自從遷居板橋之後，時常會想起的，便是新竹《鍋子咖啡》那迷人的早午餐。有著酥脆表皮、爽脆生菜、豐腴臘腸、濃郁起司的脆皮三明治，搭上一杯柚子冰茶或是伯爵奶茶，都讓人覺得很幸福。為此，我們還特地找了個不算太晚起的假日中午，去了一趟忠孝敦化捷運站附近的《Rainbow Cafe》，溫習一下類似的美味。
儘管，兩家店的風格和食物口味，都有著不小的差異（還是鍾情於鍋子咖啡）；但是，卻也沒讓我興起在家自己動手做的念頭。總覺得，為了一個酥脆三明治，就買個單一功能的用具來擺在家裡，實在不甚明智。殊不知，市面上已經夯了一段時日的多功能鬆餅機，可替換的烤盤中，有一項就是專門用來做panini的。孤陋寡聞的我，是直到weiwei邀請我試用 Moffle 多功能麻糬/鬆餅機 時，我才知道這麼一回事。
因此，不管 Moffle 多功能麻糬/鬆餅機 最主要的功能是用來製做，各式各樣多變化的麻糬鬆餅（其實是因為手邊沒有薄片麻薯）；收到Moffle後，迅速更換成panini烤盤，馬上做了一份生菜火腿起司三明治來嚐嚐。
上下兩片土司，夾了兩片火腿、一大疊生菜和一枚起司，放在預熱好的烤盤上，蓋上蓋子，烘烤個四分鐘，便大功告成。烙上直條紋烤盤印的三明治，看起來就非常誘人。一嚐，果真是好滋味。
於是，接連著幾天，都利用Moffle陸續做出幾樣美味的早餐和午餐。
像是，抹上一層自製桃子果醬，鋪上一層薄片水梨的三明治，清甜爽口，搭上熱的東方美人茶，正好。像是，仿效《鍋子咖啡》而做的磨菇羅勒三明治，濃郁香噴的滋味，搭上冰涼的啤酒，好開胃。不僅僅如此，還拿它來烤蔬菜，利用特調醬汁醃製個三十分鐘，做成開胃爽口的 焼き野菜のマリネ 。
【生菜火腿起司三明治】
一人份：
兩片土司、兩枚火腿、許多生菜、兩片起司、適量海鹽和黑胡椒調味
【薄片水梨桃子果醬三明治】
圖說：烤過之後，水梨變得柔軟溫熱甜美，桃子果醬內的肉荳蔻氣味更鮮明，很適合微涼的早晨食用
【磨菇羅勒脆皮三明治】
一人份：
小型磨菇十來朵切片、羅勒一大把、奶油10公克、起司一片、海鹽適量
以奶油將磨菇炒熟並以海鹽稍微調味，續加入羅勒葉片炒一分鐘，熄火。
將炒好的磨菇平鋪於土司上，再擱上起司一片，新鮮羅勒葉片五六枚，最後放上另一片土司。壓合，烤個三分半鐘，便大功告成。
圖說：好吃得不得了！
【焼き野菜のマリネ】
食譜是參照隨機附贈的說明書，只不過換了不同的蔬菜
蔬菜：紅色水果辣椒兩枚（可用甜椒替代）、台灣茄子一條（有日本茄子更佳）、茭白筍兩根（原食譜是使用櫛
瓜）
マリネ醬汁：橄欖油兩大匙、紅酒醋兩大匙、海鹽和黑胡椒適量
圖說：茄子的皮沒有全部去掉，顏色比較繽紛
圖說：烤盤上抹些許橄欖油，將蔬菜們逐一烤熟烤出條紋
圖說：將調好的マリネ醬汁倒在蔬菜上，攪拌均勻，靜置三十分鐘，便可食用
圖說：非常爽口好吃，是衣道很棒的前菜
再者，替換回原本的鬆餅烤盤，調製不加任何泡打粉的麵糊，再加入無花果乾，做成表皮酥脆，裡面充滿空氣感且濕潤爽口的鬆餅。搭上京都一保堂的煎茶，或者是伊右衛門的焙茶，都對味極了。
【無泡打粉無花果鬆餅】
麵糊主要參照周老師的食譜《12.好多種鬆餅！》中的《 三、格子鬆餅 》。不過，將份量減少為1/3，且拿掉了香草精和發粉，做成兩人份的鬆餅。
此種口感是表皮酥脆，裡面充滿柔嫩的空氣感，我很喜歡。
第一次做的是原味，第二次，便在麵糊中加入切丁的無花果乾。喔，滋味更為美妙了。
圖說：鬆餅內的無花果乾
有了 Moffle 多功能麻糬/鬆餅機 之後，我們家的早午餐，變得更加豐富多變化了。接著，等找到時間上微風超市，購買麻薯薄片後，便要展開一系列麻糬鬆餅的實驗。自己都很期待。
【相關資訊】
Moffle 多功能麻糬/鬆餅機 在 《MyWay Living》買得到，有白色和粉紅色兩款。另外，還有多款烤盤可供購買替換。
