趁著端午連假有好天氣的某天午後，和另一半前往大山背晃晃，順道走走「騎龍古道」。不算長的古道（中間某一段被封起來，約莫只走了一半的距離便折返），來回走一趟花了約莫一個鐘頭左右。就在古道附近的停車場旁，有婦人擺攤販售著當天採收的甜桃，六斤只要一百元。於是，買了一袋（四斤）回家，將已經熟透柔軟的直接送入冰箱冷藏，剩餘較為爽脆的便拿來熬成果醬。
夏日肉豆蔻茶香甜桃奇異果果醬
食材／
1. 甜桃（含籽） 500公克
2. 黃金奇異果 1顆
3. 檸檬 1大匙
4. 糖 290公克
5. 東方美人茶 3大匙
6. 肉豆蔻 適量
作法／
1. 甜桃徹底洗淨外皮，去籽切成小丁。（若是熟透軟化的，直接去籽壓碎即可。）
2. 取一只耐酸的鍋子，將所有的甜桃小丁放入，淋上檸檬汁後以小火慢慢加熱。邊加熱邊攪拌以避免黏鍋或燒焦。
3. 直到甜桃軟化且黏稠時加入 1/2 的糖，小火續熬 5 分鐘。
4. 接著加入剩餘的糖，此時火可稍微調大（但頂多至中火），並放入切丁或壓碎的奇異果，再磨入適量的肉豆蔻。熬煮 7 分鐘後，加入東方美人茶且再磨入適量的肉豆蔻，續熬 1～2 分鐘，便大功告成。
5. 趁熱將果醬分裝至乾淨且無水份的玻璃瓶內，並蓋上蓋子；待涼透之後即可放入冰箱冷藏。
加檸檬汁煮至上圖的程度，便可加入1/2的糖。
最後熬至這種程度，即可熄火，裝瓶。（黑色顆粒，是奇異果的籽。）
建議／
1. 由於甜桃本身香氣和甜味都很足，因此可以混入一些帶點酸味的水果，或是提味性的香草植物（最屬意薄荷，其他像迷迭香、薰衣草或馬鞭草應該都不錯，只可惜家中都沒有，只好以肉豆蔻來取代，效果也不錯。）
2. 此次使用較爽脆的甜桃去熬果醬，除了讓香氣在熬煮中更彰顯出來之外，還能保有甜桃的顆粒，以增添口感。
3. 由於我們一向比較喜愛較有流動感的果醬，因此特別還加入了東方美人茶來讓整體表現較為清爽。若是加入紅茶，相信也不錯。
心得／
這一次的成品，酸甜適中，滋味平衡且香氣淡雅，讓我們非常滿意。直接塗抹在麵包上，或是對上適量的冰涼東方美人茶，都相當不錯。
此食譜同步收錄於新書《草本新鮮的飲食筆記》內
甘草，應該可算是一種中藥，
帶甜味，常常拿來和麥茶、決明子或菊花，
一起熬煮成茶湯。(取代砂糖)
肉豆蔻是一種香料，
大型的超市應該找得到。
甘草是什麼啊?
是去中藥店買嗎?
那麼肉豆蔻是…..??
哪裡可以買啊? 可以買少量的嗎?
這款真的味道很好，
每次做每次都覺得很自豪，
有空，一定要做做看哪。
好棒果醬風味呀…(mmm)
的確蠻多食譜都寫作果醬要用銅鍋，不過，只要耐酸就可以了。
果醬的基本款，是很容易入門的唷。
哇～從來都沒想過，甘草可以用在這麼多地方。
我只把甘草加在菊花茶中增添甘味而已。
甘草效用的確驚人 牛肉湯 酸梅湯 蒸魚 花茶 義大利麵 鳳梨苦瓜雞加一兩片 往往達到驚艷的效果 不仿試試 很少讓人失望 甘中帶甜 溫潤不搶主菜的風采 該是最佳配角
好棒的果醬
原來可以這麼簡單做呢
謝謝小b的回答。
因為之前給媽媽買了兩本日本人寫的果醬食譜，
裏頭有說用銅鍋比較合適
如果是耐酸的鍋子，那我請媽媽先嘗試用玻璃鍋煮吧！
🙂
一般耐酸的鍋子，是指玻璃或不鏽鋼鍋，
當然，銅鍋也是相當不錯的選擇。
這一次倒不是吃不完，而是有點特意買回來做成果醬的。
說到金桔，在過去的好幾年間，都是父母親於過年期間，必定會熬煮的果醬之一，除了喝開心的之外，也常常是我們咳嗽時拿來喝的好物之一。不過，都只是單純的加糖而已，想像加了甘草的滋味，肯定更甘美吧。
想問，耐酸的鍋子是哪種材質的鍋子呢？
媽媽最近想做果醬，說想買一個銅鍋
銅鍋是不是比較適合用來熬煮果醬呢？
謝謝 🙂
水果吃不完，打成汁或作果醬最方便！
年初咳不停 另一半買大量金桔用紅砂糖加少許甘草小火慢熬 治癒後 把剩餘桔醬加紅茶包泡茶有時加檸檬汁 有時加鳳梨汁 想喝冰加冰塊 想喝熱以熱花茶壺燒 試盡各種方法 體會各種情趣 一樣桔醬百般風情 倒是當初沒能預料到