在「都鮨」的兩三個鐘頭間，讓人有著恍如置身夢境般的感動。
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「想吃美味日本料理」的念頭，不斷在內心膨脹，尤其越到年關，越無法抑制這種想望。於是，就當作是年終犒賞自己，邀了朋友一同前往那，聞名已久的「都鮨」嚐鮮。事前的電話預約，讓老闆小林破例，特地於週日中午，為我們四人開店營業（一般是必須六人以上，中午才會開店）。
懷著略微忐忑的心情，來到了擁有低調極簡門面的「都鮨」。推開門，眼前是八至十個座位區的吧台，小巧別緻的空間、溫暖的原木台面、柔色的光線和撲鼻的蒸鮑魚香氣，舒緩了先前擔憂的情緒。迎面而來笑容滿面的小林師傅，用爽朗的問候聲，引領大家入座。旋即，流暢地揮舞著利刃，輕輕削下幾片日本柚子皮，清新的香氣於是漫開。我們靜靜等待著，小林師傅所安排的一系列，從生冷到熱食，低調中不失奢華的感官之旅。
一入口，瞬間充滿柚子香氣的，是浸泡過冰柚子水，去除了多餘鹽分的碩大牡丹蝦握壽司；光亮的蝦肉緊實彈性足，有著鮮甜的滋味。蒸過的鮑魚斜切片，搭上鮑魚肝，握成了壽司；柔軟的肉質厚實的魚肝，一清麗一濃郁交相搭配，讓鮑魚的香氣持續於鼻腔內繚繞。一顆顆小心翼翼取出的蒸海瓜子肉，經由醬油糖味淋的熬煮，仍保有著細嫩的口感；用微微烘烤過的海苔包裹著，爽脆中透著柔嫩的滋味，令人著迷。
～～待續～～
