磅蛋糕之所以稱為磅蛋糕，是因為所使用的食材：麵粉、奶油、雞蛋和砂糖都各重一磅而來。從食材配方看來，就知道是一款重奶油且風味豐盈的蛋糕（嗚呼呼～真叫人喜愛），好適合當下午茶點心搭手沖咖啡啊。而且份量拿捏好簡單，連計算機都不用了，直接等比例增減即可；想吃原味的只要再加點泡打粉讓它口感鬆軟些，若想有點變化就加些果乾、茶葉粉末、檸檬汁或是白蘭地之類的，任君選擇。
準備好囉，開始來烤磅蛋糕吧。
原味磅蛋糕
食材／
低筋麵粉 100g
全蛋 100g
放軟回溫的無鹽奶油 100g
細砂糖 100g
鹽 小小一搓，讓味道比較不那麼膩，省略也可以
泡打粉 2g
做法／
將細砂糖分次倒進已經回軟的奶油中，攪打至泛白的程度。徐徐添加全蛋蛋液並仔細攪拌，蛋液最好分個四五次倒入以避免油水分離。再把過篩的低筋麵粉和泡打粉加進來，混合均勻直至麵糊出現漂亮的光澤即可入烤模（先鋪一張烘焙紙）。將麵糊表面抹平，輕輕敲打容器好讓裡面的空氣排出，中間劃上一刀後，放入已經預熱好的烤箱內已攝氏 180度烤 40～45分鐘。
烤好後連同烘焙紙一起取出放在架上放涼，冷卻後再將烘焙紙撕除即可。
沒吃完的話請不要冷藏，直接用烘焙紙或保鮮膜包裹好，放在室溫下保存。滋味會更融合美味，放個二三天都沒問題。
無花果乾磅蛋糕
食材的部分只有額外增加數顆無花果乾，切丁後添加入麵糰即可。
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以下原寫於 2010年 12月 29日
由於在 旅沐豆行 Cafe Renus 買了半磅的肯亞AB+ 朵門 ，每天都想著要弄點什麼糕點來搭配；先是做了古早味蛋糕，後又做了免揉麵包。 想要來點變化，於是找了這個看起來似乎不難且美味的濃厚抹茶磅蛋糕食譜來試做。只不過把其中的抹茶粉換成了有機紅茶粉末（多年前在京都一保堂買的抹茶，在搬家的時候都丟了），且其他材料的份量都減半。
紅茶磅蛋糕
烤出來，外表看起來還蠻像樣的。放了一個晚上之後隔天早上切個幾片，搭配 Albert 的手沖咖啡當早餐，還挺不錯的。不過，感覺蛋糕體有點偏乾，下次會再縮短烘烤的時間試試看（這一次烤約32分鐘）。
↑ 軟化的奶油和砂糖，充分攪拌均勻並打至發白（這個步驟很重要）；之後的蛋液也要慢慢倒入攪拌，才不至於油水分離
↑ 添加有機紅茶粉末（將條狀的有機紅茶茶葉搗成粉末狀）
↑ 麵糊很黏，很容易沾黏在烘焙紙上。中央劃一刀，讓烤出來的成品好看一些
↑ 冰了一個晚上後切片。第一次試做不瞭解情況把它冷藏了，導致蛋糕體有點偏硬偏乾；最好的方法是直接放在室溫下讓它味道熟成，幾天內吃完即可。
