日式料理 Archives | │ basil‧草本新鮮

【台北】鈴藤酒肴（已歇業）

basil — Mon, 30 May 2011 04:58:45 +0000

當晚的幾款生魚片，鮮度都不錯，也都呈現出各自該有的口感和滋味。其中，裹著馬糞海膽的雕魚、覆著白昆布絲的剝皮魚和表皮微炙過的紅(魚甘)，極為好吃。串燒的表現也很不錯，尤其那外表看來不起眼的雞腿肉串，入口竟然有著非常迷人的香氣和飽滿的肉汁，很讓人喜歡。另外，雞肝和雞心的品質也佳，同樣討人歡心。滷牛筋和冷豆腐的部分，表現雖不錯，但也沒特別突出之處。倒是店家招待的，嚐來有著炸馬鈴薯的香氣，卻又較為清爽的炸山藥片；以及用醬油稍微醃過再捏製的鮪魚握壽司，更讓人回味。另外，還有那剛烤好熱呼呼的玉子燒，也鬆軟香噴好吃極了。

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【台北】好吃好喝的「燒酌Bar‧五右衛門」

basil — Tue, 25 Jan 2011 02:05:32 +0000

傍晚六點出頭，抵達六條通；下過雨的馬路微濕，路上行人不多，連兩旁的燈火都稀稀落落。是來早了點。連預定造訪的「燒酌Bar‧五右衛門」，也才剛開始當日的營業。老闆娘和店員，都還在進行最後的準備，我們兩人便闖了進去，成為第一組客人。坐在用布簾區隔的座位，以熱毛巾暖暖手。看著琳瑯滿目的酒單，決定先來一杯生啤酒和一杯單純只加大球冰塊的芋燒酌櫻島（黑）。不愧為燒酌Bar，酒單上可點整瓶的燒酌品項很多（芋、麥、蕎麥、米燒酌都有），喝不完的還可以寄酒。但是，單杯的選擇相對較少，且攤下來的價格會比點單瓶高些。不過，為了多品飲幾種，我們還是選擇了單杯型式的。這家店，是日本人開的，據說造訪者，有很大一部分都是日本熟客。當晚，在我們用餐的過程中，陸續進來的，清一色是男性日本人，通通在店家寄放了整瓶的燒酌。店內提供的，幾乎都是日式家常料理，小菜、沙拉、蒸煮炒炸燉、飯，應有盡有。除了先選擇幾道想嘗試的，還請店員推薦菜色。「推薦的啊，很多都在昨天晚上被客人點光了，今天才剛要重新煮，而且要花很多時間。」店員帶著歉意說明著。看來，週五下班後是大家的狂歡夜，盡情喝酒也盡情吃食。「不過，有些非燉煮類的，也是建議你們試試看。尤其是頗受台灣人好評的，明太子大根。」於是，前前後後，我們一共點了炸小魚涼拌豆腐、明太子大根、關東煮、牛筋煮、豚肉薑汁燒和烤飯糰茶泡飯（其中最推薦的，則為明太子大根、關東煮、牛筋煮這三道）。也在享受美食的過程中，陸續加點了四杯燒酌。真的是非常過癮哪。圖說：小菜毛豆；生啤酒和芋燒酌圖說：芋燒酌‧櫻島（黑）圖說：炸小魚涼拌豆腐，淋上柚子醋醬油，滋味很棒圖說：大根切成細條狀後，拌上明太子、日式美乃滋和梅醬，濃郁中又帶著爽脆清甜，很開胃圖說：每一品項都入味極了，入口有著飽滿的關東煮高湯圖說：可以嚐到花枝和魚漿的鮮甜圖說：牛筋已經被燉煮到非常柔軟入味的牛筋煮，是當天我最喜歡的一道，很想再外帶一份回家圖說：很家常滋味的豚肉薑汁煮圖說：烤過的飯糰，淋上熱茶，添點白芝麻、青蔥末和細海苔絲，攪拌之後，稀哩呼嚕地大口大口吃著，溫暖著喝了幾杯酒的胃【店家資訊】「燒酌Bar‧五右衛門」台北市林森北路107巷35號1F 02-2563-6603 pm6:00～am3:00 週日公休

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【台北】永康街‧築地市場

basil — Fri, 21 Jan 2011 02:25:56 +0000

週日傍晚結束於 4F Cooking Home 的聚會後，散步至附近的 Caffè Libero 小自由。穿過極富古典大宅院風格的前廳後，我在較為幽暗的吧檯邊，找到了喝得開心笑容滿面的另一半。待我坐下，便一一細數一個下午，你吃了什麼喝了什麼。邊喝著最後一杯espresso，邊遞給我一只威士忌酒杯。「是1984的輕井澤哦」，你說。「不過已經空了。」真是太好心，只留下殘留的香氣誘惑我。乾掉最後一口咖啡，我們步出小自由。天飄著雨。懶得走遠，那就到附近的「築地市場」稍微吃點東西吧。反正，在4F吃了一下午，我也不大餓。於是，簡單點了當日生魚片、鮑魚燉煮和鹽烤竹筴魚。最後，因為吃著喝著，胃竟然有點開，才又加點了一碗鰻魚飯。魚類相當新鮮，無論是生魚片或是烤魚，都好吃。使用自家醬汁去滷煮的鮑魚，則軟嫩中帶Q，也好吃。倒是鰻魚飯，表現就比較一般；下次，應該會選擇海鮮丼吧。不過，能簡單吃點下酒菜，喝點小酒，還挺開心的。圖說：鰻魚飯，佐鐵幹芋燒酌【店家資訊】「築地市場」台北市永康街34-4號 02-2396-8088 週一公休週二～週五：18：00～24：00 週六和週日：11：30～14：30；17：30～ 22：00

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【花蓮】日式民宿「伊萬里」‧早餐篇

basil — Thu, 28 Oct 2010 06:25:19 +0000

在「伊萬里」舒服的大床上醒來，迎接我們的雖不是太好的天氣，但至少沒有下雨。依照約定的時間，再度來到前一天享用晚餐的餐廳，餐桌上已經擺好了一人一份的豐盛餐點。另有一張桌子則擺放了冰、熱豆漿、鮮奶和兩款老闆娘親手做的果醬，供大夥兒自行拿取。老闆娘手做的果醬抹在酥軟的麵包上，好吃極了。當然，其他的食物也都相當美味。用過這餐之後，也該是踏上歸途的時候了。【相關資訊】「伊萬里」花蓮市忠義一街27號之4 03-8236600（請直接打電話詢問空房）

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【花蓮】日式民宿「伊萬里」‧晚餐篇

basil — Tue, 17 Aug 2010 07:05:58 +0000

依照約定的時間，大家紛紛進入餐廳準備用餐。負責食材採買、菜單設計和烹調的，是「伊萬里」的女主人前田太太。據聞，是因為開了民宿之後，才開始展開專業料理這條路的。由於口碑大好，讓許多訂不到客房的顧客，甚至是附近的鄰居，都來嚷嚷著是否可以只來享用餐點。不過，餐廳座席和廚房人手實在有限，還是無法讓顧客們都如願。為了彌補這缺憾，前田太太預計在今年年底前，於花蓮市區開設一間「伊萬里」日式餐廳，好讓大家更容易品嘗到他們對於料理的用心。這個晚上，我們這些民宿客人，理所當然可以安心自在享用著前田太太所逐一端出的料理。一路從冷食小點，生魚片、茶碗蒸、烤串、蕈類炊飯、野菜天婦羅、烤魚，至一碗鮮魚味噌湯，都再再表現出細膩和美味。還有，那一杯清涼的SAWA，更為這個熱鬧的夜晚，增添不少歡愉的氣氛。此時，幾乎已經是十分飽了。原以為，就該這樣上樓安靜的休憩，沒料到，更加誘人的甜點宴，才於大廳旁的吧台區，即將展開。【相關資訊】「伊萬里」花蓮市忠義一街27號之4 03-8236600（請直接打電話詢問空房）

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再一次‧瞞著爹

basil — Mon, 08 Feb 2010 14:11:31 +0000

再次托朋友企鵝的福，讓二訪「瞞著爹」依舊充滿著驚喜，甚至是比第一次更棒的體驗。尤其是以烤得恰到好處的整尾白鯧當作結尾，讓脣齒均留著淡淡的炭烤氣息和魚肉的鮮甜，得以踏上滿足的歸途。紅杉魚握壽司微炙干貝握壽司秋哥生魚片秋哥龍力特別本釀造七田純米大吟釀龜山島的帶卵蝦母軍艦馬奮海膽花枝握壽司胭脂蝦握壽司烤胭脂蝦頭日本青甘魚魚背握壽司生鮑魚鹽水煮鮑魚鮑魚肝安康魚菠菜味噌湯安康魚菠菜味噌湯烤白鯧【相關資訊】「瞞著爹」台北市師大路68巷25號（02）2369-7871 pm 05:00~am 01:00

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【照片】再訪都鮨（下）

basil — Wed, 06 Aug 2008 02:00:27 +0000

因為照片多，所以分成兩篇文來發。這一碗，包含了：貝、海膽、甜蝦、金目鯛和秋刀魚。佐「十四代」的醋，一起享用。用來塗抹穴子魚的醬。穴子魚飯糰。喜知次令一組客人碰巧有人生日，於是我們一行人托了福，有這波士頓派可以當結尾。【店家資訊】「都鮨」地址：桃園縣桃園市春日路142號電話：03-347-0002 營業時間：務必請事先電話預約，不接受臨時前往或路過客。

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