傍晚，風是越來越透，濃濃的秋意已經包圍著新竹，六點出頭，「和幸」已經熱鬧滾滾，靠近吧台尾端有幾個空著的座位，是為我們而保留的。
兩面的菜單上，列了許多單點的菜色，雖然看來也都美味，不過，在不熟悉師傅的手藝之初，加上懷念在日本壽司店吃「case」的心情，於是，我們決定全然安心的交由師傅來配菜。
「生的有吃嗎？」吧台內師傅親切的詢問。
「有，都吃。」
當然，這絕對是配菜之前重要的詢問。
酸甜滋味咬勁十足的「墨魚漬物」，利用少許的柚子絲其中所特有的馨香氣味來提味，讓人確實感受到「食慾的秋」已然來臨。
而另一碟鋪有黃瓜絲的小菜，則是「涼拌赤河豚皮」，充滿膠質的皮，彈性極佳，越經咀嚼越覺滋味濃厚，實在是搭酒的良伴。
接續著，送來「法式鮭魚捲」。
飽含油脂的鮭魚片，捲著生洋蔥絲，外頭則以醋為基底包圍著，柔嫩的鮭魚和爽脆的洋蔥，經過反覆咀嚼便逐漸融合為一體，也想必是因為鮭魚的油脂夠豐厚，才能以重口味的白醋來相佐，以突顯出甜美的滋味。
「以前比較多路過的人來消費，現在幾乎都是熟客，小巷子經過的人比較少。」忙碌的師傅抬頭微笑地說。
「在老店那邊，我第一次就是路過覺得不錯，才進去吃，那時候你還年輕，現在老婆都娶了，孩子也有了。
一個想必是一試成主顧的老客人這麼說。
「感恩～感恩喔！」笑得燦爛的師傅邊說邊切著生魚片。
儘管吧台內為了張羅大家的料理而忙碌異常（因為有一個師傅去了大陸，剩下兩個師傅比較忙不過來），仍舊竭盡所能的為顧客介紹餐點，和顧客閒話家常。
正當聽得入迷，師傅將一盤冷的鰻魚切片送至眼前。
