能夠一口氣喝到六款酒，而且是從經典、臻藏一路品飲到傳承系列，實在是太教人興奮了。
在連日大雨後的清朗週六中午，我們在「Mise en Place by 食旅概念」有一場充滿陽光、笑聲和熱情的，Jacob’s Creek餐酒會。主題雖是《誰是最佳生活饗樂家》的選拔會，氣氛卻是十分輕鬆愉悅的。
笑容非常燦爛、說得一口好中文的品牌大使 Aaron（是個美國人唷），藉由幾張概念性的投影片，領著大家進入品酒的過程。首先，最重要的便是打開感官，尤其是視覺、嗅覺和味覺。舉起斟了酒的酒杯，傾斜著用眼睛觀看，那襯在白色物品上的酒體是什麼顏色。清淡的小麥色、柔和的黃綠色、金黃色，還是粉嫩玫瑰色、成熟櫻桃色、莓果色。再輕輕搖晃著酒杯，約莫三五圈，湊近鼻子深深一吸氣。嗅聞著桃子、水梨、柑橘、檸檬、黑色漿果、肉桂、胡椒、麵包……等等香氣。最後，飲上一口，讓葡萄酒在舌面上逐漸漫開，讓不同部位去感受它所呈現的酸甜苦。果味濃厚、酸味鮮明、略有單寧、輕柔甜美。將這些逐一印在腦海中。
然後，與用來釀造成這些酒的風土、氣候、葡萄品種做個連結，好讓往後想要在眾多酒款中，挑選出適合自己口味時，有個重要的依據。
↑ 介紹了釀製紅白酒，較為大宗且知名的葡萄品種；另外，還提及了不同酒款（紅酒白酒氣泡酒）試飲的溫度，以及適合的酒杯樣式
↑ Jacob’s Creek 酒標的認識，酒廠、葡萄品種、年份、容量、酒精濃度，可以輕易辨識
而在今日的六款酒中，較為偏愛 Chardonnay Reserve 2006、Shiraz Reserve 2008 和 Johann Shiraz Cabernet 2004 這三支酒。飽滿豐盈、風格鮮明、層次變化，是他們的共通特色，也是我喜愛的原因。
白酒 Chardonnay Reserve 2006 呈現出透亮的金黃色，嗅聞時，先是竄出桃子、水梨、萊姆明亮調性的香氣，隨後則是麵包、堅果甚至是一點點煙燻的氣味相互交疊。而最後也最迷人的，便是那奶油香氣。入口滿是豐富的果味，甜美中帶著酸，口感圓潤，尾段則留有青蘋果的氣息。
紅酒 Shiraz Reserve 2008 酒色頗深，呈現暗紅色調。莓果香氣非常明顯，隨後則不斷竄出黑胡椒、丁香、肉桂……等等辛香氣味。入口，一如香氣所透露的，有著奔放的桑葚、黑色漿果並混合了胡椒、肉桂的複雜滋味，明亮的酸讓整體風味更顯平衡。既有 Shiraz 本身的辛香調性，更有著澳洲陽光禮讚下的豐腴、圓熟。
至於 Johann Shiraz Cabernet 2004，可說是六款中最吸引人的。深沉的櫻桃紫紅酒色，邊緣已經透著老酒獨有的橘紅光澤，很漂亮。因為是混合了 Shiraz 和 Cabernet 兩款葡萄，因此，無論是在香氣或者是口感上，都有著兩者的特色。襯著黑醋栗、藍莓豐富果味，透出黑胡椒、木桶香氣。相當複雜有層次。也因為陳放了七八年，在飽滿豐富的風格中，更顯圓融且餘韻悠長。現在喝，正好。
↑ 當天品飲的六款紅白酒
↑ 品飲的過程中，可搭著起司、火腿、堅果
↑ 品牌大使Aaron示範，如何使用美麗且非常好用的開瓶器來開酒
↑ 兩支紅酒都先倒至酒杯，幫助醒酒
↑ 不同的酒款，有著截然不同的酒色
↑ Johann Shiraz Cabernet 2004
就在一路品完六款酒之後，便進入餐酒會的最高潮。
先於「Mise en Place by 食旅概念」那寬敞開放的廚房中，習得主廚Jacques設計今日餐點的概念、想法和料理的步驟過程後，便於明亮的用餐區，享受料理和葡萄酒間，和諧精彩的搭配。
↑ 主廚Jacques
↑ 用來製做白酒凍的白酒，Chardonnay 2011
↑ 用來熬煮紅酒燉牛肉的，Shiraz Reserve 2008
蘆筍鮮蝦白酒凍這道前菜，一入口便可嚐到那鮮明的清爽的、透著檸檬柑橘氣息的酒味。畢竟那是直接用 Chardonnay 2011 去製做的，純粹的很。而且，白酒凍的軟硬程度控制地恰到好處，與鮮蝦、蘆筍一起品嚐，能完完全全地包覆著他們，讓整體風味更為融合。另外，那只淋了油醋醬汁的生菜沙拉，也因為酒醋醇厚菜葉新鮮嚐來格外多汁爽脆。搭上我很喜愛的 Chardonnay Reserve 2006，非常適合。
同樣佐著此款酒的，是以牛肝菌菇和雞胸肉為基底，填入生鮮 mozzarella 所烤成的鹹派。香噴味美，且與此款白酒尾段的 cream 滋味合而為一，好吃好喝極了。
接續著，則是那已經柔嫩且非常入味但又保持完美形狀的紅酒燉牛肉，奢侈地用了一整瓶 Shiraz Reserve 2008 來燉煮。整體風味屬於豐盈卻又爽口，滋味豐富卻又相當協調，沒有任何一個味道過度突出。就如同用來佐此道料理的 Johann Shiraz Cabernet 2004，同樣有著複雜層次卻又極度圓融的特色。兩者相互搭配，相得益彰。一如品牌大使 Aaron 所言，真是 Perfect matching！
最後呢，則是以磅蛋糕和百香果覆盆子派佐 Sparkling Chardonnay Pinot Noir 當作結尾。其中尤以酸甜滋味適中（席間大家紛紛稱讚這甜派，不過甜不過酸，卻又好吃極了）的百香果覆盆子派與此款氣泡酒最為速配。Pinot Noir 一直是我非常喜歡的葡萄品種，它的輕柔風味讓帶有柑橘色彩的氣泡酒更顯細緻優雅。正好與此甜派，共譜出迷人的協奏曲。
就這樣，三個鐘頭的活動，讓我們以身體的感官，透過六款不同的紅白酒，來體會感受遙遠澳洲那葡萄園的陽光空氣和水。最後，帶著微醺和心滿意足，踏上歸途。
↑ 有著透亮金黃色澤的Chardonnay Reserve 2006，尾段的奶油氣息，我很喜歡
↑ 好吃極了的紅酒燉牛肉，與Johann Shiraz Cabernet 2004，是"Perfect matching"
↑ 酸甜程度恰到好處的百香果覆盆子派，搭上Sparkling Chardonnay Pinot Noir，棒呆了
↑ 真想把這些酒，通通帶回家喔
※ 延伸閱讀：
佐餐好夥伴‧傑卡斯 Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo & Jacob’s Creek Shiraz Cabernet（試飲）
【相關資訊】
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