要把上蓋蓋緊了，即使瓶子橫躺液體也不會滲漏 ↑　放一夜可以讓昆布和小魚干的精華慢慢釋放出來，隔天加熱至滾就會很有味道了。固定比例醬汁瓶通常在烹煮滷肉、蒸魚、熬製肉燥……，最常使用的調味料有台式醬油、麵露、米酒和味醂的混合液，若要進一步改變味道，就以鹽來加重鹹味或糖來增添甘甜。大致上都會有固定比例，譬如白醬油：麵露：米酒：味醂=1:1:1:0.5，如果買了不同的台式醬油，會再視它的濃淡鹹度再做比例上的調整。只是每次調味都要請出四個瓶子來，會讓原本就不算寬敞的檯面顯得更為擁擠，為了避免窘迫，多半會依照上述比例調配好一瓶，放在冰箱保存。烹調的時候只要取出這只醬汁瓶就可以了，輕鬆又節省空間。以往我都是裝在玻璃瓶內，最近有了 J.S. 乾濕二用密封罐，正好拿最小尺寸的來使用。不僅可以密封得好好的，上蓋內有刻度，也可以拿它來量測所需要的量，更加便利了。這幾天迷上了《NHK […]

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至 JASONS 101 店採買美國 CNBI 有機自然牛牛肉，再將其他食材和佐餐酒一網打盡

basil — Thu, 19 Oct 2017 03:12:08 +0000

我們站在超市立食區慢慢地享用牛排，經過的人無不頻頻張望且竊竊私語。是呀，畢竟牛肉的香氣如此逼人，色澤還這麼漂亮，誰能不受到誘惑？雖然不是第一次在超市大快朵頤，但在台灣卻還是第一遭。正當日本和牛終於進入台灣市場的新聞炒得沸沸揚揚之同時，由 JASONS 獨家引進的美國 CNBI（Country Natural Beef International）有機自然牛也來到了台灣，亦正是我們受邀前往 JASONS MARKET PLACE 101 店的主因。精緻肉品區代客料理牛排的師傅為我們準備了三種部位的美國 CNBI 自然牛牛排：梅花、肩里肌和紐約客，均為五分熟，表層焦香裡頭粉嫩。其中以梅花部位最為軟嫩甜美，一入口即十分討喜；紐約客最具咬勁且充滿肉香，越咀嚼越能感受到肉汁的豐盈；肩里肌的筋較多，風味和口感則介於二者之間。CNBI 自然牛滋味與以往習慣的油花多之穀飼美牛風格很不一樣，整體走的是肉味紮實卻不膩口的路線，相當好吃且耐吃。 ↑　精緻肉品區提供免費的代客料理牛排服務 ↑　美國 CNBI 自然牛牛排：梅花部位 ↑　美國 CNBI 自然牛牛排：肩里肌部位 ↑　美國 CNBI 自然牛牛排：紐約客部位為什麼會有這種差異？我想應該是深受飼養方式和食物不同所影響（註一）。把三個部份都好好仔細比較後，我們決定帶回梅花和紐約客牛排各一，再來一盒梅花燒烤肉片作為壽喜燒的主角。既然選定好肉品，就順道逛逛超市把其他配菜和甜點都一起購齊吧。逛逛 JASONS MARKET PLACE‧一次購足二天晚餐的食材不久前至附近參加日本酒市集時曾過來逛了一圈，發現跟記憶中的 JASONS 101 店長得不太一樣；一問之下才知道是今年三月曾做過改裝，不僅蔬果以木箱陳設營造出歐州市集風，在選品上更為多元豐富且走道的寬度也加大，難怪逛起來更加舒適。這次規畫的菜單是這樣的，二天晚餐的主菜分別為牛排和壽喜燒，牛排的話希望可以搭點生菜、乳酪、風乾火腿，壽喜燒則需要青菜、豆腐、菇類、蒟蒻絲、蛋……來當配菜，於是先至蔬果區尋找食材。這區除了產地來自台灣、日本的之外，還有不少是歐美的食材，選擇相當多樣；光是一般超市不容易見到的生菜，這裡就有好幾個品牌以及品種組合可供挑選。於是選了綜合生菜、桃子、蕃茄、迷你長甜椒、松菇、玉米筍、小松菜、新鮮百里香、九層塔、老欉柚子和藍莓（後面二樣是要做成甜點的）。原本想要買個一盒新鮮無花果來佐風乾火腿，殊不知無花果往往才剛上架就被採購一空，甚至還需要事先預訂，熱門得很。只能說此次與它無緣。 ↑　入口處的台灣特產水果各個新鮮飽滿，引人垂涎 ↑　各式進口蔬菜和有機、水耕蔬菜，還有聽音樂的蔬菜呢 ↑　少見的迷你長甜椒 ↑　飯後甜點的主角之一，新鮮藍莓 ↑　香味細緻，果實飽滿的老欉柚子接著轉往乳酪肉品區。各式各樣的整塊／切片沙拉米、臘腸、風乾火腿讓人看得目不暇給，什麼都想買來嚐嚐；幾經猶豫後選了一包伊比利豬前腿肉風乾火腿和水牛 mozzarella cheese，打算把它們和生菜、桃子一起做成爽口甜美的沙拉。原本想說如果有 fromage blanc（白乳酪）的話，拌點新鮮藍莓就是很可口的甜點，不過想想搭配牛排大餐還是來點清爽的希臘優格代替吧。世界知名品牌的系列商品進駐 […]

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