從微微轉涼的傍晚開始，廚房便飄散著一股香氣；是那在爐上以小火慢滾著的，豚骨大根煮。小心翼翼地，從深金黃色的泛著一點油花的豚骨高湯中，撈出一枚煮透了的大根。將其置於方碟子上，淋上京都本田赤味噌，完成了初次嘗試的大根煮。
熬透了的大根本身極入味，飽含著豚骨高湯的甘美。以筷子輕輕一撥弄便能劃開，且入口即化。深褐色的本田赤味噌，嚐來十分溫和，濃郁的甘味中隱約透著些微的鹹，而酸味則若有似無。就算是單吃，也絲毫不覺負擔。將赤味噌於大根上厚厚的塗抹一層，更能相互融合兩者的美味，彷彿譜成一美妙的協奏曲。
赤味噌大根煮
食材／
1. 大根1根：直徑約10公分，長約25公分，選擇均勻胖瘦的為佳。
2. 豚骨支骨：約十根。
3. 昆布：5公分x10公分。
4. 本田赤味噌（購於京都）：約80公克。
5. 淡味醬油：約5茶匙。
6. 米酒：約3茶匙。
準備工作
大根去皮，切成三～四公分厚度的圓柱。並於表面刻十字，深度約厚度的1/2，以幫助入味。
做法／
1. 沸水煮豚骨支骨，去血水。
2. 取約一公升的水，熬煮已經去血水的豚骨支骨和昆布。煮沸後，轉為中火，並仔細撈去浮末。
3. 熬煮5～10分鐘後，撈出所有的豚骨支骨，丟棄。
4. 將切塊的大根放入高湯中，並加入米酒和淡味醬油。煮沸後，轉小火並撈去浮末。
5. 以小火熬煮至大根熟透入味即可。（建議可以熬煮一段時間後，關火，以餘溫讓大根熟透。之後，再熬煮10分鐘即可。）
6. 食用前，撈出大根，淋上赤味噌便可享用。
豚骨豆腐湯
手邊還有一些豆腐，便在吃完大根之後，放入高湯中熬煮。入味後，加些蔥花一起食用，便成了美味豚骨豆腐湯。
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