喜歡上pepe的課。
因為，她總是帶著親切的笑容，從容地準備食材、烹煮著料理；她總是會開心地分享，傳統料理在義大利原有的模樣、由來、傳說、故事；她總是會在其中，透露著一點點，來自她母親的料理訣竅、私藏秘方。讓人深深覺得，料理本身是一件既輕鬆又寫意，且展現著不同家族獨傳特色的事情；更讓人瞭解且羨慕，pepe與她母親之間，那溫馨融洽的甜蜜情感。
這回在4F cooking home的義式夏日料理，一共做了《義式家鄉醋章魚 Carpaccio di polpo》、《蕃茄蝴蝶冷麵 Pasta fredda》、《拿坡里小披薩 Pizzette fritte》和《提拉米蘇 Tiramisu》四道料理，從前菜、主菜、麵點到甜點，通通都有。冷麵顏色繽紛，初嚐會覺得似乎有點普通，但其清爽的滋味，卻讓人會忍不住，一直續碗，不小心，可是會吃掉一整盆。又炸又烤的小披薩，口味偏重，嚐著一兩只恰好；多了，則會開始覺得有點負擔。提拉米蘇則是相當好吃的版本。而最讓我感到驚艷，且深切喜歡的，則是不算複雜但卻得花時間等待的《義式家鄉醋章魚 Carpaccio di polpo》。
【義式家鄉醋章魚 Carpaccio di polpo】
章魚部分：章魚、紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、月桂葉、大蒜、粉紅胡椒、鹽
佐醬：特級橄欖油、檸檬、鹽、胡椒
裝飾：巴西里
豪氣地，將整隻章魚，放入以紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹和月桂葉熬煮的滾燙高湯中。一開始，只燙章魚腳的部分。來回數次，好讓長長的章魚腳，變成美麗的捲曲模樣。此時，才將整隻章魚全部泡入高湯內，以中小火熬煮個三四十分鐘，直至肉質柔嫩卻又仍舊飽有彈性。
圖說：將章魚長長的腳，燙成如右圖般的捲曲狀
圖說：取出，以長竹籤確認張於的軟硬程度
圖說：煮好了，取出放於鍋內
接下來，便刀子將平底的寶特瓶瓶口切開，上頭，再剪成長條狀。逐一，將切成小塊狀的章魚填入。請保有些許熬煮章魚所殘留的水份，好讓後續有足夠的膠質，讓所有的章魚塊都黏結在一起。甜裝至幾乎快滿，便用罐狀物用力將章魚塊擠壓再一起；再繼續填，直至緊實。
此時，快速將寶特瓶頂端之前被剪開的長條，折回來，緊緊蓋住章魚塊。並用保鮮膜緊緊捆住。上頭壓上重物後，置於冰箱冷藏至少24個鐘頭。
取出冷藏了24個鐘頭的章魚，此時，章魚塊已經全部黏結在一起，成為柱狀物。以利刃，切薄片，平鋪於淺盤上。先前章魚腳的捲曲模樣，會在這個時後顯現出來。擱上薄片蒜頭，淋上佐醬，便可上桌。
冰涼涼的章魚，依舊保有柔嫩彈性以及濃郁的鮮味。佐醬中的檸檬，微酸的滋味更整體更為爽口，非常適合夏天品嚐。
圖說：佐的馬鈴薯，是用燙熟章魚的高湯去熬煮的，淋上同樣的佐醬，鬆軟好吃
【拿坡里小披薩 Pizzette fritte】
【蕃茄蝴蝶冷麵 Pasta fredda】
【提拉米蘇 Tiramisu】
濃縮咖啡和馬沙拉酒，是絕對不能少的。
義式夏日料理，吃得很開心，謝謝招待！
【相關資訊】
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Alessandra Pepe的介紹： 艾拉珊卓‧珮珮〈Alessandra Pepe〉
