「菡萏」（讀音「ㄏㄢˋ ㄉㄢˋ」，荷花之意），是一間非常特別的店。
它位在新竹市花園街夜市旁，小小的店面有著十分簡樸的裝潢，乍看會讓人錯以為是間早餐店；嗯，嚴格來說，有些早餐店的內裝可能還更寬敞更豪華。而店內那佔了不少面積的咖啡烘焙機，卻又實實再再證實著這是一間咖啡店，沒錯。
‧
循著同事的介紹，在一個下著大雨的週五夜晚，花了約莫一個鐘頭的車程（大塞車哪）來到「菡萏」；老闆在吧台忙著，店內有一對似乎是學生情侶正在角落吃著點心。抖掉身上殘留的雨珠，直接於吧台旁入座。
好奇地環顧四周，僅看到寫著花茶、拿鐵和點心的 menu，心裡正納悶著，關於我想喝的單品究竟在哪？終於，視線停留在堆了咖啡豆架子的側邊，找到了寫著多款單品咖啡的白板。
嗯～那就來杯巴拿馬 Lerida 莊園蜜處理和衣索匹亞日曬西達摩。
看著老闆俐落地溫著壺和杯，仔細優雅地手沖著咖啡，陣陣的香氣透過潮濕的空氣緩緩傳了過來。
「這杯是哥斯大黎加葉爾巴夙蜜處理，大約烘到第二爆左右。喝喝看。」老闆臉上堆著靦腆的笑。
有別於 Coffee Sweet 總是呈現出清透淨澈的基調，這手沖咖啡展現出中後段豐盈飽滿的姿態。除了跟沖泡方式有關外，咖啡豆烘焙的程度，也是影響因素之ㄧ。烘焙在二爆左右，「西達摩」這款便透著一股水果乾和巧克力的香氣和滋味，尾韻帶著微微的焦甘味，表現不錯。但也讓人好奇，若是再烘焙的淺一些，是否水果乾的滋味會更明亮活潑？
爾後，再嘗試「哥倫比亞希望莊園」和「祕魯邊境合作社公平有機」，表現也都不凡，是會讓人期待的。尤其得知這迷人的單品咖啡一杯只販售 55~75 元時，不免會讓人驚嘆，同時為老闆捏一把冷汗。這樣的標價真的可以嗎？
我想，若不是秉持著對咖啡有一股極喜愛的熱忱，又怎能支撐一個這樣的夢想。
【店家資訊】
「菡萏」
地址:：新竹市花園街67號
電話：0928901389
營業時間：
周二至周五 6:30 – 10:00 p.m. 周六周日 2:00 – 10:00 p.m.
由於老闆白天是個上班族，所以，只利用平常日下班後及假日的時間營業。
咖啡豆全由老闆自行烘焙，也可預約烘焙好的咖啡豆。
三月份的咖啡豆清單
