我們站在超市立食區慢慢地享用牛排，經過的人無不頻頻張望且竊竊私語。是呀，畢竟牛肉的香氣如此逼人，色澤還這麼漂亮，誰能不受到誘惑？雖然不是第一次在超市大快朵頤，但在台灣卻還是第一遭。
正當日本和牛終於進入台灣市場的新聞炒得沸沸揚揚之同時，由 JASONS 獨家引進的美國 CNBI（Country Natural Beef International）有機自然牛也來到了台灣，亦正是我們受邀前往 JASONS MARKET PLACE 101 店的主因。
精緻肉品區代客料理牛排的師傅為我們準備了三種部位的美國 CNBI 自然牛牛排：梅花、肩里肌和紐約客，均為五分熟，表層焦香裡頭粉嫩。其中以梅花部位最為軟嫩甜美，一入口即十分討喜；紐約客最具咬勁且充滿肉香，越咀嚼越能感受到肉汁的豐盈；肩里肌的筋較多，風味和口感則介於二者之間。CNBI 自然牛滋味與以往習慣的油花多之穀飼美牛風格很不一樣，整體走的是肉味紮實卻不膩口的路線，相當好吃且耐吃。
↑ 精緻肉品區提供免費的代客料理牛排服務
↑ 美國 CNBI 自然牛牛排：梅花部位
↑ 美國 CNBI 自然牛牛排：肩里肌部位
↑ 美國 CNBI 自然牛牛排：紐約客部位
為什麼會有這種差異？我想應該是深受飼養方式和食物不同所影響（註一）。
把三個部份都好好仔細比較後，我們決定帶回梅花和紐約客牛排各一，再來一盒梅花燒烤肉片作為壽喜燒的主角。既然選定好肉品，就順道逛逛超市把其他配菜和甜點都一起購齊吧。
逛逛 JASONS MARKET PLACE‧一次購足二天晚餐的食材
不久前至附近參加日本酒市集時曾過來逛了一圈，發現跟記憶中的 JASONS 101 店長得不太一樣；一問之下才知道是今年三月曾做過改裝，不僅蔬果以木箱陳設營造出歐州市集風，在選品上更為多元豐富且走道的寬度也加大，難怪逛起來更加舒適。
這次規畫的菜單是這樣的，二天晚餐的主菜分別為牛排和壽喜燒，牛排的話希望可以搭點生菜、乳酪、風乾火腿，壽喜燒則需要青菜、豆腐、菇類、蒟蒻絲、蛋……來當配菜，於是先至蔬果區尋找食材。
這區除了產地來自台灣、日本的之外，還有不少是歐美的食材，選擇相當多樣；光是一般超市不容易見到的生菜，這裡就有好幾個品牌以及品種組合可供挑選。於是選了綜合生菜、桃子、蕃茄、迷你長甜椒、松菇、玉米筍、小松菜、新鮮百里香、九層塔、老欉柚子和藍莓（後面二樣是要做成甜點的）。原本想要買個一盒新鮮無花果來佐風乾火腿，殊不知無花果往往才剛上架就被採購一空，甚至還需要事先預訂，熱門得很。只能說此次與它無緣。
↑ 入口處的台灣特產水果各個新鮮飽滿，引人垂涎
↑ 各式進口蔬菜和有機、水耕蔬菜，還有聽音樂的蔬菜呢
↑ 少見的迷你長甜椒
↑ 飯後甜點的主角之一，新鮮藍莓
↑ 香味細緻，果實飽滿的老欉柚子
接著轉往乳酪肉品區。
各式各樣的整塊／切片沙拉米、臘腸、風乾火腿讓人看得目不暇給，什麼都想買來嚐嚐；幾經猶豫後選了一包伊比利豬前腿肉風乾火腿和水牛 mozzarella cheese，打算把它們和生菜、桃子一起做成爽口甜美的沙拉。原本想說如果有 fromage blanc（白乳酪）的話，拌點新鮮藍莓就是很可口的甜點，不過想想搭配牛排大餐還是來點清爽的希臘優格代替吧。
世界知名品牌的系列商品進駐
一走至調味品區，立刻被琳瑯滿目的瓶瓶罐罐給迷惑，光是蕃茄罐頭就有數十種選擇，更別說一個轉頭，赫然發現一整櫃 Jamie Oliver 推出的各式義大利麵、義大利麵醬、醃漬橄欖和抹醬，有多讓人興奮。再往裡頭走一點，還有英國頂級超市 Waitrose （英國皇家以及奈潔拉 愛用品牌）的特選商品：餅乾、礦泉水、果醬、義大利麵醬、蔬果罐頭、咖啡、茶包……忘了說，剛才蕃茄罐頭旁的架上，還有日本義大利餐廳 LA BETTOLA 落合務主廚的獨門義大利麵醬料呢，感覺就像是小小的環遊了世界一般。
↑ Jamie Oliver 專櫃
↑ Jamie Oliver 推出的各式義大利麵、義大利麵醬、醃漬橄欖和抹醬
↑ 英國頂級超市 Waitrose （英國皇家以及奈潔拉愛用品牌）的特選商品
↑ 英國頂級超市 Waitrose （英國皇家以及奈潔拉愛用品牌）的特選商品
↑ 英國頂級超市 Waitrose （英國皇家以及奈潔拉愛用品牌）的料理配材商品
↑ 日本義大利餐廳 LA BETTOLA 落合務主廚的獨門義大利麵醬料
滿滿一面牆來自世界各地的洋芋片
之前就曾聽聞 JASONS 101 店的洋芋片選品很厲害，實際上看到佔據滿滿一面牆還是覺得超震撼。雖然我跟洋芋片實在很不熟，不過據說來自英國的 KENT 手作洋芋片和薄脆口感極好的澳洲 Natural 都相當受到好評。
↑ 澳洲NATURAL洋芋片，口感據說相當爽脆
多樣化的熟食攤位
仔細逛了一圈，發現熟食攤位還真不少。精緻肉品區有烤雞烤肋排和免費代客料理牛排的服務，A-Point Express 101 都會慢食有美墨式手捲、丼飯、塔可、起司薄餅，六福皇宮旗下的 elite deli 開設了外帶熟食專櫃；另外竟然還有可以自己選擇生魚片配料的勝手丼。下次來這附近逛展的時候就不必只局限於美食街的餐點，還可以來超市點一份現煎牛排搭瓶酒呢。
↑ 源自北海道的勝手丼，可自行選擇喜愛的海鮮搭配，再由服務人員製成丼飯
生活中不可或缺的日本酒、葡萄酒、威士忌和啤酒
既然都選擇了牛排為主餐點，那麼挑支葡萄酒來搭配也是理所當然的吧。考量到前菜有一道蕃茄馬自拉小點，於是從 JASONS 101 店的藏酒中挑了一款來自義大利西西里島的 Gulfi 紅酒，其奔放迷人的果味以及厚實的酒體，應該會與牛排很合才是。
當天正好遇上日本酒試飲，一口氣試了幾款秋卸酒（ひやおろし）和生原酒，不同的酒米的確展現了風格上的差異，而龍力的二款秋季限定酒還真好喝。
除了葡萄酒、日本酒藏酒不少之外，啤酒的選擇也相當豐富，對喜愛酒的我們而言實在是一大樂事；無需於採買完食材後再至他處選購佐餐酒，可以在這裡一次購齊真是太方便了。
↑ 當天試了中間的四款
↑ 挑了義大利西西里島的 Gulfi 紅酒來佐餐
來自世界各地的食材
橄欖油、醋、醬料、香料、即食包、咖啡、茶、巧克力、海鮮罐頭、餅乾、零食……都是至少一字排開甚至是滿滿整櫃、足以讓人暈眩的種類數量鋪展開來，氣勢十分驚人。據說連臭氣沖天的瑞典鹽醃鯡魚罐頭（Surströmming）都有，相信瑞典人看到了都會感動得痛哭流涕吧。
↑ 各式各樣來自各國的醃製罐頭，相信能讓身在異國的遊子們感受濃烈家鄉味
↑ 來自英、美、法等各國的特選巧克力、經典茶品
↑ 種類繁多的各式進口礦泉水、氣泡水
↑ 之前遍尋不著的 POLENTA（註二） ，這裡有好多啊
認真逛了一圈也採購齊所有的食材，再來就是把它們做成二天的晚餐。
第一天晚餐
伊比利豬風乾火腿佐炙烤桃子生菜沙拉
蕃茄馬自拉小點
香煎美國 CNBI 自然牛梅花排、紐約客牛排
老欉柚子和藍莓風味希臘優格
伊比利豬風乾火腿佐炙烤桃子生菜沙拉
桃子切片以鐵鍋乾煎至表面金黃果肉微軟，與伊比利風乾火腿一起鋪在洗淨的生菜上。煎過的桃子甜味滋味都更為濃縮，更能撐起油脂甜美肉香豐盈的風乾火腿。
由於生菜本身十分水嫩，煎桃子和伊比利豬風乾火腿的滋味都已經相當飽滿，因此沒有額外淋上一圈橄欖油，甚至沒有加鹽，這道沙拉就十分美味了。
蕃茄馬自拉小點
熟透的蕃茄切片，把回到室溫的水牛馬自拉起司（mozzarella cheese）撕碎放在蕃茄片上，擺幾枚新鮮羅勒（此次以鮮嫩的九層塔取代）、撒些海鹽、淋幾圈初榨橄欖油，完成。
跟一般牛乳做成的馬自拉起司相比，水牛馬自拉起司的風味果真是比較美味口感也更柔嫩哪。
※ Mozzarella cheese 是源自於義大利南部含水量極高的新鮮乳酪，最初都以水牛乳當作原料，現在則大部份都改以一般牛乳來製作。熟成期約為 1～3 天，保鮮期極短，是需要趁新鮮趕快食用的乳酪。
香煎美國 CNBI 自然牛梅花排、紐約客牛排搭配鮮蔬
牛排先以橄欖油、新鮮百里香和現磨黑胡椒醃個至少一小時。煎之前 30 分鐘置於室溫下回溫，再以鐵鍋大火快煎（只翻一次面的香煎手法），直至表面呈現褐色，按起來還保持柔軟的程度即起鍋，靜置於砧板上至少 5 分鐘。
牛排靜置之際以同一只鍋煎蘆筍和迷你長甜椒，玉米筍則事先放入烤箱，以攝氏 200 度烤個 20 分鐘。待靜置完畢再將所有食材一起裝盤。
↑ 煎好後放在木砧板上靜置，以鎖住肉汁
↑ 單純以鹽調味的香煎迷你長甜椒，既保留有口感還頗多汁，甜味滿點
↑ 牛排的熟度恰到好處，外層焦香裡頭粉嫩，肉汁完美地鎖在牛排內
梅花排一如印象中柔嫩甜美，紐約客則比在超市吃到的更為美味，我非常喜歡。
搭上透著紅寶石色澤、充滿紅色漿果和些許香草植物氣息的 Gulfi Nerojbleo 2011 這支酒，滋味真是美妙。酒款豐厚圓潤的口感和奔放討喜的果味，正好與牛排的濃厚肉味相得益彰。
老欉柚子和藍莓風味希臘優格
由於此次採買的希臘優格本身帶有甜味，加上老欉柚子肉細多汁、藍莓飽滿味甜，因此三種素材搭在一起就十分美味，都能襯出彼此的原味。蜂蜜就不需要了。
第二天晚餐
關西風梅花牛壽喜燒
板豆腐先以重物壓過去除多餘水分，切塊後以少許油煎至表面金黃。
鍋熱後抹上薄薄一層油，放入梅花烤肉片、淋上壽喜燒醬，稍微炙燒一下立刻夾起，沾裹滿滿的蛋液後入口，喔～人間美味。美國 CNBI 自然牛的梅花肉部位非常柔軟，但不是那種油花分布很高入口即化，像空氣般消融的那種類型；它其實頗有肉感，慢慢咀嚼會讓肉的甜美和香氣不斷湧出，讓人吃再多都不會膩。而且價格非常可親，瞬間晉升為我心目中自製壽喜燒肉品的首選。
吃過一二輪梅花肉片後，就可以把豆腐、柳松菇、蒟蒻絲和小松菜放入鍋內煮了。慢慢等它入味慢慢搭著酒，真是幸福的時光。
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註一：
美國 CNBI （Country Natural Beef International）的有機自然牛採天然放牧的方式來飼養，不施打抗生素及生長
激素；在養至成牛的三四百個日子裡，有 3/4 的時間餵食牧草，後續以非基因改造的馬鈴薯、苜蓿芽及小麥等具高蛋白質營養的作物餵 100天。因此牛肉本身多了些紮實的肉味和香氣，且沒有穀飼牛那般的高脂肪分布，味甜卻不膩口。註二：
Polenta：玉米糕／玉米粥，義大利的主要澱粉食物之一。原料大致上有二種，一是即食玉米糕，另一是非即食粗粒玉米粉
，二者主要差別是否已經事先煮過，後續所需的烹調時間差異頗大。這裡指的是非即食粗粒玉米粉。JASONS MARKET PLACE
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