從微微轉涼的傍晚開始，廚房便飄散著一股香氣；是那在爐上以小火慢滾著的，豚骨大根煮。小心翼翼地，從深金黃色的泛著一點油花的豚骨高湯中，撈出一枚煮透了的大根。將其置於方碟子上，淋上京都本田赤味噌，完成了初次嘗試的大根煮。
熬透了的大根本身極入味，飽含著豚骨高湯的甘美。以筷子輕輕一撥弄便能劃開，且入口即化。深褐色的本田赤味噌，嚐來十分溫和，濃郁的甘味中隱約透著些微的鹹，而酸味則若有似無。就算是單吃，也絲毫不覺負擔。將赤味噌於大根上厚厚的塗抹一層，更能相互融合兩者的美味，彷彿譜成一美妙的協奏曲。
赤味噌大根煮
食材／
1. 大根1根：直徑約10公分，長約25公分，選擇均勻胖瘦的為佳。
2. 豚骨支骨：約十根。
3. 昆布：5公分x10公分。
4. 本田赤味噌（購於京都）：約80公克。
5. 淡味醬油：約5茶匙。
6. 米酒：約3茶匙。
準備工作
大根去皮，切成三～四公分厚度的圓柱。並於表面刻十字，深度約厚度的1/2，以幫助入味。
做法／
1. 沸水煮豚骨支骨，去血水。
2. 取約一公升的水，熬煮已經去血水的豚骨支骨和昆布。煮沸後，轉為中火，並仔細撈去浮末。
3. 熬煮5～10分鐘後，撈出所有的豚骨支骨，丟棄。
4. 將切塊的大根放入高湯中，並加入米酒和淡味醬油。煮沸後，轉小火並撈去浮末。
5. 以小火熬煮至大根熟透入味即可。（建議可以熬煮一段時間後，關火，以餘溫讓大根熟透。之後，再熬煮10分鐘即可。）
6. 食用前，撈出大根，淋上赤味噌便可享用。
豚骨豆腐湯
手邊還有一些豆腐，便在吃完大根之後，放入高湯中熬煮。入味後，加些蔥花一起食用，便成了美味豚骨豆腐湯。
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溫先生，
目前看來，
最大的問題是沒有時間。
從下個星期開始，
我們幾乎每個週末都有「喜酒」的行程啊 @@
出酒!?…..那有什麼問題勒!!!
就等妳通知囉…
Julian,
哈，真的是這樣啊。
小餅乾，
煮排骨湯的嗎？
^^我今天也吃了大根喔~
第二張真的有像是布丁呢! ^^
貓咪發誓
那絕對是入口即化滴奶香布丁
這麼晶瑩剔透怎麼可能是大根？
除非小b成了膳魔師
~.~
潔西，
就是啊，
簡單的料理方式，
吃到食物的原味才真令人開心。
溫先生，
好說好說，
下回有機會，
我們出菜你出酒，
來個小聚會吧 😛
精靈貓，
是真的好吃唷。
(雖然這麼說很自誇)
貓咪女孩，
呃～
是我的照片出了問題嗎？
怎會聯想至布丁…
妮。
實在是因為從京都帶了一些味噌回來，
想說趁新鮮趕快吃，
於是就做了這麼一道適合搭配味噌的。
Ying Chou,
我本來也就特愛吃滷大根，
這回搭配著赤味噌吃，
還真好吃極了。
小橘，
我們是各自吃完了一盤臘肉飯後，
又嗑掉一整根大根，
的確是胃口大開啊～～～
好美味的樣子呀
餓了~
好吧………….好吧
就算草本新鮮美食餐坊永遠不會開張.
那……………..那
可不可以做你們的鄰居呀?????
簡單的料理最能吃到食物的美味
看起來真是清爽、美味耶！
我也很喜歡吃關東煮裡的蘿蔔
吸滿湯汁的蘿蔔，真是好吃！^^
看來是道身體無負擔的爽口料理～
週日中午忙煮蟳，
下午忙作提拉..
也算….充實的一天啦..
看似簡簡單單，
卻讓人胃口大開~