basil‧食旅手帖

【台北】Solo Pasta‧美好的百人托斯卡尼饗宴

二月下旬,在咖啡因的邀約聚會之下,認識了瑪格扛壩子。那是個飄著雨的微涼午後,大夥兒坐在「邀月葡萄酒坊」舒適的空間內,喝著氣泡酒、吃著起司果乾和蛋糕,天南地北地聊著。擅長經營社群的瑪格,是個非常熱情且健談的美女人妻,已經陸續在網路上發起不少活動,也都獲得極大的迴響。「3/18那天晚上,我們打算在Solo Pasta辦個百人托斯卡尼饗宴,請主廚嘉平,幫忙設計一些不曾在菜單上出現過的料理。你們也一起來參加嘛。」訴說著這個活動的瑪格,眼睛閃耀著美麗的光芒。民國一百年,來個一百人的美食饗宴,感覺真的很不賴。「沒問題,算我一個。」大夥兒這麼紛紛允諾著。

 

三月十八日這一天,傍晚過後,也同樣飄著雨。我們依約來到「Solo Pasta」。亮著燈的室內,已經完成餐桌佈置,一推門進入,便嗅聞到美食饗宴蓄勢待發的氣味。讓我們也跟著興奮了起來。

待參與者逐一來到,廚房也準備就緒之後,熱鬧滾滾的托斯卡尼饗宴,便在瑪格的主持和嘉平的簡單談話下,正式開啟。


圖說:嘉平、Julia & 瑪格


圖說:嘉平正簡單地解釋當晚菜色的走向和想法


圖說:徐仲也找了約莫十來位朋友,一起來共襄盛舉

 

雙味炭燒麵包

炭燒的無鹽麵包,是嘉平特別親自烘烤的;咀嚼中,不僅有炭香氣,還有著迷人的麥香。麵包上頭,有著蕃茄丁和雞肝醬兩種不同配料;前者清爽且帶點香草味,後者濃郁沉厚,非常托斯卡尼。

 

美食當前,當然,不能沒有酒。當晚提供的2004年Chianti紅酒,屬於果味鮮明奔放順口,相當容易入喉的一款。

 

Cibreo涼拌牛肚

微酸和軟Q有嚼勁的口感,很開胃

 

盧卡古風朝鮮薊綠蔬菜湯

主要材料有:蘆筍、蠶豆、豌豆和朝鮮薊

湯質清澈,入口清爽且充滿了蠶豆的氣息,尾韻則帶著濃郁的豬肉滋味,以及類似豆鼓的醇厚甘甜。顏色非常春天。


圖說: 用了一些香草來增添香氣

 

四方麵皮與山豬肉紅酒醬

手工製做的麵皮厚度恰到好處,越經咀嚼越覺麥香,搭上熬煮入味的山豬肉紅酒醬,非常對味。

 

托斯卡尼牛奶燉豬

這道托斯卡尼道地功夫菜,個人非常喜愛;除了奶香溫潤濃郁之外,豬肉本身軟嫩、幾乎入口即化,好吃又不膩口。

 

檸檬烤全雞

從屁股塞了整顆檸檬和些許金桔後,抹鹽,便直接去烘烤。
表皮酥脆,雞肉柔嫩多汁,即使是雞胸肉的部位,也不柴不乾,很令人喜歡。食材夠好,火侯拿捏適當,簡單的調味,便能彰顯食物的美味。


圖說:多麼鮮嫩多汁啊


圖說:廚房內,正忙碌著


圖說:就是要這麼多師傅的齊心合作,才能同時供應一百人的美食

 

佛羅倫斯碳燒牛排

看看那粉紅色的牛肉,有多麼均勻;每一入口,都充滿了炭燒的香氣,以及牛肉的鮮甜肉汁。只需一點點鹽提味,便好吃到讓人咋舌。
一旁的烤洋蔥,也恰到好處,完全顯現出洋蔥本身的甜美。


圖說:綁有迷迭香、鼠尾草和百里香的香草束,浸泡在橄欖油中, 用來增添牛排的香氣


圖說:用香草束沾橄欖油,在牛排表面輕輕沾裹上一層


圖說:表皮焦香,裡頭粉嫩多汁


圖說:綁有迷迭香、鼠尾草和百里香的香草束,浸泡在橄欖油中, 用來增添牛排的香氣


圖說:牛排,可以搭配上馬鈴薯泥和菠菜

 

美食饗宴進行至下半場,大家吃喝得開心,彼此也較為熟絡之後,現場氣氛嗨到最高點。歡樂話語和爽朗笑聲,此起彼落。尤其是跟著瑪格的活動多回的朋友們,更是整場最開懷的一群。吃到美味的烤雞和佛羅倫斯碳燒牛排之際,整桌人,紛紛舉起大拇指,放在頭上興奮地說著,「好好吃」。

而當天活動中,有三個義大利人來參與;於是,Julia特地請其中一位到場中央,來示範,當他們覺得食物很美味時,會有什麼樣的反應。

很簡單,就是將食指放在臉頰上,輕輕轉動,並同時說著,「yummy, yummy」就對啦。


圖說:義大利人展現好吃的手法,便是一邊稱讚好吃,一邊用食指 在臉頰上鑽啊鑽的,真俏皮

 

炸蹦蹦泥甜茂谷柑卡士達醬、托斯卡尼餅乾組


圖說:圓球狀,像顆紮實的甜甜圈;以甜茂谷柑卡士達醬來增添風味,很好吃


圖說:這些搭配上熱檸檬茶,有夠讚的啦

 

真的要感謝瑪格扛壩子這次熱情的揪團,才讓我們能有個如此美好的週五夜晚。也更加期待,下次的百人烤豬大趴替!

 

 

【相關資訊】

Solo Pasta
台北市大安區安和路一段29-1號
02-2775-3645

 

 

 

 

 

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