前一天特地進台北城去選購心愛的可頌，再至市場挑選當令的甜柿、甫上市的草莓和一小株芝麻葉，將一切都準備就緒，就等待西班牙 5J 生火腿的到來。
生火腿水果沙拉佐雪莉醋
當日中午前，冷藏宅配即時將包裹送來，正好讓我有充裕的時間慢慢處理食材。
把冷凍的可頌放入烤箱，以 150℃ 回烤個 10分鐘左右；同時把芝麻葉洗淨瀝乾、草莓去蒂縱切對半、甜柿切小丁。從櫥櫃中挑選一只深色淺盤來裝剛剛烤熱的可頌，草莓、甜柿和芝麻葉則交錯堆疊在盤上剩餘的空間，接著小心翼翼將西班牙5J — 伊比利 Bellota 等級 Jamón 後腿生火腿一枚枚取出，手部動作要慢要輕柔，才能盡可能保持它的完整。輕輕捲成筒狀，擺放在水果生菜沙拉上，此時拿出秘密武器：法國 A LʼOlivier — 西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋，大方地淋上幾小瓢，早午餐就準備完成。
原本擔心雪莉醋的酸味可能會太搶戲，一開始不敢淋太多，實際搭在一起吃才發現，它的果酸氣息正好拿來平衡水果的甜美，增添層次和清爽風味。所以大膽地多加一些吧，讓它滲入甜柿和草莓裡，讓它沾裹在芝麻葉和生火腿表面，通通把它們一起入口，超好吃的啊！
當然，西班牙 5J 生火腿也是一大要角，它的油潤鮮香讓整體滋味更為飽滿，越咀嚼越能感受紅肉的嚼勁肉香、油脂融化後的滑潤甘甜；我還特別喜歡尾韻透出細緻的堅果香氣，好迷人。忍不住又再夾了一片細細感受。
雪莉醋番茄乾
晚上呢，又再做了這道生火腿水果沙拉當前菜，唯一不同的是多加了雪莉醋番茄乾來增添豐厚的底蘊。怎麼做？很簡單哦，就是在番茄乾上淋些許雪莉醋，用小火慢慢熬煮入味且收乾，放涼即可。不僅可以加在生菜沙拉內，也可以直接鋪在微微烤過、抹了一層奶油或是酸奶的長棍薄片上，或者與 Mozzarella Cheese、Burrata Cheese 組合在一起，都會很美味喔。
尤其是這款西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋，風味非常高雅細緻，在葡萄和紅色漿果的酸味主調中，還透著猶如雪莉酒的氣息，以及帶有桶味的堅果香氣和滋味，複雜且誘人。跟食物搭在一起時，酸度會轉變得柔和，果味會被放大，然後提引出其他食材的特色和風味，太讓人喜歡。
香煎干貝鮮蝦透抽海鮮餅
所以煎干貝鮮蝦透抽海鮮餅的那個晚上，也在上頭淋了好幾小瓢雪莉醋，果真很搭很合。一點點的酸，就讓整個鮮味爆棚，好吃度爆表。只恨早上海鮮漿買得太少了，根本不夠吃啊。
｜ 香煎海鮮餅怎麼來？
食材是在傳統市場買的。有一家魚攤會將生食等級的干貝、透抽、鮮蝦和蝦漿魚漿混合在一起販售，買個半斤回家後，先捏成三個小球後壓成餅狀。加熱鐵鍋至水珠會在鍋面上滾動，入油入海鮮漿，小火煎至表面金黃微褐色時翻面，另一面也煎至同樣的程度即可起鍋。切對半，淋上雪莉醋之後超好吃。
好唷，接下來該拿雪莉醋來沾什麼好呢？炭烤豬肋排、骰子牛肉、香煎大蝦……我要來好好安排一下。
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在 Pekoe 可以買得到 法國A LʼOlivier—西班牙PEDRO XIMENEZ雪莉醋 和 西班牙5J—伊比利Bellota等級Jamón後腿生火腿
※ 此文中的 法國A LʼOlivier—西班牙PEDRO XIMENEZ雪莉醋 和 西班牙5J—伊比利Bellota等級Jamón後腿生火腿 為廠商所提供。真心分享品嚐心得。
