布根地特色食材‧小牛胸腺（Ris de veau）

小牛胸腺（Ris de veau）

這是讓我們一吃就愛上的食材。

它是存在於小牛內的腺體，隨著時間的流逝腺體也會慢慢萎縮，十足珍貴。嚐起來有如豆腐般柔嫩，又有如白子（魚類的精巢）的濃郁風味，無論是香煎後搭著濃稠肉汁，或者單純佐松露薄片，都讓人讚不絕口。

若有機會遇上可千萬不要錯過。